|广州咖啡师培训班|深度烘焙的咖啡是否就不健康?

深度烘焙的咖啡是否就不健康? 我们对深烘焙多半存有焦苦、烟熏等想象,主要是因为我们在处理深烘焙的手法大多是“大火快炒”,而日式烘焙则坚持“小火慢烘”。所以在同样的深烘焙下,日式的手法就相对容易留下更多属于咖啡的甜感和醇厚。 那么,是不是较深的烘焙就不会用好豆子,因为反正烘焙出来的味道都差不多呢? 当

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|广州咖啡师培训班|开一家咖啡馆的技巧之装修问题

开一家咖啡馆,最重要的是什么? 一家成功的咖啡店,它的经营除了有着令人印象深刻的糟点和传播点,更重要的应该是它的成功经营。 当然了,除了选址的重要性之外,还有—— 技巧二:装修问题 一家成功的咖啡店或者甜品店不完全是依托在所处位置之上的,有一些店铺就算位置不便利,也能吸引大批客人的情况也是有的,比如

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|广州咖啡师培训班|是什么让精品咖啡越来越受人们喜欢?

我们为何喜欢喝精品咖啡? 过去一般人对于「咖啡」的印象不外乎就是「苦」,这来自第二波咖啡潮流中「深烘焙」所造成的风味印象,而随着时代的变迁咖啡的文化也演变为推广「中、浅烘焙」的第三波潮流,其中出现了一个新的专有名词『精品咖啡』,精品咖啡简单定义为「能够表现出具有产区独特风味的优质咖啡」,在过去第二波

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|广州咖啡师培训班|关于咖啡的谣言——烘焙越深的咖啡所含的咖啡因越多

关于咖啡的谣言你知道多少? 1:深烘焙比浅烘焙的咖啡豆含有更多咖啡因 很多人认为咖啡的烘焙度越深越好。这在一定程度上是因为人们普遍误以为「深烘焙比浅烘焙咖啡豆含有更多咖啡因」。 听起来挺合乎逻辑的。深烘焙咖啡豆色泽亮丽,香气饱满,风味浓郁。为什么咖啡因含量不是“更丰富”呢? 事实是,大多数咖啡豆所含

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|广州咖啡师培训班|咖啡师学习烘焙有哪些作用?(三)

这些年,精品咖啡的势头越发强盛,越来越多的咖啡爱好者,也想着来拥有一家自己的咖啡馆,或者自己在家动手做上一杯好喝的咖啡。 那么,咖啡烘焙究竟有哪些威力,又有哪些作用跟意义呢?为什么咖啡从业人员需要学习咖啡烘焙?学习了咖啡烘焙,又能如何提升自己的咖啡水平? 三,提升咖啡从业人员的自信 学习烘焙,能让咖

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|广州咖啡师培训班|咖啡豆烘焙手法的区别跟使用方法有哪些?(二)

咖啡豆烘焙手法的区别跟使用方法有哪些? 有各式各样的手法,有单一品种咖啡豆烘焙,也有复合品种烘焙,另外还有“双重烘焙”,这些不是旁门左道,每一种都是制作出美味咖啡的重要技法。 含水量不同的豆子、颗粒大小不同的豆子虽都以相同热量加温,但因为比热不同的关系,烘焙完成时会出现差异,使品质不均。不同种类的豆

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|广州咖啡师培训班|咖啡豆烘焙手法的区别跟使用方法有哪些?(一)

咖啡豆烘焙手法的区别跟使用方法有哪些? 有各式各样的手法,有单一品种咖啡豆烘焙,也有复合品种烘焙,另外还有“双重烘焙”,这些不是旁门左道,每一种都是制作出美味咖啡的重要技法。 依据目的和用途的不同,烘焙就有各式各样的方法。使用小型烘焙机,将少量生豆用较低的温度烘焙30分钟左右,这是“长时间烘焙”(也

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|广州咖啡师培训班|手冲咖啡常用的冲煮手法——搅拌法

手冲咖啡的手法分很多种,那么你平常冲煮咖啡是用哪种手法呢? 手冲咖啡常用的5种冲煮手法; / 搅拌法 / 搅拌法为什么火?在2012年的WBC上,Matt Perger使用后,并获得了当年的冠军,从此在欧美和澳洲火速流行起来。 搅拌法需要把咖啡粉磨到很细,然后注入50g左右的水,十字方向来回均匀搅拌

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|广州咖啡师培训班|如何调整烘焙曲线来使脱因咖啡获得最好的风味?

如果你想好好烘焙脱因咖啡豆,使其成为产区之光,就必须为它创建一个专属的烘焙曲线。所以烘豆师们,不要以为你们可以用与常规烘焙咖啡豆的相同方法来烘焙脱因咖啡豆。 脱咖啡因的过程会影响到咖啡豆的组成——反过来,这也会影响热量在咖啡豆细胞间的传递方式。 那么,应该如何调整烘焙曲线来使脱因咖啡获得最好的风味呢

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|广州咖啡师培训班|你了解咖啡烘焙的成熟度吗?(三)

你理解咖啡烘焙的“成熟度”吗? 即便到了今天,世界上也不存在统一的衡量“浅”、“中等”、“深”的色号,因为成熟度并不完全体现在颜色上,其真正的体现在于口味。 那么,我们该如何根据口味来判断咖啡的成熟度呢? 今天给大家带来的评判标准是非常粗略、笼统的,但具有一定的参考意义。 现在品尝一下你的咖啡,你的

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