|广州咖啡师培训班|咖啡馆的日常运营与管理是怎样的呢?(五)

咖啡馆的日常运营与管理是怎样的呢? 每一家咖啡馆的日常运营看似简单,却是睁开眼就要开始的,忙碌得一环套一环, 其实归结起来可以这样安排—— 3、点单 点单是最容易出现错误的环节,过度热情,反而容易使客人反感。许多客人初次到店,或者等朋友,应将菜单留给客人,退到可以观察到客人的区域等候,有需要时再上前

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|广州咖啡师培训班|咖啡馆的日常运营与管理是怎样的呢?(四)

咖啡馆的日常运营与管理是怎样的呢? 每一家咖啡馆的日常运营看似简单,却是睁开眼就要开始的,忙碌得一环套一环, 其实归结起来可以这样安排—— 2、带位入座 带位时,首先确认顾客人数,避免过多闲置。如有订座,问清区域后直接领坐。 带位时,根据不同顾客属性安排不同位置:老人、小孩在靠门或方便移动的地方;情

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|广州咖啡师培训班|咖啡馆的日常运营与管理是怎样的呢?(三)

咖啡馆的日常运营与管理是怎样的呢? 每一家咖啡馆的日常运营看似简单,却是睁开眼就要开始的,忙碌得一环套一环,其实归结起来可以这样安排—— 5、收尾 整理、登记收银台,清理前台和生产区是收尾工作的重点。可以开一个简单的班后会,总结当天工作情况,主管向店长汇报当天销售数据,比如现金、刷卡分别多少,交易数

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|广州咖啡师培训班|咖啡馆的日常运营与管理是怎样的呢?(二)

咖啡馆的日常运营与管理是怎样的呢? 每一家咖啡馆的日常运营看似简单,却是睁开眼就要开始的,忙碌得一环套一环,其实归结起来可以这样安排—— 3、正式运营 正式运营期间,客人能够看到的只有做咖啡、做餐、服务的环节,但订货、领货、卫生、用餐、存款、培训等工作都是穿插进行的,必须做好统筹安排。 尤其中午客人

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|广州咖啡师培训班|咖啡馆的日常运营与管理是怎样的呢?(一)

每一家咖啡馆的日常运营看似简单,却是睁开眼就要开始的,忙碌得一环套一环。 其实归结起来可以这样安排—— 1、早班检查 早班检查时间比开业提前半个小时,分工明确,保洁人员应在此时完成扫地、拖地等清洁工作,生产区员工完成备料。 开业前10分钟,主管人员到位,检查一遍设备并准备好早班要用到的材料;开业前5

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