|广州咖啡师培训班|开一家西点烘焙店需要什么?(一)

学习西点课程后是为了什么?有一门技能的成就感还是为开店作打算? 要想获得更多的成就感,开家属于自己的西点烘焙店是最完美的选择了! 不仅能让自己的作品让更多人品尝,获得更多夸赞,做得顺利的话,收入更是可观! 开一家什么样的西点烘焙店? 一般来说,烘焙店可以分为四种服务类型:柜台式服务烘焙店、专业式服务

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|广州咖啡师培训班|轻松制作芝士蛋糕只需这几步

芝士蛋糕的制作方式其实很简单,在家也能轻松的做出来。 原料:(8寸)奶油芝士350克、低筋面粉30克、玉米淀粉40克、牛奶(或酸奶)40ml、柠檬汁40ml、盐2克、蛋黄3个、蛋白3个、细砂糖40克(加入芝士中)、细砂糖100克(加入蛋白中) 做法: 1、芝士买回来后如一次用不完,可以用干净的刀将其

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|广州咖啡师培训班|芝士蛋糕种类跟区别

相信你应该对芝士不陌生,而乳酪既是芝士;本身乳酪是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品。 乳酪有很多别名,又名干酪或奶酪,或从英语(cheese)直译作芝士、起士或起司。 重芝士口感浓郁、厚重的重芝士蛋糕、芝士蛋糕又分为重芝士和轻芝士蛋糕,重芝士有冻芝士和烤芝士的做法,主要原料都是奶油奶酪。 冻芝

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|广州咖啡师培训班|烘烤蛋糕体的时候中央部分裂口或下陷是什么原因?

蛋糕烘烤出来的表皮厚是什么原因? 1.可能是烤炉温度低,烘烤时间过长 2.可能是配方内糖用量过多或水份不够 3.可能是面粉筋度太低 校正: 1.按标准温度,缩短烤焙时间 2.配方平衡,选用适当的原物料 烤蛋糕的时候中央部分裂口或下陷是什么原因呢? 1.烤炉温度过高 2.搅拌出面筋 3.面粉用量太多或

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|广州咖啡师培训班|烤出来的马卡龙为什么会空心?

好看的马卡龙千遍一律,好吃的马卡龙万里挑一。 烤出来的马卡龙为什么会空心? 原因解析: 1、上空:烘烤温度不够,或是烘烤时间不够。马卡龙烘烤温度应该在烤箱实际温度155-165度,烘烤15分钟。 2、中间没有组织:蛋白霜打发过了,或是搅拌过度。 3、马卡龙中间有大的空洞:搅拌的时候第一拌压拌不是特别

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|广州咖啡师培训班|马卡龙不上色或不整齐是什么原因?

好看的马卡龙千遍一律,好吃的马卡龙万里挑一。 马卡龙歪斜不整齐、 原因解析: 1、挤马卡龙的时候裱花嘴没有垂直烤垫。 2、烤箱温度不均匀,可能会导致马卡龙歪斜,这里建议最好提前半小时预热烤箱,可以调热风模式。 3、搅拌不均匀,面糊搅拌不均匀,会导致马卡龙歪斜。 4、烤垫没有放平,或是烤盘不是平底的。

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|广州咖啡师培训班|没有裙边的马卡龙是什么原因?

好看的马卡龙千遍一律,好吃的马卡龙万里挑一。 制作马卡龙如果没有裙边那是什么问题呢? 没有裙边说明面糊消泡了! 原因解析: 1、蛋白霜没有打发好,打发得太稀或是打发过了。 2、搅拌太用力或是搅拌次数太多。 3、晾干时间太长,马卡龙晾皮时间最好是在半小时以内,如果是超过一小时面糊就会消泡。 4、蛋白打

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|广州咖啡师培训班|西点烘焙之抹刀的实用知识(一)

制作奶油蛋糕,除了装饰以外,最重要的就是抹面了,抹面规整、平滑,那么蛋糕的制作也就成功了一半了。刀收直面对于很多新手来说是一个难题,甚至是一些基本功不扎实的蛋糕裱花师的硬伤。 奶油抹刀由刀刃、刀面、刀尖、刀柄组成,要知道刀的组成部分,才能清楚地了解拿刀的方法。 刀刃: 无名指,中指放于刀刃后,配合大

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|广州咖啡师培训班|西点烘焙之抹刀的实用知识(一)

通常在制作生日蛋糕或其他奶油蛋糕的时候,都需要用到抹刀。 接下来就简单的介绍西点烘焙之抹刀的实用知识: 制作奶油蛋糕,除了装饰以外,最重要的就是抹面了,抹面规整、平滑,那么蛋糕的制作也就成功了一半了。刀收直面对于很多新手来说是一个难题,甚至是一些基本功不扎实的蛋糕裱花师的硬伤。出了抹面技术外,抹刀的

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|广州咖啡师培训班|蛋糕要用什么吃法效果最好?

蛋糕的作用,在以前一直是生日的专利,不过随着生活水平的提高,蛋糕逐渐也成了送礼物、送心意的最佳选择, 那么,你知道什么样的蛋糕是高档的呢?蛋糕与哪些饮品搭配最好呢? 蛋糕要用什么吃法效果最好? 海绵类蛋糕一定要冻了才好吃,只有这样才爽口不粘牙。 另一重要原因是因为很多高级的蛋糕原料熔点很低(如天然奶

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