|广州咖啡师培训班|弄清楚咖啡豆的排气与氧化(二)

大家经常误以为“咖啡越新鲜就越好”。但事实并非如此。 了解咖啡的朋友都知道,生的咖啡豆被烘焙过后,马上就会有两股相对的力量进行角力,这决定了咖啡的巅峰状态会在什么时候发生,这两股力量分别是排气和氧化。 排气是怎样的?氧化又是怎样的? 氧化 : 氧化是什么呢?就是能让金属生锈,能让曝露于空气中的食物变

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|广州咖啡师资格证|新鲜烘焙好的咖啡豆什么时候喝才好?(2)

常常会听到咖啡爱好者说,咖啡要喝新鲜的豆子,所以导致大部分刚入门的爱好者,就开始一味追求立即饮用新鲜烘焙的咖啡豆,认为这样才是最好的咖啡豆。   新鲜烘焙的咖啡豆什么时候喝最佳? 大部分都是将烘焙好的咖啡豆放在有单向排气阀的铝箔包密封,然后放在恒温的空间12-72小时,在这期间称为养豆时期

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|广州咖啡师资格证|新鲜的豆子就是好的吗?(1)

风靡全世界的咖啡文化,单品咖啡在我们生活中出现次数也逐渐增多,我们对咖啡的深入了解也越来越多,我们都知道新鲜烘焙好的咖啡豆,随着咖啡豆与空气接触时间变化,其咖啡风味就开始流失,出品的一杯咖啡的品质也相应降低。   所以我们常常会听到咖啡爱好者说,咖啡要喝新鲜的豆子,所以导致大部分刚入门的爱

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