|广州咖啡师培训班|手冲咖啡的注水技巧(二)

怎么别人冲的咖啡就那么好喝?自己冲出来的就一言难尽呢? 觉得好像很简单….又觉得很难… 只不过,因人而异,每个人的手冲手法都不一致,总会冲出不一样的味道。 「 基本上,浅烘焙可以细研磨,深烘焙可以粗研磨。」 为什么会有这样现象呢?大颗粒的咖啡粉溶解速度慢,此时根本还没萃取完成

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|广州咖啡师培训班|弄懂关于咖啡的出杯量(二)

弄懂关于咖啡的出杯量: 有时我们总是在抱怨萃取出来的结果不理想,但其实正是我们在每个环节的操作决定了咖啡的最终品质。所以我们必须确保咖啡粉颗粒大小精准、质地均匀,滤碗中的咖啡粉用量准确,压粉力道合适,装手柄的时候不要碰到头组,不能出现分流。 在了解出杯量之后,我们便可以开始根据咖啡的种类和产地来调整

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|广州咖啡师培训班|制作手冲咖啡的重要性——粉层

在化学中,萃取指的是从原料(咖啡豆)里提取有价值的物质例如:风味,意思是咖啡萃取中,使用水把风味从咖啡粉里提取出来。 通过了解萃取咖啡的原理,你可以更好地控制萃取过程中的各个变量,并且每次都能做出一杯好喝的咖啡。 粉层—— 制作手冲咖啡需要往咖啡粉里注入水,粉层的重要性在于一致性。 如果咖啡粉堆积不

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|广州咖啡师培训班|从咖啡豆中提取有价值的风味——萃取

从咖啡豆中提取有价值的风味——萃取 什么是“萃取” 在化学中,萃取指的是从原料(咖啡豆)里提取有价值的物质例如:风味,意思是咖啡萃取中,使用水把风味从咖啡粉里提取出来。 通过了解萃取咖啡的原理,你可以更好地控制萃取过程中的各个变量,并且每次都能做出一杯好喝的咖啡。 提取出的物质对咖啡的风味和香气有直

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|广州咖啡师培训班|判断咖啡萃取不足的四个特征(四)

制作一杯咖啡的时候,我们不能因为想避免过度萃取出的风味,就拿很多咖啡豆出来研磨并只萃取一点点咖啡液,后果就是萃取不足的咖啡和过度萃取的咖啡一样,喝起来毫无美感。 如何找到一款咖啡的萃取平衡点,正是一个优秀的咖啡师要做的。 而萃取不足的咖啡又有哪些特征呢? 萃取不足是指水溶解的咖啡粉物质不够多,以下这

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|广州咖啡师培训班|判断咖啡萃取不足的四个特征(三)

制作一杯咖啡的时候,我们不能因为想避免过度萃取出的风味,就拿很多咖啡豆出来研磨并只萃取一点点咖啡液,后果就是萃取不足的咖啡和过度萃取的咖啡一样,喝起来毫无美感。 如何找到一款咖啡的萃取平衡点,正是一个优秀的咖啡师要做的。 而萃取不足的咖啡又有哪些特征呢? 萃取不足是指水溶解的咖啡粉物质不够多,以下这

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|广州咖啡师培训班|判断咖啡萃取不足的四个特征(二)

制作一杯咖啡的时候,我们不能因为想避免过度萃取出的风味,就拿很多咖啡豆出来研磨并只萃取一点点咖啡液,后果就是萃取不足的咖啡和过度萃取的咖啡一样,喝起来毫无美感。 如何找到一款咖啡的萃取平衡点,正是一个优秀的咖啡师要做的。 而萃取不足的咖啡又有哪些特征呢? 萃取不足是指水溶解的咖啡粉物质不够多,以下这

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|广州咖啡师培训班|加了盐的咖啡是这样的!(四)

喝到的咖啡太苦,我们普遍都会在咖啡中加入糖和牛奶来掩盖住咖啡原有的苦味。但这不仅只调整了咖啡的味道,也提升了卡路里的摄入。 糖和牛奶不仅掩盖住了咖啡的苦味,他们会让咖啡的风味给覆盖了起来。 那有什么其他的解决办法,可以让我们更好的享受咖啡? 咖啡加盐这个操作你一定有听说过,跟加入糖和牛奶一样的,在咖

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|广州咖啡师培训班|加了盐的咖啡是这样的!(三)

喝到的咖啡太苦,我们普遍都会在咖啡中加入糖和牛奶来掩盖住咖啡原有的苦味。但这不仅只调整了咖啡的味道,也提升了卡路里的摄入。 糖和牛奶不仅掩盖住了咖啡的苦味,他们会让咖啡的风味给覆盖了起来。 那有什么其他的解决办法,可以让我们更好的享受咖啡? 咖啡加盐这个操作你一定有听说过,跟加入糖和牛奶一样的,在咖

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|广州咖啡师培训班|加了盐的咖啡是这样的!

喝到的咖啡太苦,我们普遍都会在咖啡中加入糖和牛奶来掩盖住咖啡原有的苦味。但这不仅只调整了咖啡的味道,也提升了卡路里的摄入。 糖和牛奶不仅掩盖住了咖啡的苦味,他们会让咖啡的风味给覆盖了起来。 那有什么其他的解决办法,可以让我们更好的享受咖啡? 咖啡加盐这个操作你一定有听说过,跟加入糖和牛奶一样的,在咖

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