|广州咖啡师培训班|意式咖啡萃取出现通道效应是什么影响的?(压粉)

有时候做浓缩的时候,明明按照对的参数去萃取,但就是做出来很奇怪的一杯咖啡,尖酸喝起来又淡的,敲下来一看粉饼有个洞,这粉饼里面怎么会出现一个洞嘞?这个洞又跟浓缩的味道有什么关系吗? 4、压粉 如果在压粉的时候给的力度不一样,那么就会压的不平,粉饼是歪的,这时候热水就很容易从高处往低处流,从容易通过的地

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|广州咖啡师培训班|如何解决喝到咖啡中不好的酸?

喝到有酸味的咖啡是什么原因? 问题:萃取不足的咖啡味道会偏酸,没有足够的时间来萃取,会导致咖啡的味道偏淡,而且只有酸味。如果您正在饮用的咖啡豆本身是「具有天然的甜味,饱满的口感和圆润的味道」,但您只喝到了空洞和酸涩,别无他味,那么就可以肯定:这是萃取不完全。 解决方案:调整研磨或时间,让更多咖啡风味

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|广州咖啡师培训班|咖啡馆经营之如何让每一位顾客成为回头客?(一)

咖啡馆必然需要稳定的回头客源才能带来利润,关于咖啡馆经营存活、或者发展的重要前提。吸引新顾客固然重要,但回头客才是咖啡馆持续盈利的重要客源,回头客几乎是咖啡馆能够长期稳定经营的重要支持者。 而要留住回头客,除了在物质上的享受,产品的不断更新,更重要的是客人在咖啡馆消费时的附加值,主要表现在对客人消费

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|广州咖啡师培训班|关于咖啡的谣言——意式咖啡所含的咖啡因比滴滤咖啡多

关于咖啡的谣言你知道多少? 2:意式浓缩咖啡比普通滴滤咖啡含有更多咖啡因 走进一家咖啡馆,问问任何人:“哪种饮料含有最多的咖啡因”,除了咖啡师外,可能大部分答案都是浓缩咖啡(Espresso)。 虽然浓缩咖啡具有「味道浓烈、强效提神」的美誉,但你可能会惊讶地发现,一杯标准12盎司的滴滤咖啡比一杯浓缩

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|广州咖啡师培训班|选购全自动咖啡机跟半自动咖啡机的差别在哪?(三)

想要购买咖啡机的朋友,不妨询问专业人员或花点时间到实体店看咖啡机,并实地观察咖啡机制作咖啡的过程,经过完整的思考及比较,是最妥善的选购方式。 选购意式咖啡机需要注意的点: 半自动咖啡机挑选重点: 半自动意式咖啡机——首先,若是营业用型,体积通常较大。它需藉由一半的人力来操作,先利用磨豆机研磨出咖啡粉

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|广州咖啡师培训班|选购全自动咖啡机跟半自动咖啡机的差别在哪?(二)

想要购买咖啡机的朋友,不妨询问专业人员或花点时间到实体店看咖啡机,并实地观察咖啡机制作咖啡的过程,经过完整的思考及比较,是最妥善的选购方式。 选购意式咖啡机需要注意的点: 全自动咖啡机挑选重点: 稳定的品质控制:好的全自动咖啡机,在于调整至满意的口味后,能将此口味固定设为参数,也就是将制作咖啡的标准

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|广州咖啡师培训班|购买商业咖啡机前要考虑哪些方面?(一)

想要购买咖啡机的朋友,不妨询问专业人员或花点时间到实体店看咖啡机,并实地观察咖啡机制作咖啡的过程,经过完整的思考及比较,是最妥善的选购方式。 选购意式咖啡机需要注意的点: 通常具备锅炉产生热水,将热水加压到约9个大气压后流经金属滤器内的粉状咖啡豆而冲煮出咖啡,此种受压热水冲煮出的咖啡较一般的浓厚,且

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|广州咖啡师培训班|所谓的“红樱桃计划”是什么来的?(一)

“红樱桃计划”这名字是怎样来的? 什么是“红樱桃计划” 作为咖啡师或爱好者,你应该也听说过埃塞尔比亚的“日晒红樱桃”。不了解的人会以为“日晒红樱桃”是一种咖啡豆,而实际上,它是指「红樱桃计划」里面的咖啡豆。 「红樱桃计划」(ORC)是提升小规模农场的咖啡豆质量的项目,主要目的是鼓励埃塞俄比亚的豆农种

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|广州咖啡师培训班|聪明滤杯的冲煮原理跟使用方法

聪明滤杯到底有多聪明呢? 聪明滤杯来自于台湾,它堪称咖啡器具界里的“台湾之光”,顺势搭上第三波的咖啡浪潮,流传至欧美、日本。 顾名思义它绝对是一个“聪明”的咖啡器具,减少冲煮咖啡的诸多变因,不管是玩家或是新手都爱不释手。 聪明滤杯的前身是冲茶器,而不是拿来冲煮咖啡。但没想到应用在咖啡上,风味表现优秀

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|广州咖啡师培训班|自己购买咖啡器具需要注意哪些重点?

有一些咖啡爱好者经常会问到买手冲咖啡的器具有哪些重点需要注意? 掌握这些重点,除了避免买到不合适的器具外,还能确保在买了之后用你选的器具冲出你喜欢的咖啡风味: 1.首先确保要拿到好品质的咖啡豆,即使你花了好几分钟用心冲咖啡,如果使用很烂的咖啡来冲煮的话,冲出来也不会有什么好效果。所以,豆子的品质很重

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