|广州咖啡师资格证|咖啡产区之——尼泊尔

咖啡产区之——尼泊尔 世界上最优质的阿拉比卡咖啡大部分产自山区热带地区,即南北回归线(南/北纬23°)之内,它也被称为“传统咖啡带”。 因为咖啡树不耐寒,一旦夜间的温度降至结霜,树苗便会冻死,所以现有的大部分咖啡均产自热带地区。 但是,尼泊尔并不在热带地区(平均北纬28°,超过北纬23°),却仍然生

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|广州咖啡师资格证|杯测中破渣步骤的重要性

准确来讲,杯测注入水后静待四分钟,时间到了之后用杯测匙由内往外将液面的咖啡渣轻轻推开搅拌三圈, 过程中并不会碰到下方的咖啡粉,重要的破渣方法是在时间到了之后,将杯测匙由外往内、由咖啡液面向下捞咖啡粉往上,重复动作三次。 而在新杯测方式里,我们设想是否会因为搅拌,而增加产地风味的丰富性,让我们可以在简

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|广州咖啡师资格证|如何提高拼配咖啡的水平呢?

如果想要尝试自己拼配某种咖啡,那如何才能达到一定的知识让拼配咖啡的水平提高呢? 首先——放气时长 不同的咖啡在烘焙后放气的时长不同,变质的速度也不同,因此在制作拼配咖啡时,你必须考虑到不同咖啡的特质。例如苏门答腊咖啡的放气时间通常为5天,瓜地马拉咖啡则为2天,埃塞俄比亚咖啡则为1天,因此你应当在礼拜

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