|广州咖啡师培训班|如何区分蛋糕的好坏?

蛋糕的作用,在以前一直是生日的专利,不过随着生活水平的提高,蛋糕逐渐也成了送礼物、送心意的最佳选择, 那么,你知道什么样的蛋糕是高档的呢?蛋糕与哪些饮品搭配最好呢? 如何区分蛋糕的好坏? 水份充足——食之口感湿润,很自然地不愿喝水破坏这种感觉,而吃低档蛋糕则干涩难咽,非喝水不可。 质感细腻——幼滑、

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|广州咖啡师培训班|西点烘焙之使用烤箱的温度计

想要有一个西点烘焙技能,是从网上看视频学习好还是到专业的培训机构学习更好呢? 作为一名新手,你可能会经历成品的失败或是哪个步骤没到位。 这里有几个新手比较容易忽略或不注意的: (4)烤箱不预热 切记,烤箱使用的时候一定要预热!这不仅可以祛味杀菌,还可以让食物在放进烤箱前,达到所需的温度,使食物快速定

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|广州咖啡师培训班|西点烘焙之烤箱门随意打开

想要有一个西点烘焙技能,是从网上看视频学习好还是到专业的培训机构学习更好呢? 作为一名新手,你可能会经历成品的失败或是哪个步骤没到位。 这里有几个新手比较容易忽略或不注意的: (3)烤箱门随意打开 新手往往只关注食谱上的烤箱理论的温度与时间,但实际操作中的学问,可不止如此。必须注意的一点就是,在烘焙

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|广州咖啡师培训班|西点烘焙之软化黄油的错误操作

想要有一个西点烘焙技能,是从网上看视频学习好还是到专业的培训机构学习更好呢? 作为一名新手,你可能会经历成品的失败或是哪个步骤没到位。 这里有几个新手比较容易忽略或不注意的: (2)软化黄油的错误操作 一时间忘记了软化黄油?就把它丢进微波炉?小心,这个方法不怎么靠谱,微波后,通常黄油外部看似已经融化

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|广州咖啡师培训班|西点烘焙的材料要怎么保存?(二)

对于烘焙行业来讲,烘焙材料大部分都有自己的储存要求,有的还很娇贵,稍不注意就影响质量无法再次使用,同理,烘焙产品的储存也是棘手问题。那该如何避免呢? 2.冷藏室储存: (1)鸡蛋(25度以下可以放阴凉处保存,天热则建议冰箱冷藏) (2)动物性鲜奶油(开启后一周内使用完毕) (3)(已开封的)牛奶,以

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|广州咖啡师培训班|西点烘焙的材料要怎么保存?(一)

对于烘焙行业来讲,烘焙材料大部分都有自己的储存要求,有的还很娇贵,稍不注意就影响质量无法再次使用,同理,烘焙产品的储存也是棘手问题。那该如何避免呢? 一、烘焙材料保存篇 1.避光储存类: (1)低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉; (2)玉米淀粉 (3)各种烘焙预拌粉; (4)小苏打、泡打粉、塔塔粉等添加

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|广州咖啡师培训班|西点烘焙之蛋白打发至什么程度才加入糖浆?

在西点烘焙行业里,大家最为重视的往往是它的外表,“好看”更多地成为了衡量一款产品的主要因素。 很多人更是直接忽略了食物的本质,事实“味”才是食物之源。 品尝一款甜品时,首先触动到味蕾的则是蛋白霜,所以蛋白霜的好坏直接影响了一款甜品的成与败。 如何打造优质意式蛋白霜? 蛋白霜有分为很多种类,更为常见的

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|广州咖啡师培训班|西点烘焙之如何判断熬煮糖浆的最佳温度?

西点烘焙之如何判断熬煮糖浆的最佳温度? 第一种可以通过气泡来判断:糖浆只有到了10℃左右才开始具有黏性。随着加热的继续,水分会不断蒸发, 糖浆的黏性也越来越强,这时候锅里的气泡也会变得越来越小,越来越均匀,这种状态的温度就差不多了。 第二种判断的方式看起来就更加“炫酷”一些了:我们可以将一根手指放在

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|广州咖啡师培训班|西点烘焙之蛋糕卷制作技巧(四)

传统蛋糕卷的口感是柔软细腻的,或包裹着丝滑的奶油,或包裹着各种口味的水果,有一种在嘴里慢慢融化开的感觉,令人难忘。 虽然蛋糕卷的做法看似简单,但是做出完美的蛋糕卷,却也不容易。 开裂、断层、粘皮是做蛋糕卷常见的问题,以下整理出来的一些问题原因与解决方法。 蛋糕卷制作中常见的问题: -4:表面发粘 原

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|广州咖啡师培训班|西点烘焙之蛋糕卷制作技巧(二)

传统蛋糕卷的口感是柔软细腻的,或包裹着丝滑的奶油,或包裹着各种口味的水果,有一种在嘴里慢慢融化开的感觉,令人难忘。 虽然蛋糕卷的做法看似简单,但是做出完美的蛋糕卷,却也不容易。 开裂、断层、粘皮是做蛋糕卷常见的问题,以下整理出来的一些问题原因与解决方法。 蛋糕卷制作中常见的问题: -2:蛋糕卷掉皮

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