|广州咖啡师培训班|品尝一杯意式浓缩咖啡还有这么大学问?(一)

当热水穿透精细研磨的咖啡粉,萃取出一杯浓稠强烈的Espresso咖啡。 整个过程不到一分钟。 如何品尝一杯Espresso? 品尝Espresso的5个简单步骤 1、点单 在点Espresso的时候,只需要说明:“我要一份Espresso”就够了。大多数咖啡馆里菜单上有Espresso的,都会提供陶

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|广州咖啡师培训班|如何解决喝到咖啡中不好的苦?

喝到咖啡中不好的苦味该怎么解决? 问题:咖啡很苦?可能是从咖啡粉中萃取了太多东西。 就好比用法式壶制作出来的咖啡吧,也许你已经尝试过了,在冲泡完之后,在法压壶里再加热水泡上一个小时左右,让水与咖啡粉接触继续萃取——大约一小时后,你应该可以喝到一杯苦涩的、令人反胃的木头渣子水。这下你明白过萃的意思了吗

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|广州咖啡师培训班|关于咖啡的谣言——烘焙越深的咖啡所含的咖啡因越多

关于咖啡的谣言你知道多少? 1:深烘焙比浅烘焙的咖啡豆含有更多咖啡因 很多人认为咖啡的烘焙度越深越好。这在一定程度上是因为人们普遍误以为「深烘焙比浅烘焙咖啡豆含有更多咖啡因」。 听起来挺合乎逻辑的。深烘焙咖啡豆色泽亮丽,香气饱满,风味浓郁。为什么咖啡因含量不是“更丰富”呢? 事实是,大多数咖啡豆所含

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|广州咖啡师培训班|用油脂的厚度去判定一杯浓缩的品质

一杯完美Espresso真的是来之不易的。要制作一杯上好的Espresso(意式浓缩咖啡),无论对于家中的咖啡爱好者还是咖啡馆里一个资深的Barista来说,都可以称得上是一项最具有挑战性的“艺术活动”。 意式浓缩咖啡的品质判定除了最重要的味道之外,油脂可能是最常用的判定标准了,其颜色、均匀度、厚度

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|广州咖啡师培训班|用萃取的流速去判断一杯浓缩的品质

萃取一杯完美的意式浓缩真的是来之不易。要制作一杯上好的Espresso(意式浓缩咖啡),无论对于咖啡爱好者还是咖啡馆里一个专业的咖啡师来说,都可以称得上是一项最具有挑战性的“艺术活动”。 意式浓缩咖啡的品质判定除了最重要的味道之外,油脂可能是最常用的判定标准了,其颜色、均匀度、厚度和细腻度直接告诉了

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|广州咖啡师培训班|三个影响咖啡酸度的因素(三)

在你第一次喝手冲咖啡的时候,会被里面的酸味惊到,甚至怀疑自己是不是喝到一杯劣质的咖啡吗?并不是,咖啡豆本身就有酸味。 我们常用柠檬酸,苹果酸,柑橘酸等来对咖啡的酸味进行感官上的风味描述,一起来看看影响咖啡酸度的因素吧! 03受冲煮的影响: 冲煮时磨粉的粗细、水温的高低、萃取的时间等都会影响酸度。磨粉

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|广州咖啡师培训班|三个影响咖啡酸度的因素(一)

在你第一次喝手冲咖啡的时候,会被里面的酸味惊到,甚至怀疑自己是不是喝到一杯劣质的咖啡吗?并不是,咖啡豆本身就有酸味。 我们常用柠檬酸,苹果酸,柑橘酸等来对咖啡的酸味进行感官上的风味描述,一起来看看影响咖啡酸度的因素吧! 01咖啡生豆自身的酸味: 咖啡酸度会受到咖啡生豆自身品质的影响。就品种类别来讲,

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|广州咖啡师培训班|单品咖啡的各个产区的风味特征有什么不一样?(一)

单品咖啡是指单一产地咖啡豆所做出来的咖啡,叫单品咖啡。 单品咖啡可以追溯到咖啡原产地,追溯不单单是咖啡生产国,甚至生产咖啡的那块地, 通过认识咖啡庄园主,深入咖啡原产地,从源头了解咖啡产地故事,采购生豆。 地域风土不同,咖啡豆本身会有明显的地域特征,亚洲、非洲、美洲这三大精品咖啡产区出产咖啡豆的风味

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|广州咖啡师培训班|咖啡中的甜味该怎样去冲煮?

什么是甜感?一般联想到甜味就是食物本身含有的高糖份,甜味物质最常在碳水化合物中存在,碳水化合物包含蔗糖(通常是砂糖)以及乳糖(牛奶)。 而咖啡中的甜味该怎样去冲煮? 为甜味冲煮,代表你要谨慎地调整冲煮参数,并且控制所有冲煮变因,确保每次冲煮都能达到一样的效果,并且记得随着咖啡烘焙好的时间越长,就越需

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|广州咖啡师培训班|咖啡拉花中常见的错误操作(二)

很多人也想踏入咖啡拉花的领域,尽管不是要从事咖啡行业。但很多人一直都没能抓到要领而中途放弃。 咖啡的拉花,说重要不重要,说不重要也重要。 首先想要学好拉花可先一步一步从「浓缩咖啡部分」、「打奶泡部分」及「拉花部分」。浓缩咖啡是否做好(风味、对比度)、奶泡打得好坏与否(融合度、绵密度),确实会影响后面

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