|广州咖啡师培训班|手冲咖啡的注水技巧(二)

怎么别人冲的咖啡就那么好喝?自己冲出来的就一言难尽呢? 觉得好像很简单….又觉得很难… 只不过,因人而异,每个人的手冲手法都不一致,总会冲出不一样的味道。 「 基本上,浅烘焙可以细研磨,深烘焙可以粗研磨。」 为什么会有这样现象呢?大颗粒的咖啡粉溶解速度慢,此时根本还没萃取完成

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|广州咖啡师培训班|如何调整烘焙曲线来使脱因咖啡获得最好的风味?

如果你想好好烘焙脱因咖啡豆,使其成为产区之光,就必须为它创建一个专属的烘焙曲线。所以烘豆师们,不要以为你们可以用与常规烘焙咖啡豆的相同方法来烘焙脱因咖啡豆。 脱咖啡因的过程会影响到咖啡豆的组成——反过来,这也会影响热量在咖啡豆细胞间的传递方式。 那么,应该如何调整烘焙曲线来使脱因咖啡获得最好的风味呢

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|广州咖啡师培训班|咖啡知识分享篇(一)

咖啡知识干货——看完你就彻底了解咖啡了! 1、 咖啡豆是豆子吗?我们常说的咖啡豆,其实是咖啡树所结果实的种子。人们摘下果实果皮,脱皮后的种子由于形状像豆子,故被称为咖啡豆。 2、咖啡到底是什么样的植物呢? 咖啡树,为茜草科多年生常绿灌木或小乔木,野生的咖啡树可以长到5至10公尺高,至于种在咖啡园里的

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|广州咖啡师培训班|到底什么是红酒处理法?

到底什么是红酒处理法? 咖啡豆的处理方式有很多种:日晒、水洗、半水洗、蜜处理等。 但是红酒处理法还是较少出现在我们的视野中。 到底什么是所谓的“红酒处理法”呢? 咖啡豆红酒处理法: 又可称类红酒处理法,灵感来源于红酒的酿造工艺。目前,仅哥伦比亚有八个庄园成功把采用了这种处理方法的咖啡豆推向市场,根据

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|广州咖啡师资格证|什么是咖啡得原生种?(3)、

什么是咖啡的原生种? 咖啡有三大原生种:阿拉比卡、罗布斯塔、利比利卡,因为风味和种植的原因,市场流通的咖啡只有前两种,就是阿拉比卡和罗布斯塔,市场占比几乎是七三开。 行业中都占有一席之地、 不管是单品咖啡还是拼配咖啡,而且罗布斯塔也并不是代表着不好的味道,较高品种的罗布斯塔豆反而比低端阿拉比卡的味道

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烘焙程度——法式烘焙

知道什么是「法式烘焙」吗?如果不是咖啡爱好者,可能会以为这是面包烘焙的风格或用语吧?   其实,咖啡都有分不同的烘焙程度。就似煎牛扒,也会有分三成熟、五成熟、七成熟和全熟等程度之分。咖啡豆是棕色大家都知道,但因应烘焙度的深浅,棕色的深浅都会有分别。甚至会出现啡中带黑、或近黑色的咖啡豆。 法

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正确的选择精品咖啡生豆

一颗咖啡浆果,几经转手才最终变成被你捧在手上的饮品。从生豆质量和设备、冲泡技术、牛奶品质一样,对于咖啡的最终品质至关重要。采购优质生豆是保证咖啡品质稳定如一的第一步。 购买烘焙好的新鲜咖啡豆很容易,但在此之前,咖啡烘焙师们需要经过漫长、复杂的采购、烘焙和品质检测,才能确保咖啡能够满足顾客们的心理预期

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