|广州咖啡师培训班|手冲咖啡——闷蒸的时候小山丘是怎样的状态?(二)

总有不少咖啡师或爱好者,喜欢把一些手冲咖啡的小问题放大化,例如闷蒸,养豆这类稀松平常的步骤里面,存在着许多大学问,还进行探究。 因为在咖啡萃取的环节里,很大一部分的表现取决于前期的咖啡烘焙,换句话说,要是咖啡烘不好,闷的时候都能看出来,冲煮的时候更能很好地体现出来。 那么,平时冲煮咖啡是否会观察咖啡

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|广州咖啡师培训班|手冲咖啡——闷蒸的时候小山丘是怎样的状态?(一)

总有不少咖啡师或爱好者,喜欢把一些手冲咖啡的小问题放大化,例如闷蒸,养豆这类稀松平常的步骤里面,存在着许多大学问,还进行探究。 因为在咖啡萃取的环节里,很大一部分的表现取决于前期的咖啡烘焙,换句话说,要是咖啡烘不好,闷的时候都能看出来,冲煮的时候更能很好地体现出来。 那么,平时冲煮咖啡是否会观察咖啡

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|广州咖啡师培训班|该重视咖啡的器具还是咖啡的品质?(五)

作为一名咖啡爱好者,有哪些是你比较重视的呢? 想要手冲咖啡的品质达到稳定是不是很难? 有些事情就是很难达到稳定性,而手冲就是其中之一,口感会被你冲了多少水而影响、冲煮时间的长短、注水的手法等等。一直以来会有人对于手冲有疑虑:当热水接触到顶端的咖啡粉时,底部的粉接触到的就会是稍微冷却的水,那么手冲的方

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|广州咖啡师培训班|想要咖啡好喝需要注意什么?(二)

在一开始接触咖啡的时候就对自己产生了怀疑,为什么自己做的咖啡比别人做的难喝?到底应该从哪里下手比较好? 其实手冲咖啡的学习是有迹可循的,一般人在没有老师指导的情况下,的确会经历很多挫折,明明去店里喝到的咖啡就很好喝,怎么自己冲出来的反而像“有咖啡味的漱口水”? 其实手冲咖啡是有一定的物理和化学原理,

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|广州咖啡师培训班|了解中国的咖啡消费趋势

了解中国的咖啡消费趋势—— 美国农业部对咖啡市场的2018年的报告显示,中国国内消费咖啡在过去4年里几乎是翻了一番。然而,在相对来说的欧盟和美国,上升数字只徘徊在大约10%和15%,所以说,中国市场的潜力是十分巨大的。 事实上,许多跨国公司最近都进行了大量投资。今年早些时候,为了与星巴克在咖啡零售空

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|广州咖啡师培训班|炫酷且失败率低的虹吸壶咖啡(4)

塞风壶的构造有上壶、下壶、滤网(冲泡是安置于上壶的底部)与支架(用于固定下壶)。 上壶略成漏斗状下缘的细管可深入下壶,冲泡时滤网应置于上壶的底部即细管的上方。一般而言,火源有“酒精灯”、“液化气”“光波炉”。磨好的咖啡粉在虹吸壶上肢适当的晃动氧化,找到自己喜欢的风味再进行萃取。 23、分三次搅拌。

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|广州咖啡师培训班|手冲咖啡的闷蒸时间是多久?(一)

对手冲咖啡有了解的都知道,在手冲过程中,正式注水前,会有一个预备动作:就是将少量热水均匀地湿润咖啡粉表面。 这个动作叫:闷蒸。 -为啥要闷蒸? 为赶走咖啡颗粒中的气体,主要以二氧化碳为主。排出气体后的咖啡颗粒间出现短暂的均匀空隙层,将提供正式注水时热水透过粉层时所需的空间,可让后续的萃取均匀。 一般

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|广州咖啡师资格证|手冲咖啡的“分段萃取”(1)

咖啡+水=好喝的饮料,这个简单的公式背后有许多变量。 如果想得到满意的咖啡,那你不能忽略一个重要的组成部分:水。水的温度、水质、化学成分、水量分配……都会影响风味、香气和咖啡的萃取率。 本篇仅从一个细微的角度探讨水对于咖啡萃取的影响:分段萃取。 先来看下-水量的分配:不同的方式 注水时水量的分配有很

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|广州咖啡师资格证|冲煮咖啡需要避开的错误 二、

咖啡是大多数人的生活必需品,这一点毋庸置疑。 即使作为一名资深或新入坑的咖啡爱好者,咖啡怎么冲煮比较好?你有没有犯过这几个错误? 对咖啡爱好者来说,如果你每天都想喝到好咖啡,以下几个坏习惯需要避开: 3、每次研磨的大小不一致 如果粉末颗粒太小,会让咖啡尝起来比应有的风味更苦。如果颗粒太大,会增加酸味

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