|广州咖啡师培训班|冲煮一杯好的咖啡有什么诀窍?

冲煮一杯好咖啡的小诀窍你知道多少? 选择自己喜欢的咖啡冲煮手法很重要、 不要去管别人怎么说,只要你用得顺手,煮得方便,喝得开心,对你而言,就是最棒的咖啡冲煮法!有的人爱用方便快速的美式咖啡壶煮咖啡、有人偏爱享受塞风壶(虹吸式)咖啡的浪漫悠雅,也有人独钟法国压的简单纯粹、摩卡壶的义式风情、或是手冲滤泡

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|广州咖啡师培训班|咖啡生豆新处理法之厌氧发酵

我们都知道的传统生豆处理法有:日晒、水洗和蜜处理, 然而现在很多庄园都有一些实验批次,会有各种各样的新颖处理法,例如厌氧发酵、酵母发酵、葡萄干处理法,这些处理法又是怎样一回事呢? 厌氧发酵:通过在密封发酵罐里注入二氧化碳,排出里面的氧气,在无氧的环境下,减慢咖啡果胶、粘液中糖分的分解速度,PH值也以

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|广州咖啡师培训班|低海拔种植的咖啡豆又是怎样的?

购买咖啡豆的时候,通常袋子上除了会标明风味之外,还有豆子的其他相关信息,如:原产国、产区、庄园、烘焙程度等。如果它是一包单品豆的话,包装袋上的信息通常还会有一项海拔高度。 作为一名咖啡爱好者或是普通消费者,或者说是生豆商、烘焙师,我们知道这究竟意味着什么吗?还有我们为什么要关心豆子的海拔高度呢? 如

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|广州咖啡师培训班|好的咖啡豆才能制作出好的咖啡吗?

好的咖啡豆能制作出好的咖啡吗? 虽然市面上能够买到的咖啡种类繁多,不同的产地、种植园都会生产处口味各异的咖啡,但其实总体来讲,最主要的选择只有两种:罗布斯塔和阿拉比卡。 两者又有何区别? 罗布斯塔vs. 阿拉比卡:咖啡树 罗布斯塔和阿拉比卡咖啡产自不同的咖啡树,两种咖啡的风味和特点均有所不同。 罗布

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|广州咖啡师培训班|手冲咖啡的注水技巧(二)

怎么别人冲的咖啡就那么好喝?自己冲出来的就一言难尽呢? 觉得好像很简单….又觉得很难… 只不过,因人而异,每个人的手冲手法都不一致,总会冲出不一样的味道。 「 基本上,浅烘焙可以细研磨,深烘焙可以粗研磨。」 为什么会有这样现象呢?大颗粒的咖啡粉溶解速度慢,此时根本还没萃取完成

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|广州咖啡师培训班|如何调整烘焙曲线来使脱因咖啡获得最好的风味?

如果你想好好烘焙脱因咖啡豆,使其成为产区之光,就必须为它创建一个专属的烘焙曲线。所以烘豆师们,不要以为你们可以用与常规烘焙咖啡豆的相同方法来烘焙脱因咖啡豆。 脱咖啡因的过程会影响到咖啡豆的组成——反过来,这也会影响热量在咖啡豆细胞间的传递方式。 那么,应该如何调整烘焙曲线来使脱因咖啡获得最好的风味呢

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|广州咖啡师培训班|咖啡知识分享篇(一)

咖啡知识干货——看完你就彻底了解咖啡了! 1、 咖啡豆是豆子吗?我们常说的咖啡豆,其实是咖啡树所结果实的种子。人们摘下果实果皮,脱皮后的种子由于形状像豆子,故被称为咖啡豆。 2、咖啡到底是什么样的植物呢? 咖啡树,为茜草科多年生常绿灌木或小乔木,野生的咖啡树可以长到5至10公尺高,至于种在咖啡园里的

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|广州咖啡师培训班|到底什么是红酒处理法?

到底什么是红酒处理法? 咖啡豆的处理方式有很多种:日晒、水洗、半水洗、蜜处理等。 但是红酒处理法还是较少出现在我们的视野中。 到底什么是所谓的“红酒处理法”呢? 咖啡豆红酒处理法: 又可称类红酒处理法,灵感来源于红酒的酿造工艺。目前,仅哥伦比亚有八个庄园成功把采用了这种处理方法的咖啡豆推向市场,根据

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|广州咖啡师资格证|什么是咖啡得原生种?(3)、

什么是咖啡的原生种? 咖啡有三大原生种:阿拉比卡、罗布斯塔、利比利卡,因为风味和种植的原因,市场流通的咖啡只有前两种,就是阿拉比卡和罗布斯塔,市场占比几乎是七三开。 行业中都占有一席之地、 不管是单品咖啡还是拼配咖啡,而且罗布斯塔也并不是代表着不好的味道,较高品种的罗布斯塔豆反而比低端阿拉比卡的味道

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烘焙程度——法式烘焙

知道什么是「法式烘焙」吗?如果不是咖啡爱好者,可能会以为这是面包烘焙的风格或用语吧?   其实,咖啡都有分不同的烘焙程度。就似煎牛扒,也会有分三成熟、五成熟、七成熟和全熟等程度之分。咖啡豆是棕色大家都知道,但因应烘焙度的深浅,棕色的深浅都会有分别。甚至会出现啡中带黑、或近黑色的咖啡豆。 法

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