|广州咖啡师培训班|制作慕斯蛋糕的主要原料(二)

好看的慕斯蛋糕千万种,好吃的慕斯蛋糕万里挑一。 制作慕斯就需要知道它的主要原料: 糖类: 细砂糖为主,制作西式甜点,主要使用细砂糖,虽然,也可以使用绵白糖,日本也习惯使用上白糖,但在欧洲,细砂糖才是主流。不同的糖分制作而出的糕点质感、甜度是不尽相同的。而粗砂糖会搅拌得不均匀,不容易溶化,成品后出现颗

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|广州咖啡师培训班|制作慕斯蛋糕的主要原料(一)

好看的慕斯蛋糕千万种,好吃的慕斯蛋糕万里挑一。 制作慕斯就需要知道它的主要原料: 纯牛奶: 牛奶是慕斯体内所需要的最基本的水分,我们都知道牛奶的营养价值很高,同时也是极为爽口的一种饮品,用牛奶的目的除了提高商品价值之外,主要的一点就是牛奶中含有丰富的蛋白质,乳糖,矿物质等成分,牛奶的浓度及体质特别优

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|广州咖啡师培训班|制作慕斯蛋糕时打发淡奶油和混合辅料需要注意什么?

做慕斯蛋糕时,打发淡奶油和混合辅料的时候需要注意什么? 很多人觉得只要把所有准备好的材料一一混合就可以。 其实,不是所有的慕斯糊都可以这样做,有些材料必须要过筛后才会达到细腻的口感。 例如:草莓慕斯糊,有些人会把草莓用料理机打碎后马上加入融化的吉利丁液,接着就跟打发好的淡奶油混合。 这样做出来的草莓

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