|广州咖啡师培训班|咖啡贵族——单品咖啡(三)

提起咖啡,对于很多人来讲,拿铁、摩卡、玛奇朵、卡布奇诺,这些意式花式咖啡,几乎是所有人对于咖啡最初的认知。 但是在众多咖啡品类中,有一个贵族,黑咖啡。说起黑咖啡,一般人通常会理解成美式咖啡,但其实咖啡圈子里有个奇怪的不对等式。 美式咖啡是黑咖啡的一种,但黑咖啡不一定就是美式咖啡。 黑咖啡指的是使用任

详情

|广州咖啡师培训班|西点烘焙中需要注意跟操作错误的例子(三)、

烘烤蛋糕时,除了有好的配方之外,还有什么是重要的? 可能每个烘焙师对步骤和处理方法都心里有数。 如果是哪个步骤出错了,那么这个蛋糕也就会被pass掉了! 让我们来看看在制作蛋糕的时候需要注意跟操作错误的例子: 09 、 一次烘烤过多的蛋糕 千万不要一窝蜂地将数个蛋糕框往里塞。如果你制作多层蛋糕,你可

详情

|广州咖啡师资格证|巴西咖啡的四大处理法(1)、

1867年巴西国内修建了第一条铁路,专门用来运输咖啡豆,在之后又修建了多条运输咖啡豆的路线,并且一直到今天为止,巴西国内铁路客运也一样不发达。 到了30年代,巴西早已开始农场化种植咖啡豆,自动化采收、烘干,完全把咖啡当作普通的农业材料,不重质量,直接导致巴西国内咖啡生产过剩,不是拿来倾倒就是当作燃料

详情

|广州咖啡师资格证|巴西咖啡的分级制度(2)、

提到巴西,大部分人能联想到的就是足球王国,巴西是南美洲最大的国家,也是世界第五大国家,巴西咖啡在世界上也非常有分量。 巴西分级制度针对瑕疵比例、大小、风味和口感评分,是自己独立的分级制度,较他国家来的复杂。 举例来说"Brasil Santos NY 2 SC17/18 SS FC” NY2为瑕疵比

详情

|广州咖啡师资格证|巴西咖啡的分级制度 1、

顾名思义提到巴西,大部分人能联想到的就是足球王国,巴西是南美洲最大的国家,也是世界第五大国家,巴西咖啡在世界上也非常有分量。 巴西为咖啡生产第一大国,提供世界上将近45%的咖啡生豆。该国干旱季节的长短甚至会影响到全世界的咖啡价格。 巴西其中有7个州的产量最大,加起来占全国总产量的98%。 圣保罗州(

详情