|广州咖啡师培训班|如何把咖啡豆中的风味完美的萃取出来(三)

如何把咖啡豆中的风味完美的萃取出来? 当咖啡研磨成粉,再与水相接触,它们便在进行“萃取”。萃取物就是水从咖啡中溶解出的所有物质。 当你的咖啡过度萃取了、 这样的咖啡,喝起来最大的感受是“苦”。在喝过风味美好的咖啡后,不少人会排斥咖啡的“苦”,尤其是苦味非常刺激的咖啡,觉得这杯咖啡一定是萃取过度了。但

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|广州咖啡师培训班|完美的意式浓缩都离不开一个步骤——拨粉(二)

想要做好一杯意式浓缩,你需要从每一个细节开始,从用体积衡量软件(或咖啡机自带电子称)控制出粉量,到精确掌控萃取率,再到调整研磨参数、控制萃取时间等等,每个环节你都必须投入100%的精力,尽全力做到最好。 但如果你已经做好以上所有步骤,而咖啡的品质还是无法令人满意,这到底是为什么呢? 会不会关于你的拨

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|广州咖啡师培训班|完美的意式浓缩都离不开一个步骤——拨粉(一)

想要做好一杯意式浓缩,你需要从每一个细节开始,从用体积衡量软件(或咖啡机自带电子称)控制出粉量,到精确掌控萃取率,再到调整研磨参数、控制萃取时间等等,每个环节你都必须投入100%的精力,尽全力做到最好。 但如果你已经做好以上所有步骤,而咖啡的品质还是无法令人满意,这到底是为什么呢? 会不会关于你的拨

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|广州咖啡师培训班|流速对萃取咖啡时的重要性(一)、

调试一杯咖啡的时候,你有过去观察液体的流速状态吗? 那么,又如何保持浓缩咖啡的萃取时间一致性? 虽然在确认过机器的压力和温度保持稳定,使用合适量的咖啡豆并小心地压粉,然而却发现,不管多接近这些最佳参数数据,浓缩的萃取时间依旧在变化。 所以,是什么问题呢? 你有没有想过可能是浓缩咖啡萃取时,流速的一致

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|广州咖啡师培训班|全球最贵的咖啡——象粪咖啡(一)

全球最贵的咖啡——象粪咖啡 黑色象牙咖啡(Black Ivory Coffee)又名“象粪咖啡”,是用泰国象消化并排泄出的咖啡豆磨制的咖啡。 中文名:黑色象牙咖啡 外文名:Black Ivory Coffee 又名:象粪咖啡 生产于:金三角亚洲象基地 生产公司:Black Ivory Coffee

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|广州咖啡师资格证|常见的混合咖啡的制作方法 3、

混合咖啡绝非是做简单的加法,而是希望通过调配师对咖啡风味的独到认识,令不同咖啡豆互相取长补短,调和出风味绝佳的混合咖啡豆。 优质的混合咖啡调配完成后清香扑鼻、滑润爽口、色泽金黄,为咖啡中的上品。 但到了中国之后,我们就创造性的出现了诸如蓝山风味之类的咖啡拼配,意思就是我们喝不上真正的蓝山,那就喝个蓝

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|广州咖啡师资格证|什么是预浸泡?

什么是预浸泡? 在烘焙过程中,咖啡会产生大量的气体——二氧化碳。跑出来的气体会带来一个问题: 想要让水充分萃取咖啡中的精华物质,首先水必须进入咖啡内部,但如果一直有气体冒出,水是很难进入咖啡内部的。这就是预浸泡的目的所在。 我们需要用少量的水浸湿所有咖啡粉,等待气体都冒出来之后,再开始冲泡,以确保水

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|广州咖啡师资格证|喝咖啡的时候最好不好做这几件事情!(1)、

喝咖啡的坏习惯都会有,但是你知道吗?虽然每个人都有不同的喝咖啡习惯,但喝咖啡的时候有几件事最好不要做。 不要用微波炉加热你的咖啡、 有的人冲泡好咖啡后因为工作忙碌而忘记及时喝,但是你千万不要妄想微波炉把它重新加热过后,它会拥有刚冲泡好的风味。而且微波炉的重新加热也会影响它的口感。 不要只是因为提神而

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|广州咖啡师资格证|咖啡师是未来最具有就业前景的行业之一吗?(2)、

咖啡师是未来最具有就业前景的行业之一吗? 其实就目前而言,咖啡师还是一个不太被大多数人所了解的行业,很多人以为在吧台内制作咖啡的人员就是咖啡师,其实这样的论断是不大准确的,一个合格的咖啡师不但是能制作咖啡的技术操作者,更是一个懂得品评、鉴别咖啡、懂得咖啡礼仪和文化的艺术家。 咖啡师可以是表演者、 咖

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|广州咖啡师资格证|咖啡的最佳饮用温度(1)、

关于咖啡的最佳饮用温度,特别是天气变冷的时候! 我们先看一下饮用奶咖的情况: 萃取意式浓缩的水温在:92°C-93°C 但是意式浓缩液只有30-60ml,在萃取之后还要打奶泡注入300ml的牛奶,所以更重要的要看牛奶的温度。 制作奶泡的温度一般约为:55°C-65°C,蒸汽泵插入牛奶中打泡到这个温度

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