|广州咖啡师培训班|如何建立新的意式浓缩咖啡萃取配方?

在浓缩咖啡不对的情况下:你应该做什么?调整粉量?研磨刻度?水温?或者是压力、水的成分,或者是一些其他的因素。 Espresso的萃取不仅仅只是决定一杯美味咖啡的关键,它对于咖啡店、满意的顾客和良好的营业额也起到至关重要的作用。然而,对浓缩咖啡的萃取进行「故障排除」,并且建立新的浓缩咖啡萃取参数配方是

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|广州咖啡师培训班|想要成为一名咖啡师前需要经历什么?(一)

想要成为一名咖啡师前需要经历什么? 众所周知培训一名咖啡师的项目繁多,如何调试研磨、如何萃取浓缩、如何打出丝滑的奶泡、如何拉出均匀对称的拉花艺术、如何制作手冲咖啡、如何清洗器具和工作台并提供优质的客户服务、如何使用收银机和点餐系统,如何向客人推荐食物和饮品(记住过敏信息)等等…… 训练有素的咖啡师会

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|广州咖啡师培训班|手冲咖啡——闷蒸的时候小山丘是怎样的状态?(二)

总有不少咖啡师或爱好者,喜欢把一些手冲咖啡的小问题放大化,例如闷蒸,养豆这类稀松平常的步骤里面,存在着许多大学问,还进行探究。 因为在咖啡萃取的环节里,很大一部分的表现取决于前期的咖啡烘焙,换句话说,要是咖啡烘不好,闷的时候都能看出来,冲煮的时候更能很好地体现出来。 那么,平时冲煮咖啡是否会观察咖啡

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|广州咖啡师培训班|为什么要喝现磨咖啡——咖啡豆和手工研磨机

当你开始接触喝精品咖啡时,你会学到一些黄金法则。其中一条法则是:你应该经常使用现磨咖啡,而预磨咖啡是不新鲜的。但这是真的吗?为什么不选取预磨咖啡粉?我们为什么要现磨咖啡呢? 预磨咖啡的优势: 如果你没有高质量的研磨设备,最好使用预磨咖啡粉。你在当地的烘焙师或咖啡店基本会有一个高品质的研磨机。当你买咖

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|广州咖啡师培训班|冲煮一杯好的咖啡有什么诀窍?

冲煮一杯好咖啡的小诀窍你知道多少? 选择自己喜欢的咖啡冲煮手法很重要、 不要去管别人怎么说,只要你用得顺手,煮得方便,喝得开心,对你而言,就是最棒的咖啡冲煮法!有的人爱用方便快速的美式咖啡壶煮咖啡、有人偏爱享受塞风壶(虹吸式)咖啡的浪漫悠雅,也有人独钟法国压的简单纯粹、摩卡壶的义式风情、或是手冲滤泡

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|广州咖啡师培训班|意式咖啡之布粉的方式(四)

Espresso堪称是意式咖啡的灵魂,也是一切花式咖啡、拉花艺术的基底。 如何萃取意式浓缩,如何制作出一杯中看也好喝的意式咖啡。 第一,我们需要了解一下: 布粉: 在绝大部分咖啡师的日常操作中,无论哪种布粉方式,主要会使用以下七种布粉方法: 4. 拍击布粉法、 手掌快速轻拍手柄底部,将粉堆摇晃均匀。

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|广州咖啡师培训班|意式咖啡之布粉的方式(二)

Espresso堪称是意式咖啡的灵魂,也是一切花式咖啡、拉花艺术的基底。 如何萃取意式浓缩,如何制作出一杯中看也好喝的意式咖啡。 第一,我们需要了解一下: 布粉: 在绝大部分咖啡师的日常操作中,无论哪种布粉方式,主要会使用以下七种布粉方法: 2. 旋转布粉法、 动作类似四方法,但是改变了直线推动粉堆

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|广州咖啡师培训班|咖啡师每天的开吧流程之——调磨机器(六)

咖啡师每天的开吧流程之——调磨机器 每天早上,在整理好吧台和工作区以后,咖啡师便开始为如饥似渴的顾客们制作一杯杯神奇的咖啡。 饱满的油脂不断地从手柄中缓缓流出,预示着一天工作的正式开始。 然而,合格的咖啡师,每天早上做的第一杯咖啡,绝对不能卖给客人。 因为有一项更早的准备工作需要完成——调磨。 咖啡

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|广州咖啡师资格证|咖啡的最佳饮用温度(1)、

关于咖啡的最佳饮用温度,特别是天气变冷的时候! 我们先看一下饮用奶咖的情况: 萃取意式浓缩的水温在:92°C-93°C 但是意式浓缩液只有30-60ml,在萃取之后还要打奶泡注入300ml的牛奶,所以更重要的要看牛奶的温度。 制作奶泡的温度一般约为:55°C-65°C,蒸汽泵插入牛奶中打泡到这个温度

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|广州咖啡师资格证|咖啡馆的多样化(6)、

去过很多咖啡馆,也喝过非常多的咖啡师做的咖啡,咖啡价位高低不等,咖啡馆的主题类型也是五花八门。把他们大概分了一下类别。 三、主题咖啡馆。 7、咖啡书语 咖啡+书+音乐,估计是所有咖啡馆类型最为经典的组合了。咖啡香振奋精神,书香陶冶心灵,而音乐则是这两种精神“良药”的“药引子”。这类咖啡馆的面积也有很

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