|广州咖啡师培训班|咖啡师每天的开吧流程之——调磨机器(六)

咖啡师每天的开吧流程之——调磨机器 每天早上,在整理好吧台和工作区以后,咖啡师便开始为如饥似渴的顾客们制作一杯杯神奇的咖啡。 饱满的油脂不断地从手柄中缓缓流出,预示着一天工作的正式开始。 然而,合格的咖啡师,每天早上做的第一杯咖啡,绝对不能卖给客人。 因为有一项更早的准备工作需要完成——调磨。 咖啡

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|广州咖啡师资格证|咖啡的最佳饮用温度(1)、

关于咖啡的最佳饮用温度,特别是天气变冷的时候! 我们先看一下饮用奶咖的情况: 萃取意式浓缩的水温在:92°C-93°C 但是意式浓缩液只有30-60ml,在萃取之后还要打奶泡注入300ml的牛奶,所以更重要的要看牛奶的温度。 制作奶泡的温度一般约为:55°C-65°C,蒸汽泵插入牛奶中打泡到这个温度

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|广州咖啡师资格证|咖啡馆的多样化(6)、

去过很多咖啡馆,也喝过非常多的咖啡师做的咖啡,咖啡价位高低不等,咖啡馆的主题类型也是五花八门。把他们大概分了一下类别。 三、主题咖啡馆。 7、咖啡书语 咖啡+书+音乐,估计是所有咖啡馆类型最为经典的组合了。咖啡香振奋精神,书香陶冶心灵,而音乐则是这两种精神“良药”的“药引子”。这类咖啡馆的面积也有很

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|广州咖啡师资格证|咖啡馆的多样化(5)、

去过很多咖啡馆,也喝过非常多的咖啡师做的咖啡,咖啡价位高低不等,咖啡馆的主题类型也是五花八门。把他们大概分了一下类别。 三、主题咖啡馆。 5、自家烘焙咖啡店 经营提示:拥有良好的烘焙技术,同时也具有良好的咖啡生豆供货渠道,这对经营一家专业的“自家烘焙咖啡店”至关重要。此外,经营中,除了店内享用咖啡外

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|广州咖啡师资格证|咖啡馆的多样化(2)、

去过很多咖啡馆,也喝过非常多的咖啡师做的咖啡,咖啡价位高低不等,咖啡馆的主题类型也是五花八门。把他们大概分了一下类别。 三、主题咖啡馆。 1、电影主题咖啡馆 这类型咖啡馆的消费人群以时尚人士为主,尤其深得时尚、小资群体喜爱。店内充斥着各类型的电影海报,能勾起顾客无限的想象空间,有助于唤起顾客的消费共

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|广州咖啡师资格证|如何在工作中提高效率?(3)、

点一杯咖啡,要等很久,会让客人等得不耐烦,那该如何提高工作得效率呢? 咖啡馆在日常的经营中,大致细分为“外场”和”内场“。 外场:指吧台以外的经营区域和公共区域; 内场:指吧台以内的操作区域和服务区域; 今天,我们侧重来分享关于内场吧台咖啡师如何提高工作效率的技巧。 突发事件来临时,让事情往好的方向

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|广州咖啡师资格证|原来水温是造成意式浓缩萃取不足的原因之一(3)、

究竟有多少人遇到过意式浓缩萃取出现问题的时候,为什么是先注重研磨度的问题?不其实同水温萃取时出现的状况,通过现象和萃取数据分析出萃取不足或者萃取过度。 如果店面以前使用是深度烘焙或者城市烘焙度的意式拼配豆建议水温不高于94℃,而中深烘焙的咖啡豆则需要较高的水温来萃取, 所以当我们了解水温低导致萃取不

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|广州咖啡师资格证|咖啡就是苦的吗?(2)、

对于对咖啡一知半解的人来说,他们所以为的咖啡就是苦的,实际上是吗? 相信对咖啡有研究的朋友们,咖啡的苦味在精品咖啡中一直是个不讨喜的名词,好咖啡应该要香甜可口,口感平衡度佳,也许带些酸,而且不需要加糖就让咖啡好喝。但究竟是什么让咖啡有苦味?这些苦味真的那么糟吗? 苦味不好吗?—— 苦味的科学 人们过

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|广州咖啡师资格证|咖啡就是苦的吗?(1)、

对于对咖啡一知半解的人来说,他们所以为的咖啡就是苦的,实际上是吗? 相信对咖啡有研究的朋友们,咖啡的苦味在精品咖啡中一直是个不讨喜的名词,好咖啡应该要香甜可口,口感平衡度佳,也许带些酸,而且不需要加糖就让咖啡好喝。但究竟是什么让咖啡有苦味?这些苦味真的那么糟吗? 苦味不好吗? 其实苦味不是那么糟,事

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|广州咖啡师资格证|手冲咖啡最为关键的一步——闷蒸(1)

碰过手冲咖啡的朋友们都知道手冲咖啡的第一个关键步骤: 闷蒸,在英文的使用说明中常以“Bloom”表示,指的是在手冲过程中,正式注水前,将少量热水均匀地湿润咖啡粉表面的预备动作。 如果手冲最开始的步骤少了闷蒸,大量的热水将依循局部而少数的水道通过粉层,这样一来滴滤时间将拉长,可能导致过度萃取的结果,因

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