|广州咖啡师培训班|到底什么是红酒处理法?

到底什么是红酒处理法? 咖啡豆的处理方式有很多种:日晒、水洗、半水洗、蜜处理等。 但是红酒处理法还是较少出现在我们的视野中。 到底什么是所谓的“红酒处理法”呢? 咖啡豆红酒处理法: 又可称类红酒处理法,灵感来源于红酒的酿造工艺。目前,仅哥伦比亚有八个庄园成功把采用了这种处理方法的咖啡豆推向市场,根据

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|广州咖啡师培训班|深入了解咖啡豆烘焙度的知识(二)、

咖啡的流行,让我们甚至更多的咖啡爱好者去了解咖啡更深层的知识,但是,可能还是有大多数的人只知道浅、中、深三个模糊概念。其实,在咖啡烘焙专业里,对咖啡烘焙度有一个很专业的划分,同一种咖啡,在不同的烘焙度下的风味展现是有很大不同的。 2、肉桂烘焙(Cinnamon Roast): 这个阶段的烘焙,梅拉德

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|广州咖啡师资格证|烘焙后的咖啡豆结构是怎样的呢?

烘焙后的咖啡豆结构是怎样的呢? 咖啡爱好者,日本金泽大学的广濑幸雄教授是工学博士,专业计算力学,这位老大以十二万分的科学精神对咖啡豆进行了研究,取得如下成果: 1-烘焙后的咖啡豆内部是“蜂巢结构”,不同的烘焙方式形成不同的蜂巢结构。 2-蜂巢空洞的直径基本在0.01mm,即10微米左右。 3-咖啡的

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|广州咖啡师资格证|高海拔产区的咖啡风味就更好吗?(2)、

好的咖啡豆是怎样才能孕育出来的呢? 除了咖啡豆本来的基因优劣外,栽植环境是最重要的。 为什么高海拔产区咖啡豆风味更好? 绿原酸少: 尝过了风味丰富的精品咖啡后,你是不是也越来越不喜欢又苦又涩到刮舌头的咖啡?那你知道咖啡苦涩的罪魁祸首是谁吗?那就是绿原酸。 因为如果咖啡豆的生长环境恶劣,如虫害、高温、

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|广州咖啡师资格证|高海拔产区的咖啡风味就更好吗?

咖啡的风味好与坏—— 怎样才能孕育出好的咖啡豆呢?除了咖啡豆本来的基因优劣外,栽植环境是最重要的。 为什么高海拔产区咖啡豆风味更好? 养分多: 爬过山的朋友都知道,越往上气温越低。在山顶呆过的朋友也知道,高海拔地区的温差会特别大!正是因为这样的自然条件,让高海拔产区的咖啡豆生长缓慢,这样它可以积累更

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|广州咖啡师资格证|想要带你去浪漫的土耳其喝“咖啡”

想要带你去浪漫的土耳其,喝“咖啡” 咖啡经过十三到十五世纪,长达三百年的宗教界禁止的流行,在十六世纪正式传入土耳其,开始商业化,并且迅速传至欧洲大陆。 这种盛行于古希腊、东欧、中东、北非等地的煮咖啡的饮用法,统称为土耳其咖啡,至今中东仍保持着早期宗教仪式话的神秘感。 在中东,受邀到别人家里喝咖啡,代

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|广州咖啡师资格证|获得有机认证的咖啡先锋国之一——秘鲁(下)

秘鲁咖啡最近几年在国际市场上非常受宠,频频拿到国际咖啡金奖,秘鲁咖啡香醇的口感和柔细酸味很受人喜爱。现在秘鲁已成为世界第三大咖啡出口国。 秘鲁也是尝试有机认证咖啡的先锋之一,有机是一大卖点,烘焙商愿意为此加价。可惜,由此带来的生产成本增加,似乎没能靠市场价回本。 印尼有猫屎咖啡,秘鲁也不遑多让,浣熊

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|广州咖啡师资格证|获得有机认证的咖啡先锋国之一——秘鲁(上)

和许多中、南美洲国家一样,秘鲁位于南美洲的西部,海岸线长2254公里。安第斯山纵贯南北,山地占全国面积的三分之一,属于热带沙漠区,气候干燥而温和。 在上世纪80年代以前,因为政治、经济跟社会冲突导致的发展,秘鲁的咖啡农业几乎中断,很少出口到国际市场,于是,渐渐被人们所遗忘,直到20世纪90年代中期以

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|广州咖啡师资格证|咖啡豆子的等级区分(2)

随着精品咖啡的不断发展与流行,越来越多的人喜欢自己买包豆子在家冲煮咖啡,但是你有了解过任何咖啡豆都有等级区分的吗? 例如包装上的那些等级如肯尼亚AA、AB,埃塞俄比亚G1、G2,危地马拉的SHB、HB,这些都是什么意思,代表着什么,接下来请看这些数字和字母的含义。 2、咖啡豆子的海拔高度 从豆子大小

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|广州咖啡师资格证|咖啡豆子的等级区分(1)

随着精品咖啡的不断发展与流行,越来越多的人喜欢自己买包豆子在家冲煮咖啡,但是你有了解过任何咖啡豆都有等级区分的吗?   例如包装上的那些等级如肯尼亚AA、AB,埃塞俄比亚G1、G2,危地马拉的SHB、HB,这些都是什么意思,代表着什么,接下来请看这些数字和字母的含义。 咖啡生豆出口前,必须

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