|广州咖啡师培训班|为什么中国的咖啡馆很难生存下来?(三)

开咖啡店是许多年轻人的梦想,重要起因就是近年中国咖啡消费市场的快速增长,引起连锁咖啡品牌的激烈竞争,从而带起中国人喝咖啡的热潮。 很多人想开咖啡店,但倒闭的比例也很高,很多咖啡店开了一家又一家、关了一家又一家,失败的主要原因就是把事情想得太简单,以为买好的咖啡豆、煮好咖啡、装修时尚,顾客便会络绎不绝

详情

|广州咖啡师培训班|为什么中国的咖啡馆很难生存下来?(一)

开咖啡店是许多年轻人的梦想,重要起因就是近年中国咖啡消费市场的快速增长,引起连锁咖啡品牌的激烈竞争,从而带起中国人喝咖啡的热潮。 很多人想开咖啡店,但倒闭的比例也很高,很多咖啡馆开了一家又一家、关了一家又一家,失败的主要原因就是把事情想得太简单,以为买好的咖啡豆、煮好咖啡、装修时尚,顾客便会络绎不绝

详情

|广州咖啡师培训班|咖啡的冲煮方案改怎样制定?——研磨度

作为一名咖啡师或咖啡爱好者,在拿到一只豆子的时候,怎样制定冲煮方案,相信这是摆在面前必须解决的问题(尤其在参加冲煮赛时,冲煮方案尤为重要)。 有这么一句行话:“好喝的咖啡千篇一律,有趣的灵魂才是重点”,咖啡跟中国的茶文化一样,都需要分享,有快乐才会有好的思想。我觉得应该先回到原点,从原点出发去理解、

详情

|广州咖啡师培训班|咖啡粉粘在粉锤上是什么原因?(二)

咖啡粉粘在粉锤上是什么原因? 咖啡渣本身就会有易粘附性的特点。因为咖啡粉有这一特点,所以我们在压粉时,要将粉饼压实,并让粉饼和手柄粉碗边缘之间形成很好的密闭空间。而有时咖啡粉也会粘附在粉锤和其他压粉工具上,在极端情况下还会产生小块。 有三个因素使咖啡粉粘附在压粉工具的表面:静电,湿气和油脂。 最后一

详情

|广州咖啡师培训班|自己在家冲煮咖啡需要注意什么?(一)

你会觉得无论自己用什么方法去冲煮咖啡,到底还是比不上外面咖啡馆的咖啡? 在家冲的咖啡就是用最新鲜的咖啡豆以及昂贵的设备自然更容易冲出一杯好喝的咖啡,但有时候你可能没有注意到,还有很多小技巧小细节能够帮助你有效提升自家冲煮咖啡的品质,而且根本不用花很多钱! 咖啡馆里的咖啡几十块一杯,自己在家冲自然是用

详情

|广州咖啡师培训班|用稳定的水流萃取出更好喝的咖啡(二)

手冲咖啡主要的关键动作,就是“冲”。透过咖啡滤杯独特的功能性,我们只需要一个简单的注水动作,就可以将咖啡颗粒里的物质萃取出来。 当然,手冲咖啡的注水方式也有许多种,搭配不同的滤杯使用相符合的注水手法,咖啡萃取后的风味才能有品质保证。 但无论何种注水手法,最重要的都是粗细适宜的水柱、稳定且不间断的注水

详情

|广州咖啡师培训班|用稳定的水流萃取出好喝的咖啡(一)

手冲咖啡主要的关键动作,就是“冲”。透过咖啡滤杯独特的功能性,我们只需要一个简单的注水动作,就可以将咖啡颗粒里的物质萃取出来。 当然,手冲咖啡的注水方式也有许多种,搭配不同的滤杯使用相符合的注水手法,咖啡萃取后的风味才能有品质保证。但无论何种注水手法,最重要的都是粗细适宜的水柱、稳定且不间断的注水,

详情

|广州咖啡师培训班|咖啡拉花的成功与否取决于哪方面?

咖啡拉花的成功与否取决于哪方面? 其实,拉花是在意式浓缩咖啡的基础上进行的,拉花一般推荐咖啡油脂厚一些的意式拼配豆,无论是烘焙度、油脂量还是风味均衡,拼配豆都要比单品豆更加优秀。 咖啡中有许多的风味物质是脂溶性的,并且,咖啡在萃取的过程中其实会发生所谓“乳化”的作用,萃取的手法如果得当,乳化出来的油

详情

|广州咖啡师培训班|萃取完的咖啡粉饼有积水是什么问题?(二)

萃取完的咖啡粉饼表层会有积水的状况?这种状况是好是坏? 咖啡粉饼太湿、有积水? 粉饼积水,残渣湿黏……最大的原因就是【粉量】! 此外,会出现积水状况也有可能是因为咖啡豆的新鲜度不足。 原因有两个: 一是咖啡粉饼在接触到热水之后的膨胀程度,与咖啡豆(粉)的新鲜度有很大关系。越新鲜的咖啡豆(粉),在吸水

详情

|广州咖啡师培训班|萃取完的咖啡粉饼有积水是什么问题?

萃取完的咖啡粉饼表层会有积水的状况?这种状况是好是坏? 咖啡粉饼太湿、有积水? 粉饼积水,残渣湿黏……最大的原因就是【粉量】! 不论咖啡机有无泄压阀都一样,别以为你照了标准7g粉或是14g粉,填压到非常完美,沖煮完出来的就会是漂亮的粉饼,并不是。每一台咖啡的分水网跟粉碗高度设计均有不同,这个距离就取

详情