|广州咖啡师培训班|咖啡为何要发酵?(一)

咖啡为何要发酵? 有些人不喜欢发酵的咖啡,而有些人却甘之如饴。 每个人的口味都不一样,但至少有一点是可以肯定的,那就是——咖啡的处理过程离不开“发酵”,而发酵也是咖啡生豆加工的最具讨论性的新课题。 那到底什么是发酵?这个过程真的可以改善咖啡的品质吗?有没有可能不经过发酵呢? 一、 什么是发酵? 这其

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|广州咖啡师培训班|咖啡发源地与原生种——埃塞尔比亚(二)

咖啡发源地与原生种——埃塞俄比亚 相信大家对埃塞俄比亚都不陌生,它是一个神奇的地方。 埃塞俄比亚是人类文化的发源地,第一个人类Lucy就诞生于埃塞俄比亚。 而除此之外,许多人也许并不了解,其实埃塞俄比亚还是阿拉比卡咖啡的发源地,而埃塞俄比亚的咖啡,不仅有着各异的风味,特色,更有着迷人的文化与内涵。今

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|广州咖啡师培训班|咖啡发源地与原生种——埃塞尔比亚(一)

咖啡发源地与原生种——埃塞尔比亚 相信大家对埃塞俄比亚都不陌生,它是一个神奇的地方。 埃塞俄比亚是人类文化的发源地,第一个人类Lucy就诞生于埃塞俄比亚。 而除此之外,许多人也许并不了解,其实埃塞俄比亚还是阿拉比卡咖啡的发源地,而埃塞俄比亚的咖啡,不仅有着各异的风味,特色,更有着迷人的文化与内涵。今

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|广州咖啡师培训班|到底什么是红酒处理法?

到底什么是红酒处理法? 咖啡豆的处理方式有很多种:日晒、水洗、半水洗、蜜处理等。 但是红酒处理法还是较少出现在我们的视野中。 到底什么是所谓的“红酒处理法”呢? 咖啡豆红酒处理法: 又可称类红酒处理法,灵感来源于红酒的酿造工艺。目前,仅哥伦比亚有八个庄园成功把采用了这种处理方法的咖啡豆推向市场,根据

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|广州咖啡师培训班|脱因咖啡是怎样做到的?(一)、

脱因咖啡是这样做到的? 咖啡中自然存在有咖啡因,对于咖啡狂热分子来说,任何去除咖啡因的方法——不管它有多科学、多安全、多高端,都被认为是不可取的!然而,仍有10%的咖啡爱好者,出于自愿或者不得已的原因,既想要享用一杯咖啡,又要避免咖啡因的刺激作用。于他们而言,一杯低因咖啡就甚感安慰。 【低因咖啡处理

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|广州咖啡师培训班|深入了解咖啡豆烘焙度的知识(二)、

咖啡的流行,让我们甚至更多的咖啡爱好者去了解咖啡更深层的知识,但是,可能还是有大多数的人只知道浅、中、深三个模糊概念。其实,在咖啡烘焙专业里,对咖啡烘焙度有一个很专业的划分,同一种咖啡,在不同的烘焙度下的风味展现是有很大不同的。 2、肉桂烘焙(Cinnamon Roast): 这个阶段的烘焙,梅拉德

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|广州咖啡师培训班|全球最贵的咖啡——象粪咖啡(一)

全球最贵的咖啡——象粪咖啡 黑色象牙咖啡(Black Ivory Coffee)又名“象粪咖啡”,是用泰国象消化并排泄出的咖啡豆磨制的咖啡。 中文名:黑色象牙咖啡 外文名:Black Ivory Coffee 又名:象粪咖啡 生产于:金三角亚洲象基地 生产公司:Black Ivory Coffee

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|广州咖啡师培训班|咖啡处理法之湿刨法(二)

与其他处理法所不同的是,湿刨法在印度尼西亚所创立,而当下主要使用湿刨法的咖啡产国也只有印度尼西亚,可以说这是一种为印尼而量身定做的咖啡处理法。 但是这种神奇的处理法是如何诞生的呢?其存在与常规的处理法之间又有什么区别呢? 二,湿刨法与常规处理法差异在哪里? 湿刨法与普通处理法最大的差别在于,湿刨法是

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