|广州咖啡师培训班|西点烘焙的材料要怎么保存?(四)

对于烘焙行业来讲,烘焙材料大部分都有自己的储存要求,有的还很娇贵,稍不注意就影响质量无法再次使用,同理,烘焙产品的储存也是棘手问题。那该如何避免呢? 一、烘焙产品保存篇 1.饼干的保存: 大部分的饼干、蛋糕和派饼在需要冷藏前可以在室温下摆放大约12个小时。当然,除了配方明说要冷藏保存的话,大部分的饼

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|广州咖啡师培训班|西点烘焙的材料要怎么保存?(三)

对于烘焙行业来讲,烘焙材料大部分都有自己的储存要求,有的还很娇贵,稍不注意就影响质量无法再次使用,同理,烘焙产品的储存也是棘手问题。那该如何避免呢? 3.需要冷冻类: (1)速冻蛋挞皮 (2)蛋挞水:-18度冷冻 (3)速冻披萨底、批萨肉类馅料 (4)马苏里拉芝士(块状的可先切小块分装,用保鲜膜包好

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|广州咖啡师培训班|西点烘焙的材料要怎么保存?(二)

对于烘焙行业来讲,烘焙材料大部分都有自己的储存要求,有的还很娇贵,稍不注意就影响质量无法再次使用,同理,烘焙产品的储存也是棘手问题。那该如何避免呢? 2.冷藏室储存: (1)鸡蛋(25度以下可以放阴凉处保存,天热则建议冰箱冷藏) (2)动物性鲜奶油(开启后一周内使用完毕) (3)(已开封的)牛奶,以

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|广州咖啡师培训班|西点烘焙的材料要怎么保存?(一)

对于烘焙行业来讲,烘焙材料大部分都有自己的储存要求,有的还很娇贵,稍不注意就影响质量无法再次使用,同理,烘焙产品的储存也是棘手问题。那该如何避免呢? 一、烘焙材料保存篇 1.避光储存类: (1)低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉; (2)玉米淀粉 (3)各种烘焙预拌粉; (4)小苏打、泡打粉、塔塔粉等添加

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