|广州咖啡师培训班|所谓的“红樱桃计划”是什么来的?(二)

“红樱桃计划”这名字是怎样来的? 什么是“红樱桃计划” 作为咖啡师或爱好者,你应该也听说过埃塞尔比亚的“日晒红樱桃”。不了解的人会以为“日晒红樱桃”是一种咖啡豆,而实际上,它是指「红樱桃计划」里面的咖啡豆。 红樱桃行动有水洗、日晒豆、半水洗、半日晒、实验咖啡等,主要产区有耶加雪菲、西达摩、朋加森林、

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|广州咖啡师培训班|单品咖啡的各个产区的风味特征有什么不一样?(二)

单品咖啡是指单一产地咖啡豆所做出来的咖啡,叫单品咖啡。 单品咖啡可以追溯到咖啡原产地,追溯不单单是咖啡生产国,甚至生产咖啡的那块地, 通过认识咖啡庄园主,深入咖啡原产地,从源头了解咖啡产地故事,采购生豆。 地域风土不同,咖啡豆本身会有明显的地域特征,亚洲、非洲、美洲这三大精品咖啡产区出产咖啡豆的风味

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|广州咖啡师培训班|从咖啡的冲煮因素上来讲咖啡中的涩

咖啡中的多种风味一直是我们所追求的,而我们在尽量避免的一个事情就是:避免咖啡中的苦涩感。有时,我们明明咖啡豆介绍卡片上面的口感描述上写著“滑顺般的…焦糖味”,然而,在品尝的时候可却感觉苦涩感占了80%! 那么,到底是哪里出了问题呢?为什么这杯咖啡并没有丝滑口感? “涩”是什么?“涩味”虽是从口腔尝味

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|广州咖啡师培训班|关于萃取咖啡的第二个阶段——萃取的核心

关于滴滤式咖啡,掌握住如何控制咖啡的萃取是一件需要有能力,也是最棘手的事。在这其中,有很多需要考虑变量的要素:咖啡粉的研磨粗细程度、水粉比、水温等等。但只要操作正确,你同样可以制作出一杯美味的咖啡。 滴滤式咖啡的三个阶段理论或许可以帮助你理解有关咖啡的萃取提取,通过对不同阶段的加强和减弱来调整你的参

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|广州咖啡师培训班|关于咖啡磨豆机的认知误区有哪些?(一)

相信接触过咖啡的都知道,不同的冲煮方式需要搭配不同粗细的咖啡粉 ,才能冲煮出最完美的咖啡风味。 而真正喜欢冲咖啡的人,家里一定会有一台磨豆机,无论是手摇磨豆机还是电动磨豆机。 话虽如此,但其实很多冲咖啡的人对于磨豆机的认知并不多,其中就有几个经典的理解误区, 误区一:磨刀很锋利,可以把咖啡豆切得很细

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|广州咖啡师培训班|破坏一杯手冲咖啡的错误操作——容器

破坏一杯手冲咖啡的错误操作——咖啡的容器 一杯好喝的手冲咖啡,可以品味到咖啡酸、香、甜等不同层次的细节变化,喝起来清爽无负担,这般细致的风味变化只要一接触就无法自拔。 很多小伙伴表示,明明按照了步骤来,为什么还是冲不出一杯好喝的手冲咖啡?现在从三大角度揭露下手冲咖啡常见的错误! 容器 —— 错误1:

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|广州咖啡师培训班|破坏一杯手冲咖啡的错误操作——布粉

破坏一杯手冲咖啡的错误操作——咖啡的布粉 一杯好喝的手冲咖啡,可以品味到咖啡酸、香、甜等不同层次的细节变化,喝起来清爽无负担,这般细致的风味变化只要一接触就无法自拔。 很多小伙伴表示,明明按照了步骤来,为什么还是冲不出一杯好喝的手冲咖啡?现在从三大角度揭露下手冲咖啡常见的错误! 错误2:新鲜度 很多

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|广州咖啡师培训班|咖啡好坏的标准是怎样评判的?(一)

咖啡好坏的标准是怎样评判的? 咖啡师一般是采用咖啡所含的风味、所含的醇香度、所含的酸度和所含的湿香气来作为评判咖啡的标准。 1、所含的风味 咖啡所含的风味是通过品尝咖啡时在口中的总体味道。风味包括咖啡所含的醇香度、所含的酸度和所含的湿香气组合而成的。它们组合在一起所产生的平衡感就是咖啡风味的总体。

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|广州咖啡师培训班|为什么中国的咖啡馆很难生存下来?(二)

开咖啡店是许多年轻人的梦想,重要起因就是近年中国咖啡消费市场的快速增长,引起连锁咖啡品牌的激烈竞争,从而带起中国人喝咖啡的热潮。 很多人想开咖啡店,但倒闭的比例也很高,很多咖啡店开了一家又一家、关了一家又一家,失败的主要原因就是把事情想得太简单,以为买好的咖啡豆、煮好咖啡、装修时尚,顾客便会络绎不绝

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|广州咖啡师培训班|开一家咖啡馆——让咖啡成为日常

咖啡师,是来自各行各业的人不约而同的选择。许多充满激情、富有创造力和创新精神的人做出了同样的职业选择,他们对这一选择的热爱和执着,让咖啡赢得了饮料界的尊敬。 很多咖啡师在付出了巨大的努力的和付出之后,才拥有了现在的成就,让咖啡经历着一波波的发展浪潮,让其成为人们的日常生活。 做咖啡成为一种习惯,咖啡

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