|广州咖啡师培训班|咖啡的风味跟日常吃到的水果有什么关系?

总是听到别人在喝咖啡的时候说这杯咖啡是什么风味,那杯咖啡又是什么风味的。 那到底咖啡的风味是不是每个人都能喝出来的呢? 或者是有什么办法让风味停留在记忆里呢? 1/无论你吃哪种水果或哪种食物,你多多少少都会有对它们有记忆,如果真的属于失忆状态,请现在开始慢慢试著去累积,边吃边想想水果或食物的味道即可

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|广州咖啡师培训班|咖啡打包杯如何拉出完美的图案(一)

咖啡师们在拉花的时候有没有发现明明奶泡打的还挺不错的,用拿铁杯拉花的时候是很好看的,反而一换成打包杯、马克杯这种窄口的高杯子时就拉不出一个满意的图案,奶泡一倒下去看起来就像是打的太薄了一样。 为什么呢? 正常来说纸杯的容量为:4oz——20oz,口径一般为6cm——9cm,高度一般为6cm——15c

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|广州咖啡师培训班|咖啡师的工作就只是拉花这么简单吗?

在咖啡馆工作无非就是想学拉花,但事实是,真的有这么容易吗? “学拉花”可能是许多人想在咖啡店工作的最大诱因,但事实是,一间咖啡店为了确保每一杯咖啡的品质,新人通常在刚开始并不会学习到咖啡的制作,而打奶泡和拉花更是摆在后头。 一般新人训练大多会从补齐物料,收银点单或是简单的茶饮开始,熟练之后才学习咖啡

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|广州咖啡师培训班|是不是大多数的咖啡馆都很悠闲?

在你印象中的咖啡店是不是好悠闲? 其实除了冲咖啡,吧台里的咖啡师还有一百件事要做, 因为咖啡店经营范围各式各样,有些兼卖甜点,餐食或咖啡周边商品,有些结合了书店、服装或展演空间,越是复合式的经营形式,通常代表着店员有越多要做的事情,而因为每间咖啡店有一定的差异性,忙碌程度,客源都有所不同。 现在大部

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|广州咖啡师培训班|为什么说有杂苦味的咖啡最好不要喝?

为什么说有杂苦味或发霉味的咖啡,最好不要喝? 是的,因为咖啡从一开始的栽培、灌溉、采摘,到后制的去皮、发酵、干燥、去壳、运送及储存,在漫长的制程中,稍有不慎就易变质沦为瑕疵豆。 根据国际咖啡组织(ICO)统计,一年全球的瑕疵豆约150万公吨,生产国可能把咖啡自行消费或包装成低价配方豆,制成综合咖啡豆

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|广州咖啡师培训班|手冲咖啡以后的发展趋势会是全自动化吗?(一)

手冲咖啡以后的发展趋势会是全自动化吗? 为什么这么说呢?就好比现在多数咖啡馆里的手冲咖啡:品质不稳定和所需冲泡时间较长。前者取决于咖啡师本身的功力,后者则是这种冲泡方式本身的缺陷。从商业而言,这两者都可能损害店家的利益。可是,那些把自己定位为“精品咖啡馆”的店家,无论如何都得把手冲咖啡纳入菜单里,毕

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|广州咖啡师培训班|西点烘焙之巧克力过度融化

想要有一个西点烘焙技能,是从网上看视频学习好还是到专业的培训机构学习更好呢? 首先作为一名新手,你可能会经历成品的失败或是哪个步骤做的没到位。 这里有几个新手比较容易忽略或不注意的: (1)过度融化巧克力 新手在初期往往掌握不好融化巧克力的方法和时机,融化后的巧克力,既不光滑,又不细腻,反而分散形成

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|广州咖啡师培训班|过度发酵的生豆算是瑕疵豆吗?

生豆不论在栽植、收成、加工、运送、保管等所有过程中,都可能出现香味缺陷,我们称此为瑕疵豆或不良豆。 尤其是咖啡樱桃的加工过程,由于需要经历繁复多重的处理阶段,那些加诸于咖啡樱桃的物理性、化学性作用,特别容易造成瑕疵。 「过度发酵」非瑕疵?引发争议的风味。 过度发酵的生豆算是瑕疵豆吗? 关于这点,参与

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|广州咖啡师培训班|咖啡需要筛粉的理由——避免变味和变质

在什么需求下,我们可以不筛细粉?该用手法来最小化细粉的负面影响?又该用什么手法来发挥细粉的长处呢? 细粉是什么?简单来说,就是明显小于你研磨预期粗细的咖啡颗粒。 应该有的人会觉得奇怪,为什么会先提及世界冠军筛细粉的手段之后,再提及不筛细粉其实会让咖啡的风味比较完整这一件事情,这样不是互相矛盾吗? 筛

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|广州咖啡师培训班|手冲咖啡就一定比机器冲煮得好吗?

随着越来越多的人喜欢喝咖啡,人们对咖啡的知识也越来越普及,当然,也有很多人会去深入研究它,那么有一个问题,手冲咖啡就一定比机器冲煮得好吗? 这显然也是一个很大的错误观念。 当然,我们不能否认的是,手冲可以很好地表现出咖啡的本质风味和特性。 但是,如果我们需要的是一杯有着丰富、 饱满风味的咖啡;或者是

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