|广州咖啡师培训班|咖啡的萃取核心就是它的粉水比(一)

咖啡的萃取核心就是它的粉水比。 了解它与流量、一致性和压力的关系,需要不断的实践练习,保证粉水比的一致性。 那么,什么是粉水比? 粉水比是指你在粉碗中加入的咖啡量和由此萃取出的咖啡液总量之间的关系。 举个例子,如果你把20g的咖啡粉放进粉碗里,然后萃取出40g的咖啡液,粉水比的比例则是1:2。 了解

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|广州咖啡师培训班|意式咖啡之布粉的方式(二)

Espresso堪称是意式咖啡的灵魂,也是一切花式咖啡、拉花艺术的基底。 如何萃取意式浓缩,如何制作出一杯中看也好喝的意式咖啡。 第一,我们需要了解一下: 布粉: 在绝大部分咖啡师的日常操作中,无论哪种布粉方式,主要会使用以下七种布粉方法: 2. 旋转布粉法、 动作类似四方法,但是改变了直线推动粉堆

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|广州咖啡师培训班|咖啡粉与水的结合就是最单纯的形式(二)

将咖啡研磨成咖啡粉并结合水就是最单纯的形式。不论我们喝到的咖啡是酸甜苦、美味或难以下咽的味道,能够决定这些味道的关键,取决于咖啡豆的品质、使用的水、以及结合它们的方法。 结合的方法又可细分为:研磨粗细、冲煮时间、水温、冲煮器具等。 而其中当然也包含了“粉水比”,顾名思义就是咖啡粉跟热水的比例,影响著

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|广州咖啡师培训班|区分花式咖啡的定义(二)

喝咖啡已经是大多数人们日常生活中的常态了,人们无论是在什么时候都会想要喝杯咖啡的。 而在咖啡厅或是咖啡店中的哪些咖啡更是受到人们的喜爱, 说到花式咖啡,那么咖啡拉花一般指的是哪种咖啡? 卡布奇诺、黑糖玛奇朵、拿铁。都可以拉,也可以不用拉。拉花不过是牛奶和咖啡两种不同密度的液体经过人为的因素形成比较有

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|广州咖啡师培训班|咖啡拉花中的压纹难不难?

咖啡拉花中的压纹难不难? 压纹作为咖啡拉花技巧性最强的一部分,你是不是也经常困惑,为什么自己的拉花总是看起来“特立独行”? 你是否有这样的经历? 纹路左右不对称、 心形两侧纹路不同的原因是:拉花时手臂左右摆幅不一致。 首先要确认拉花缸缸嘴是否是自然垂下(角度正不正),然后调整压纹时左右晃动的幅度。

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|广州咖啡师资格证|什么是花式咖啡?

什么是花式咖啡? 花式咖啡就是拉花的咖啡? 不,不,不。 花式咖啡其实是加入了调味品以及其他饮品的咖啡的统称。 花式咖啡无非比单品咖啡多加些其他原料,比如:牛奶、巧克力酱、酒、茶、奶油等。 花式咖啡没有太多的定义,也不能算是真正的咖啡,只能算是一种饮料。你自己也可以做出以你自己命名的花式咖啡,这跟鸡

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广州咖啡师培训学校 |咖啡之花式咖啡

以咖啡落款—— 花式咖啡就是加入了调味品以及其他饮品的咖啡。花式咖啡不只是拉花,只是拉花为了咖啡的造型更好看一点。花式咖啡无非比单品咖啡多加些其他原料,比如:牛奶、巧克力酱、酒、茶、奶油等。 拉花是牛奶和咖啡两种不同密度的液体经过人为的因素形成比较有规则的画面。其实花式咖啡都可以拉花,不过卡布奇诺是

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挂耳咖啡

什么是挂耳咖啡?做为一名懒癌患者,必需安利一款便捷、快速的挂耳咖啡包给经常出差或咖啡爱好者。   随身咖啡挂耳包是日本人研发出来的设计,滤包用于存放咖啡,而两侧是小纸板,像两只可爱的小耳朵,所以名字叫挂耳咖啡。 而这两只小耳朵的作用是可以把咖啡包挂在杯口,再直接倒入热水冲煮,冲煮完后挂耳包

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花式咖啡

花式咖啡之摩卡—— 摩卡咖啡不管怎么制作,都是少不了巧克力酱、牛奶及奶沫,除了这三样之外,我们也还可以在摩卡咖啡顺配以其它辅料,以形成不同的摩卡,比如:加奶油、加糖浆等,今天所要说的摩卡咖啡制作方法中则是加入了可可粉。   1、将适量巧克力酱倒入咖啡杯中,再将咖啡杯放下咖啡机冲泡头下制作意

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以Espresso为基底的花式咖啡

走进一家咖啡馆,多数情况下你会选择哪一杯以意式浓缩为基底的花式咖啡,列如拿铁、卡布奇诺、摩卡、美式咖啡? 那你可知道它们的区别是什么吗? 摩卡咖啡和拿铁咖啡是我们在咖啡馆看到最多的花式咖啡,很多人认为摩卡咖啡和拿铁咖啡差不多,今天我们来说说摩卡咖啡和拿铁咖啡的区别。虽然两种咖啡都属于意大利咖啡,使用

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