|广州咖啡师培训班|咖啡好不好喝跟天气有关吗?(一)

咖啡好不好喝跟天气有关吗? 冷冷的天气就很适合来一杯热咖啡了,但是不知道大家有没有发现,到了冬天在冲咖啡的时候,明明是一样的萃取参数,但是冲出来的咖啡味道就是不太一样,这是因为由于气温的变化而带来的,那么在冬天冲咖啡的时候需要注意些什么呢? 预热器具: 建议在冲咖啡之前,先预热一下你的冲煮器具,比如

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|广州咖啡师培训班|手冲咖啡的冲泡手法很重要吗?(五)

手冲,说难其实不难, 说不难其实还挺难的。 很多人制作手冲会注重冲泡手法吗? 其实“手冲咖啡最重要的关键,不在于冲泡手法,而在于研磨和水温的掌控。所以冲泡手法并不是手冲咖啡最重要的关键。 理想的研磨,最好是磨出来的每颗咖啡粒子都有相同的大小和形状,使得冲泡时,均匀度能达到最佳。 可是实际上,无论使用

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|广州咖啡师培训班|了解咖啡的冲煮萃取原理(五)

咖啡冲煮不理想?想要改善咖啡风味吗?     首先,需要了解咖啡的萃取原理,再透过冲煮有效的调整咖啡的酸质、甜度、平衡感,每一次都达到让人满意的风味。 本文告诉你为何需要在乎研磨程度、水温、粉床分布等条件。 影响萃取的变因: 溶解率与萃取会被许多因素影响,撇除掉咖啡的品种特性这种

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|广州咖啡师培训班|了解咖啡的冲煮萃取原理(三)

咖啡冲煮不理想?想要改善咖啡风味吗? 首先,需要了解咖啡的萃取原理,再透过冲煮有效的调整咖啡的酸质、甜度、平衡感,每一次都达到让人满意的风味。 本文告诉你为何需要在乎研磨程度、水温、粉床分布等条件。 影响萃取的变因: 溶解率与萃取会被许多因素影响,撇除掉咖啡的品种特性这种不可控的因素。我们可以调整的

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广州咖啡师培训班|如何才能消除咖啡师与顾客之间的口味误解?(四)

如何才能消除咖啡师与顾客之间的口味误解? 在咖啡馆工作意味着你要为不同个性的人提供服务。每个人对外界事物或多或少都存在着些许偏见,尤其是对咖啡来讲。 有些客人或许想要“浓咖啡”,那么什么是“浓咖啡”? 经常有顾客在咖啡厅询问咖啡有多浓,而所谓“浓”的定义仁者见仁。有些人认为苦就是浓,有些人则要求浓但

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广州咖啡师培训班|如何才能消除咖啡师与顾客之间的口味误解?(三)

如何才能消除咖啡师与顾客之间的口味误解? 在咖啡馆工作意味着你要为不同个性的人提供服务。每个人对外界事物或多或少都存在着些许偏见,尤其是对咖啡来讲。 现如今深度烘焙的流行程度越来越低,由于烘焙时间更长,咖啡的酸味几乎消失,苦味非常浓,配上牛奶,咖啡会带有黑巧克力的苦味, 这在许多人眼中是最经典的咖啡

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|广州咖啡师培训班|烘豆过程中常见的瑕疵豆有几种?(三)

烘豆是一件难事吗? 这样说吧,没有人在第一次,第二次,甚至第十次就能将咖啡豆烘到完美。这其中,需要专业知识,并且需要各种非正常情况的积累,才能更好地理解、控制你的烘焙曲线。但当你知道出现某些问题、其背后的原因时,烘豆相对变得容易很多。 这篇文章将着重讲解烘豆过程中常见的6种瑕疵豆,它们会带来什么风味

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|广州咖啡师培训班|烘豆过程中常见的瑕疵豆有几种?(一)

烘豆是一件很难的事吗? 这样说吧,没有人在第一次,第二次,甚至到第十次就能将咖啡豆烘到完美。这其中,需要专业知识,并且需要各种非正常情况的积累,才能更好地理解、控制你的烘焙曲线。但当你知道出现某些问题、其背后的原因时,烘豆相对变得容易很多。 这篇文章将着重讲解烘豆过程中常见的6种瑕疵豆,它们会带来什

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|广州咖啡师培训班|怎样冲煮出咖啡中高级的酸质呢?(三)

咖啡中的酸质,是这只豆子的灵魂,柔和多汁的酸质能够提升咖啡的品质,而尖锐的酸质会让人变得无法接受。 那么,在冲煮的时候,该怎样做才能得到你想要的那种咖啡中高级的酸质呢? 3、通过调整参数来控制酸质 用水冲煮咖啡就像是牛奶搭配浓缩,结合的方式将影响着最后咖啡的风味。水浸湿咖啡之后会带出咖啡中的可溶解物

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|广州咖啡师培训班|怎样冲煮出咖啡中高级的酸质呢?(一)

咖啡中的酸质,是这只豆子的灵魂,柔和多汁的酸质能够提升咖啡的品质,而尖锐的酸质会让人变得无法接受。 那么,在冲煮的时候,该怎样做才能得到你想要的那种咖啡中高级的酸质呢? 1、了解你要冲煮的豆子 在冲煮一款咖啡之前,你必须要先了解你的咖啡。 对于咖啡师来说这是必备的技能,对于家庭爱好者来说,这要理解起

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