|广州咖啡师培训班|西点烘焙中如何避免浪费材料(五)

西点烘焙中如何避免浪费材料? 无论是在家做烘焙还是开店做烘焙,在我们的日常烘焙的过程中总会遇见非常多的状况,例如预做好的材料没有用完就是其中之一。 再做一个不够,丢掉又非常可惜、浪费成本,那么这个时候知道如何正确的保存及可以保存多长时间就显得非常重要了,如果处理得当的话无疑会是节约成本、避免浪费的小

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|广州咖啡师培训班|西点烘焙中如何避免浪费材料(四)

西点烘焙中如何避免浪费材料? 无论是在家做烘焙还是开店做烘焙,在我们的日常烘焙的过程中总会遇见非常多的状况,例如预做好的材料没有用完就是其中之一。 再做一个不够,丢掉又非常可惜、浪费成本,那么这个时候知道如何正确的保存及可以保存多长时间就显得非常重要了,如果处理得当的话无疑会是节约成本、避免浪费的小

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|广州咖啡师培训班|不同烤箱的温度该如何把控?(四)

很多刚学烘焙的新手都会出现的问题,按照配方上的温度去烘焙,可是得到的成品要么不熟,要么已经烧焦了。 那么作为烘焙新手的你,是否还不知道原因何在呢? 为什么制作的杯子蛋糕会倾斜上升? 杯子蛋糕倾斜上升、曲奇饼干烘烤后沾黏在一起,这都是因为你把制作的点心放的距离太近的缘故。 如果将点心放置的过近,就会出

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|广州咖啡师培训班|不同烤箱的温度该如何把控?(三)

很多刚学烘焙的新手都会出现的问题,按照配方上的温度去烘焙,可是得到的成品要么不熟,要么已经烧焦了。 那么作为烘焙新手的你,是否还不知道原因何在呢? 点心上色了怎么办? 想必许多烘焙初学者都出现过点心还没烤熟,可是表面已经上色的现象吧(小烤箱的烤盘离加热管的距离近,所以很容易发生这种现象)? 如果不管

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|广州咖啡师培训班|不同烤箱的温度该如何把控?(二)

很多刚学烘焙的新手都会出现的问题,按照配方上的温度去烘焙,可是得到的成品要么不熟,要么已经烧焦了。 那么作为烘焙新手的你,是否还不知道原因何在呢? 按照原配方温度烘焙, 点心为什么会没熟或者会烤焦? 按照原定配方操作,可并不一定是万无一失的哦,因为你的烤箱跟原配方的烤箱是不一样的,因为烤箱大小、加热

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|广州咖啡师培训班|西点烘焙也有10几个为什么(二)、

你知道吗?西点烘焙也有10几个为什么? 等弄明白了这些为什么之后,也就懂得了怎样去把手中的蛋糕做得更好。 5:为什么打蛋白时要低速、中速、高速来回换? 答: 因为 打发蛋白前期,需要把白糖搅拌融化,维持中速,稳定打出來蛋白的体积比较大、比较坚韧,不易消泡。将白糖全部加入进去以后,应高速搅拌,最后打发

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|广州咖啡师培训班|一件完美的法式西点是如何制作的?(二)

如果法式西点只是用来送进嘴里的话 那我们又为何要埋头苦练研究它的 装饰、造型、颜色、摆设呢? 一份完美的法式西点 首先要求的是口感,如果口感是完全没问题的前提下 那又如何保证将它最美的一面展示在我们面前? 法式西点讲究整体的造型和细节的搭配 每一部分都力求达到最完美的平衡 那么究竟要怎么做让法式西点

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|广州咖啡师培训班|一件完美的法式西点是如何制作的?(一)

如果法式西点只是用来送进嘴里的话 那我们又为何要埋头苦练研究它的 装饰、造型、颜色、摆设呢? 一份完美的法式西点 首先要求的是口感,如果口感是完全没问题的 那又如何保证将它最美的一面展示在我们面前? 法式西点讲究整体的造型和细节的搭配 每一部分都力求达到最完美的平衡 那么究竟要怎么做让法式西点看起来

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|广州咖啡师资格法式西点烘焙之材料篇 三、

烘焙主要材料是面粉、白砂糖、牛奶、黄油、奶油等,通过各种烘焙手段它们组合起来,成品蛋糕和原材料的形状和结构完全不同。没有烘焙经验的人,根本无法猜测这些蛋糕的都是怎么做出来的。所以大家常说,烘焙比料理难! 那么,怎样才能在烘焙过程中减少失败呢? 前文我们有讲到,烘焙所要用到的材料,工具,烤箱的预热,配

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