|广州咖啡师培训班|单品咖啡的各个产区的风味特征有什么不一样?(二)

单品咖啡是指单一产地咖啡豆所做出来的咖啡,叫单品咖啡。 单品咖啡可以追溯到咖啡原产地,追溯不单单是咖啡生产国,甚至生产咖啡的那块地, 通过认识咖啡庄园主,深入咖啡原产地,从源头了解咖啡产地故事,采购生豆。 地域风土不同,咖啡豆本身会有明显的地域特征,亚洲、非洲、美洲这三大精品咖啡产区出产咖啡豆的风味

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|广州咖啡师资格证|咖啡文化之——美国

咖啡文化之——美国 美式咖啡源于意大利,但却拥有自己独特的味道,就像一场没有规则的游戏,随意、随性而自由。在快节奏的生活方式里,美国的咖啡愈发的简单干练。这个充满活力的国家,任何一种文化形式都像它的本身一样,没有禁锢,率性而为。 咖啡文化也不例外,自由而随性。一战之前,美国人一直被当作英国人的小弟看

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|广州咖啡师资格证|咖啡出口名列前茅的洪都拉斯(1)、

20世纪70年代后期至2000年间的洪都拉斯,在处理细节的注意、处理场周边环境维护、处理设备的投资、出口程序、生豆后勤运送等项目几乎无一可以与邻国竞争, 一般生豆品质自然较粗而不细致,仅少数庄园或者CoE优胜批次可以称得上是精品;2007年起,情况已有改善,在IHCAFE咖啡局与不少有远见的干处理场

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|广州咖啡师资格证|咖啡的潜力一直没能充分展现——多米尼加咖啡

多米尼加咖啡—— 多米尼加生产的咖啡很少出口主要供本岛的居民饮用,这里也没有以市场为导向的品质管理机制,也就是说,多米尼加咖啡多年来都没能展现出它们的潜力。 多米尼亚共和国(Dominican Republic)与海地为邻,二者拥有伊斯帕尼奥拉岛(Hispaniola)。像它的邻居一样,多米尼加共和

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|广州咖啡师资格证|南美洲——厄瓜多尔咖啡

厄瓜多尔咖啡(Café ecuatoriano)—— 厄瓜多尔,南美洲国家联盟的成员国之一,位于南美洲西北部的国家,北与哥伦比亚相邻,南接秘鲁,西滨太平洋。首都基多位于皮勘察火山的山麓。 厄瓜多尔有大约305,000公顷土地用于种植咖啡,自十九世纪以来,一直是咖啡的重要出口国。据咖啡出口商协会的数据

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|广州咖啡师资格证|咖啡产区之——夏威夷咖啡

咖啡产区之夏威夷篇—— 夏威夷是北美最著名的咖啡产地。咖啡并非本土作物,而是在19世纪早期被英国人引入。一开始咖啡树大多种植于 Oahu 的 Manoa Valley,后被引入其他附近岛屿。如今,咖啡种植园遍布夏威夷的可可岛屿,其中以 Kona岛最为知名。虽然不是本土作物,但夏威夷拥有非常优越的种植

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|广州咖啡师资格证|南美洲咖啡之玻利维亚咖啡

南美洲可以说是生产咖啡的主要地区,肥沃的土壤,充沛的降水量等优越的条件很适合生产优质的咖啡。这一地区栽培咖啡历史悠久,从很早以前就开始大量生产咖啡,至今也在世界咖啡贸易中影响着市场的数量和价格。主要生产阿拉比卡种,多采用水洗式加工方法,不过也有部分地区因缺水而采用自然干燥式加工方法。 今天我们要说的

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|广州咖啡师资格证|获得有机认证的咖啡先锋国之一——秘鲁(下)

秘鲁咖啡最近几年在国际市场上非常受宠,频频拿到国际咖啡金奖,秘鲁咖啡香醇的口感和柔细酸味很受人喜爱。现在秘鲁已成为世界第三大咖啡出口国。 秘鲁也是尝试有机认证咖啡的先锋之一,有机是一大卖点,烘焙商愿意为此加价。可惜,由此带来的生产成本增加,似乎没能靠市场价回本。 印尼有猫屎咖啡,秘鲁也不遑多让,浣熊

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|广州咖啡师资格证|咖啡豆子的等级区分(2)

随着精品咖啡的不断发展与流行,越来越多的人喜欢自己买包豆子在家冲煮咖啡,但是你有了解过任何咖啡豆都有等级区分的吗? 例如包装上的那些等级如肯尼亚AA、AB,埃塞俄比亚G1、G2,危地马拉的SHB、HB,这些都是什么意思,代表着什么,接下来请看这些数字和字母的含义。 2、咖啡豆子的海拔高度 从豆子大小

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