|广州咖啡师培训班|用萃取的流速去判断一杯浓缩的品质

萃取一杯完美的意式浓缩真的是来之不易。要制作一杯上好的Espresso(意式浓缩咖啡),无论对于咖啡爱好者还是咖啡馆里一个专业的咖啡师来说,都可以称得上是一项最具有挑战性的“艺术活动”。 意式浓缩咖啡的品质判定除了最重要的味道之外,油脂可能是最常用的判定标准了,其颜色、均匀度、厚度和细腻度直接告诉了

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|广州咖啡师培训班|破坏一杯手冲咖啡的错误操作——水

破坏一杯手冲咖啡的错误操作——咖啡的水质 一杯好喝的手冲咖啡,可以品味到咖啡酸、香、甜等不同层次的细节变化,喝起来清爽无负担,这般细致的风味变化只要一接触就无法自拔。 很多小伙伴表示,明明按照了步骤来,为什么还是冲不出一杯好喝的手冲咖啡?现在从三大角度揭露下手冲咖啡常见的错误! 水 —— 错误1:水

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|广州咖啡师培训班|手冲咖啡常用的冲煮手法——火山冲

手冲咖啡的手法分很多种,那么你平常冲煮咖啡是用哪种手法呢? 手冲咖啡常用的5种冲煮手法; / 火山冲 /—— 火山冲的手法来源于日本,这种手法更适用于深度烘焙的咖啡豆。它利用咖啡豆中含有的二氧化碳,经过多次的闷蒸,咖啡粉鼓得像火山喷发一样,所以深烘豆更适合的原因也是因为它含有更多的二氧化碳哦。 火山

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|广州咖啡师培训班|咖啡的醇厚度——关于生豆的处理法

有很多因素可以解释为什么有些咖啡喝起来口感会较饱满。有些咖啡的品种本身就较有醇厚度,因为咖啡的处理法、冲煮手法或过滤的关系而让咖啡口感饱满,烘焙特性也会创造醇厚度。 想要明白这些因素,可以先从生豆开始来看,一直到最后的这杯咖啡。 有很好醇厚度的生豆处理法: 某些咖啡品种本身较其他品种具醇厚度,例如冲

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|广州咖啡师培训班|认识虹吸壶的制作与保养(四)

认识虹吸壶的制作与保养—— 虹吸壶的历史大概有70多年之久,1830年-1840年,德国柏林的洛夫Loeff最先发明的玻璃材质的,这种上下双壶的虹吸壶萃取法,而后经过法国、英国和德国等国家的后进人士们的不断改良,盛极一时。 这种咖啡萃取器具在制作咖啡时观赏性强,萃取的咖啡醇厚度高,风味复杂,颇受人们

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|广州咖啡师培训班|认识虹吸壶的制作与保养(一)

认识虹吸壶的制作与保养—— 虹吸壶的历史大概有70多年之久,1830年-1840年,德国柏林的洛夫Loeff最先发明的玻璃材质的,这种上下双壶的虹吸壶萃取法,而后经过法国、英国和德国等国家的后进人士们的不断改良,盛极一时。 这种咖啡萃取器具在制作咖啡时观赏性强,萃取的咖啡醇厚度高,风味复杂,颇受人们

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|广州咖啡师培训班|了解日本的咖啡文化 三、

日本是一个一丝不苟的国家,也是一个对咖啡极度痴迷的国家,当然因为接触咖啡的时间比国内早,所以我们能听到许多关于日式咖啡的字眼。 但是究竟什么才是真的日式咖啡呢?本文就来让大家好好认识一下。 04、 日式虹吸咖啡: 对咖啡过往还有些记忆的朋友,一定对台式日式咖啡虹吸壶还有很深的印象。一个酒精灯加一套虹

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|广州咖啡师资格证|咖啡的醇厚度指的是?五、

什么是咖啡的醇厚度(body)? Body(醇厚度):这或许是一个听起来很简单的东西,但是其实有些复杂。但是这就第三波精品咖啡浪潮的众多的迷人因素之一,给予我们理解咖啡的能力,并去探寻如何去控制这些变量,以得到更佳的风味。 如何冲煮出醇厚感: 冲煮器具和滤纸最终会渗透多少油脂到杯子里,这对于Body

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|广州咖啡师资格证|咖啡的醇厚度指的是? 四、

什么是咖啡的醇厚度(body)? Body(醇厚度):这或许是一个听起来很简单的东西,但是其实有些复杂。但是这就第三波精品咖啡浪潮的众多的迷人因素之一,给予我们理解咖啡的能力,并去探寻如何去控制这些变量,以得到更佳的风味。 烘焙出醇厚感: 我们可以通过生豆的烘焙来强调或淡化咖啡的醇厚度,这也基于烘焙

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|广州咖啡师资格证|咖啡的醇厚度指的是?三、

什么是咖啡的醇厚度(body)? Body(醇厚度):这或许是一个听起来很简单的东西,但是其实有些复杂。但是这就第三波精品咖啡浪潮的众多的迷人因素之一,给予我们理解咖啡的能力,并去探寻如何去控制这些变量,以得到更佳的风味。 有着高醇厚度的生豆: 有些咖啡豆种天生被赋予更高的醇厚度。像是尼加拉瓜美景庄

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