|广州咖啡师培训班|该重视咖啡的器具还是咖啡的品质?(六)

作为一名咖啡爱好者,有哪些是你比较重视的呢? 如果——重视水的影响力 咖啡中绝大多数的物质都是水,找到最适合你的咖啡店,建议在杯测烘焙的样本豆时,尽量用跟营业时一样的水。但如果没办法做到,尽量让咖啡机使用最好的过滤系统。 当谈到手冲时,试试看一些矿泉水,直到找到最适合你的水,我们也可以买了一些五升装

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|广州咖啡师培训班|该重视咖啡的器具还是咖啡的品质?(五)

作为一名咖啡爱好者,有哪些是你比较重视的呢? 想要手冲咖啡的品质达到稳定是不是很难? 有些事情就是很难达到稳定性,而手冲就是其中之一,口感会被你冲了多少水而影响、冲煮时间的长短、注水的手法等等。一直以来会有人对于手冲有疑虑:当热水接触到顶端的咖啡粉时,底部的粉接触到的就会是稍微冷却的水,那么手冲的方

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|广州咖啡师培训班|该重视咖啡的器具还是咖啡的品质?(四)

作为一名咖啡爱好者,有哪些是你比较重视的呢? 如果——重视拼配豆 我知道你在想什么,大家喜欢拼配豆的原因在于其带来的稳定性,他们也是长年供应的经典款。跟单品豆不同的是,拼配豆可以在一整年都维持风味的稳定性。但是若就拼配豆每天的变化,就不是这么简单的了。 记得拼配豆就是单品咖啡拼配而成,这些单品豆来自

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|广州咖啡师培训班|该重视咖啡的器具还是咖啡的品质?(三)

作为一名咖啡爱好者,有哪些是你比较重视的呢? 如果——重视冲煮配方 虽然很多人可以自己烘出很好的咖啡,但每袋熟豆常常会有些微的差异,在开店很忙的时候也不可能有时间,只为了去校正每一支单品豆的风味。 想象咖啡店坐满了人,而你现在用的是七天前烘好的咖啡豆,而这咖啡真的很好。但现在你用完了这包豆子,必须开

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|广州咖啡师培训班|该重视咖啡的器具还是咖啡的品质?(一)

作为一名咖啡爱好者或从业者,有哪些是你比较重视的呢?器具还是咖啡的品质? 如果——重视滤杯 冲煮把手的滤杯代表着专业的技术,尤其是VST 滤杯或是IMS 滤杯,每个设计都有其原因,而制造商提供的使用指引也是重要的参考点。 不同尺寸的滤杯取决于咖啡师将使用的咖啡量,你要遵照滤杯型号建议的量来装填咖啡粉

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|广州咖啡师培训班|不同形状的滤杯对应不同的冲泡手法(一)

不同形状的滤杯对应不同的冲泡手法—— 我们平时常见的滤杯大致就三种:锥形滤杯、梯形滤杯以及平底滤杯。 我们都知道,水位下降的速度是会影响到咖啡粉在水中浸泡的时间,扇形滤杯通过加深肋骨的深度,也就是加大排气效应的方式来改善这一因素;还有另一种做法就是改变滤杯的外形以增加水流的集中度,圆锥形滤杯就应运而

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如何判断手冲壶的好与坏?

一杯手冲咖啡,好不好喝,在于咖啡豆子、在于研磨刻度、在于水温,还有其实,所用到的设备也很关键,例如:手冲壶 判断一只手冲壶的好坏,可以直观地从以下这几个角度来看: 1.壶嘴 细尖的壶嘴很重要,壶嘴的尖锐程度越好,越能够给到如涓滴般的小水流 2.出水管 可能有些人不喜欢太细的出水管,如果太细的话,就没

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手冲器具之——Takahiro

手冲壶多种多样,不同品牌、不同材质、不同款式、不同价位让人眼花缭乱,在众多手冲壶中选择一款适合自己的手冲壶似乎不是一件易事。需要平时多做功课了解不同手冲壶特点,从而选择合适自己的那一款。 Takahiro: Takahiro多款色彩 ,特殊的发色制造不锈钢壶具   Takahiro 不同系

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手冲器具之——Melitta

手冲壶多种多样,不同品牌、不同材质、不同款式、不同价位让人眼花缭乱,在众多手冲壶中选择一款适合自己的手冲壶似乎不是一件易事。需要平时多做功课了解不同手冲壶特点,从而选择合适自己的那一款。   Melitta有着百年历史的德国品牌,在手冲咖啡的历史上占有相当重要的位置。公司从上世纪 50 年

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手冲器具之——Hario

手冲壶多种多样,不同品牌、不同材质、不同款式、不同价位让人眼花缭乱,在众多手冲壶中选择一款适合自己的手冲壶似乎不是一件易事。需要平时多做功课了解不同手冲壶特点,从而选择合适自己的那一款。   日本HARIO成立于1921年,迄今有近百年历史,初期以生产物理化学专业器皿为主,后投入消费性玻璃

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