|广州咖啡师培训班|什么是咖啡的黄金比例?

什么是咖啡的黄金比例? 黄金萃取比例,是指咖啡中的可溶解物质和水之间的比率完美平衡,萃取出一杯完美的咖啡。我们在互相探讨咖啡的萃取时,听到的最大的障碍之一是什么是正确的咖啡与水之间的比例。快速找到一支咖啡豆适合的咖啡萃取比例,能够减少很多试错并且避免浪费的次数。 萃取比例: 萃取比例只是一个简单的引

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|广州咖啡师培训班|咖啡知识——单品磨豆机的特点及刀盘的区别(四)

磨豆机的好坏无疑是一杯咖啡好不好喝的其一因素了,磨豆机是所有设备当中,最应该花大钱购买的,一台好的磨豆机确实能为咖啡风味加分不少。 那么什么是专业的电动磨豆机,琳琅满目的电动磨豆机应该怎么选? 以咖啡萃取方式可分为单品咖啡磨豆机和意式咖啡磨豆机两大类! 按磨盘结构分可分为平刀、锥刀、鬼齿三大类! 按

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|广州咖啡师培训班|咖啡知识——单品磨豆机的特点及刀盘的区别(二)

磨豆机的好坏无疑是一杯咖啡好不好喝的其一因素了,磨豆机是所有设备当中,最应该花大钱购买的,一台好的磨豆机确实能为咖啡风味加分不少。 那么什么是专业的电动磨豆机,琳琅满目的电动磨豆机应该怎么选? 以咖啡萃取方式可分为单品咖啡磨豆机和意式咖啡磨豆机两大类! 按磨盘结构分可分为平刀、锥刀、鬼齿三大类! 按

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|广州咖啡师培训班|咖啡知识——意式磨豆机的特点

磨豆机的好坏无疑是一杯咖啡好不好喝的其一因素了。 磨豆机是所有设备当中,最应该花大钱购买的,一台好的磨豆机确实能为咖啡风味加分不少。 那么什么是专业的电动磨豆机,琳琅满目的电动磨豆机应该怎么选? 电动磨豆机主要分两个类型:一类是意式类磨豆机,另一类则是单品磨豆机,这两者的区别主要在于磨出的咖啡粉的大

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|广州咖啡师培训班|建议学会喝黑咖啡——喝黑咖啡还要知道哪些技巧?(四)

人生建议学会喜欢黑咖啡,喜欢黑咖啡,是一种必须依靠后天养成的习惯。对那些从一开始接触咖啡就加糖加奶的人来说,尤其如此。 当然这需要一定的时间,首先你要明白,咖啡里面有着各种各样丰富复杂的风味,酸甜苦咸鲜,包罗万象。但很多细腻精致的味道,只有在黑咖啡里能品尝得到。一旦加了糖或奶,便错失了它们。 如果你

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|广州咖啡师培训班|建议学会喝黑咖啡——喝黑咖啡还要知道哪些技巧?(一)

——学习如何喝黑咖啡是每个咖啡爱好者都应该做的事情。 今天,就给大家一些饮用黑咖啡的建议。学会喝黑咖啡,并不意味着你必须从此与奶、糖划分界限,而是要学会像喝加糖加奶的咖啡一样,喜欢上黑咖啡。 建议学会喝黑咖啡,喜欢黑咖啡,是一种必须依靠后天养成的习惯。对那些从一开始接触咖啡就加糖加奶的人来说,尤其如

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|广州咖啡师培训班|咖啡的萃取知识——风味与味觉平衡的关系

想要酸就降低温度,想要苦就增加温度的道理应该是很多咖啡从业者都懂的。但是也有人提供了一些例外,说有些特殊品种或烘焙度的豆子,反而是把温度提上去后,酸质变得更厚重,甚至有点难以接受,甜感苦味却未见得有。 当然只有少数豆子是这样,大多数的豆子在味道上还是会表现出高温偏苦甚至出现焦味,低温喝起来比较酸的状

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|广州咖啡师培训班|影响手冲咖啡的因素之——注水的动作

手冲咖啡中最有趣,细节最多的步骤当属注水这个动作了,咖啡香气与味道是否尽情释放与萃取的关键就在于稳定且规律的注水。 咖啡芳香与层次感能否尽情的释放出来,关键就在于注水。 闷蒸完后,就进行注水的动作,一般建议初学者使用细口的手冲壶,注水量不会过多也不易失败;注水刚开始,容易萃取出咖啡,如果你是普通的手

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|广州咖啡师培训班|意式咖啡萃取出现通道效应是什么影响的?(咖啡豆)

有时候做浓缩的时候,明明按照对的参数去萃取,但就是做出来很奇怪的一杯咖啡,尖酸喝起来又淡的,敲下来一看粉饼有个洞,这粉饼里面怎么会出现一个洞嘞?这个洞又跟浓缩的味道有什么关系吗? 通道效应: 粉饼里面之所以会出现一个洞这是因为出现了“通道效应”。通道效应就是水的惰性会使水选择容易通过的地方穿过,而忽

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|广州咖啡师培训班|意式咖啡萃取出现通道效应是什么影响的?(粉量、接粉、布粉)

有时候做浓缩的时候,明明按照对的参数去萃取,但就是做出来很奇怪的一杯咖啡,尖酸喝起来又淡的,敲下来一看粉饼有个洞,这粉饼里面怎么会出现一个洞嘞?这个洞又跟浓缩的味道有什么关系吗? 除了上篇讲到的咖啡豆的新鲜度之外、 2、粉量 如果选择的粉量和粉碗容量不一致的话也还是蛮容易出现通道效应的呢,毕竟通道效

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