|广州咖啡师培训班|咖啡师学习烘焙有哪些作用?(二)

这些年,精品咖啡的势头越发强盛,越来越多的咖啡爱好者,也想着来拥有一家自己的咖啡馆,或者自己在家动手做上一杯好喝的咖啡。 那么,咖啡烘焙究竟有哪些威力,又有哪些作用跟意义呢?为什么咖啡从业人员需要学习咖啡烘焙?学习了咖啡烘焙,又能如何提升自己的咖啡水平? 二,对于咖啡风味的牢固把握 虽然咖啡的先天条

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|广州咖啡师培训班|咖啡师学习烘焙有哪些作用?(一)

这些年,精品咖啡的势头越发强盛,越来越多的咖啡爱好者,也想着来拥有一家自己的咖啡馆,或者自己在家动手做上一杯好喝的咖啡。 随着爱好者的越发专业,对于咖啡师来说,自身需要具备的知识点也越来越多。不管是咖啡萃取技法,一刀流或者松屋式,还是咖啡处理法日晒法或者蜜处理,还是关于咖啡树种瑰夏,铁皮卡,还是原生

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|广州咖啡师培训班|手冲咖啡的技术也是均匀萃取的关键

想要做到均匀的萃取关系到咖啡师的手冲技术—— 手冲咖啡的技术也是均匀萃取的关键: 手冲咖啡,冲的方式也是很重要的一个方面,咖啡很容易因为冲煮手法上的问题而变得糟糕。 那,什么样的冲煮手法会带来糟糕的咖啡味道呢? 可以观察一下你的咖啡滤杯内的情况,在冲泡之后,咖啡的粉床中间会不会有一个大坑?这个陨石坑

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|广州咖啡师培训班|咖啡萃取的粉水比比率是怎样定义的?

如何理解咖啡的粉水比? 想喝浓咖啡还是想喝淡咖啡? 比率的定义是指——两个群体或数量之间,表示一个比另一个大多少的关系。因此,在我们的背景下,你应该用多少咖啡相对于水。正常情况下,使用15克咖啡粉的时候,我们会使用240g的水去萃取咖啡。 粉水比自然是指「使用的咖啡粉和注入的水的比率」,而不是与萃取

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|广州咖啡师培训班|咖啡中的浓郁跟醇厚——胶质

人们总喜欢用浓醇、甘甜形容一杯咖啡的好,然而,什么是浓?什么是醇?其中的差别在哪儿呢?咖啡含有胶质,胶质的感觉可以在秋葵、木耳菜、蕨菜等等蔬菜或者芦荟里找得到,那种黏稠滑滑的东西就是胶质。 咖啡能否有厚度以及醇度表现关键都在胶质,胶质越浓郁,也就越能感受浓、醇、饱满、厚实、顺润等种种表现。 含在口中

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|广州咖啡师培训班|开一家赚钱的咖啡馆容易吗?

为什么某家咖啡馆的咖啡不专业又不好喝,可生意还是这么好?为什么我的咖啡比他们好喝那么多倍,营业额还是这么不如意? 难道是咖啡好喝的程度跟营业额是成反比的吗? 而想要开咖啡馆的人,通常也会想:只要能冲出好喝的咖啡就能吸引很多客人来喝咖啡…… 当然,学会沖煮一杯好喝的咖啡,是没有错,是必须的,是开咖啡馆

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|广州咖啡师培训班|单品咖啡的各个产区的风味特征有什么不一样?(二)

单品咖啡是指单一产地咖啡豆所做出来的咖啡,叫单品咖啡。 单品咖啡可以追溯到咖啡原产地,追溯不单单是咖啡生产国,甚至生产咖啡的那块地, 通过认识咖啡庄园主,深入咖啡原产地,从源头了解咖啡产地故事,采购生豆。 地域风土不同,咖啡豆本身会有明显的地域特征,亚洲、非洲、美洲这三大精品咖啡产区出产咖啡豆的风味

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|广州咖啡师培训班|手冲咖啡在冲煮时为什么要搅拌?(二)

为什么有些人在冲煮手冲咖啡时要去搅拌它? 搅拌是一种获得更均匀萃取的有用方法。虽然搅拌有帮助作用,但重要的是请不要过度搅拌——它会导致咖啡极细粉(回旋)沉淀到滤杯底部,堵塞滤杯,减缓滴滤速度(类似于低品质研磨机造成的效果)。 在实践中,如果你不采取措施咖啡粉床通常会形成几个通道。 当你搅拌或旋转存在

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|广州咖啡师培训班|手冲咖啡在冲煮时为什么要搅拌?(一)

为什么有些人在冲煮手冲咖啡时要去搅拌它? 在本篇文章中,我们将讨论为什么在冲煮咖啡过程中要(使用V60)使用搅拌。 搅拌是一种获得更均匀萃取的有用方法。虽然搅拌有帮助作用,但重要的是请不要过度搅拌——它会导致咖啡极细粉(回旋)沉淀到滤杯底部,堵塞滤杯,减缓滴滤速度(类似于低品质研磨机造成的效果)。

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|广州咖啡师培训班|咖啡馆开店的流程——开店的预算跟设备的挑选

理想很丰满,开咖啡馆是很多人的梦想。但真要落实到实践,还是很不容易的,从设计、装修、设备各种事情,千头万绪!要做哪些?先做哪些??怎么做??? 不少要开咖啡馆的小伙伴,第一步就是买咖啡机,但对自己店面的最大客流量、功能区域的划分一点概念也没有,甚至连大致的菜单也没有想好…… 什么都没想好,就买咖啡机

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