|广州咖啡师培训班|不同形状的滤杯对应不同的冲泡手法(二)

不同形状的滤杯对应不同的冲泡手法—— 我们平时常见的滤杯大致就三种:锥形滤杯、梯形滤杯以及平底滤杯。 我们都知道,水位下降的速度是会影响到咖啡粉在水中浸泡的时间,扇形滤杯通过加深肋骨的深度,也就是加大排气效应的方式来改善这一因素;还有另一种做法就是改变滤杯的外形以增加水流的集中度,圆锥形滤杯就应运而

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|广州咖啡师培训班|手冲咖啡的冲泡手法很重要吗?(三)

手冲,说难其实不难, 说不难其实还挺难的。 很多人制作手冲会注重冲泡手法吗? 其实“手冲咖啡最重要的关键,不在于冲泡手法,而在于研磨和水温的掌控。所以冲泡手法并不是手冲咖啡最重要的关键。 所以接下来,就要好好研究,占去手冲咖啡80分的两项要点,研磨和水温,有哪些该注意的细节。 首先,咖啡颗粒的粗细、

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|广州咖啡师培训班|了解咖啡的冲煮萃取原理(六)

咖啡冲煮不理想?想要改善咖啡风味吗? 首先,需要了解咖啡的萃取原理,再透过冲煮有效的调整咖啡的酸质、甜度、平衡感,每一次都达到让人满意的风味。 本文告诉你为何需要在乎研磨程度、水温、粉床分布等条件。 影响萃取的变因: 溶解率与萃取会被许多因素影响,撇除掉咖啡的品种特性这种不可控的因素。我们可以调整的

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|广州咖啡师培训班|怎样让咖啡从健康变得更健康呢?(四)

对于很多人来说,咖啡绝对是日常饮食中抗氧化物的最大来源,其抗氧化功能居于蔬果之上。 那我们该怎样让咖啡从健康变得更健康呢? 7.在咖啡里加点可可粉,因为可可粉富含抗氧化剂,而且对人体健康很有好处,可以降低人们患心脏病的风险。 8.使用优质滤纸来滴滤咖啡 滴滤式咖啡可能含有二萜(deterpenes)

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|广州咖啡师培训班|手冲咖啡的闷蒸时间是多久?(一)

对手冲咖啡有了解的都知道,在手冲过程中,正式注水前,会有一个预备动作:就是将少量热水均匀地湿润咖啡粉表面。 这个动作叫:闷蒸。 -为啥要闷蒸? 为赶走咖啡颗粒中的气体,主要以二氧化碳为主。排出气体后的咖啡颗粒间出现短暂的均匀空隙层,将提供正式注水时热水透过粉层时所需的空间,可让后续的萃取均匀。 一般

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广州咖啡师培训学校|咖啡人生

咖啡人生—— 从咖啡浆果的诞生,使之咖啡这一饮料在世界上地流行 咖啡在江户时代进入了日本,之后出现了世界第一家连锁咖啡店、第一罐罐装咖啡。接着,就要说到让日本人民疯狂的咖啡冲法。 手冲咖啡: 发明 、 手冲咖啡是日本人发明的?其实不是,也许是因为它在日本盛行的缘由,可能会误以为它是日本人发明的。 实

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手冲器具之——Hario

手冲壶多种多样,不同品牌、不同材质、不同款式、不同价位让人眼花缭乱,在众多手冲壶中选择一款适合自己的手冲壶似乎不是一件易事。需要平时多做功课了解不同手冲壶特点,从而选择合适自己的那一款。   日本HARIO成立于1921年,迄今有近百年历史,初期以生产物理化学专业器皿为主,后投入消费性玻璃

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