|广州咖啡师培训班|关于咖啡的谣言——Espresso是一种饮料

关于咖啡的谣言你知道多少? 3:Espresso只是一种饮料 在咖啡世界,Espresso经常被误解。Espresso是一个词,用于描述使用特定技术冲煮的意式浓缩咖啡。然而,Espresso远不止于此: Espresso是一种咖啡冲煮方式,可以制作出一杯浓稠浓郁的饮料,表面那层油脂称为Crema,精

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|广州咖啡师培训班|三个影响咖啡酸度的因素(二)

在你第一次喝手冲咖啡的时候,会被里面的酸味惊到,甚至怀疑自己是不是喝到一杯劣质的咖啡吗?并不是,咖啡豆本身就有酸味。 我们常用柠檬酸,苹果酸,柑橘酸等来对咖啡的酸味进行感官上的风味描述,一起来看看影响咖啡酸度的因素吧! 02受咖啡烘焙度影响: 咖啡的酸度也和收成、贮藏时间、烘焙、冲泡有关,和苦味构成

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|广州咖啡师培训班|三个影响咖啡酸度的因素(一)

在你第一次喝手冲咖啡的时候,会被里面的酸味惊到,甚至怀疑自己是不是喝到一杯劣质的咖啡吗?并不是,咖啡豆本身就有酸味。 我们常用柠檬酸,苹果酸,柑橘酸等来对咖啡的酸味进行感官上的风味描述,一起来看看影响咖啡酸度的因素吧! 01咖啡生豆自身的酸味: 咖啡酸度会受到咖啡生豆自身品质的影响。就品种类别来讲,

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广州咖啡师培训班|关于滤杯的排气会影响流速的说法成立吗?(一)

关于“滤杯的排气会影响流速”的这种说法,甚至延伸出“排气影响排水速度,排水速度影响风味”等等理论,这个结论是怎样来的?该如何去验证? 我们先回想一下手冲的过程:准备好滤杯、放上滤纸、倒入咖啡粉、注入热水,然后等待热水通过滤杯流到下壶。唯一比较好观察到排气现象的,应该会是在咖啡粉接触到热水的时候,很明

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|广州咖啡师培训班|手冲咖啡常用的冲煮手法——搅拌法

手冲咖啡的手法分很多种,那么你平常冲煮咖啡是用哪种手法呢? 手冲咖啡常用的5种冲煮手法; / 点滴法 / 点滴法,顾名思义是用滴水的形式来进行冲泡。就像沙漏一样,一点一滴的滴落在咖啡粉中,考验冲煮的人的耐心跟技术。 先用水集中一点一点的把咖啡粉预浸湿润,当滴了差不多1/3的时候,便可以开始注水,当咖

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|广州咖啡师培训班|咖啡馆的出品不稳定有几个原因?(二)

在咖啡馆里想要保留咖啡的一致风味,是不可能做到的,这也是为什么现在咖啡馆之间的咖啡口感差异化越来越大,即使同一家店也很难保证咖啡的口感一直如初。 那么问题会出现在哪几个方面? 多个萃取方案: 首先现在的咖啡店选择的咖啡豆都在中度、中深这个级别,不会选择深烘至冒油的豆子,尽可能的凸显以巧克力、坚果等调

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|广州咖啡师培训班|自己在家冲煮咖啡需要注意什么?(一)

你会觉得无论自己用什么方法去冲煮咖啡,到底还是比不上外面咖啡馆的咖啡? 在家冲的咖啡就是用最新鲜的咖啡豆以及昂贵的设备自然更容易冲出一杯好喝的咖啡,但有时候你可能没有注意到,还有很多小技巧小细节能够帮助你有效提升自家冲煮咖啡的品质,而且根本不用花很多钱! 咖啡馆里的咖啡几十块一杯,自己在家冲自然是用

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|广州咖啡师培训班|到咖啡馆喝咖啡如何选择适合自己的咖啡?(二)

想喝到好喝的咖啡,味觉是个重要的角色,首先最重要的是回归根本去了解自己喜欢的是哪个类型的风味, 例如,是偏酸的、偏苦的还是带着回甜的等等。然后,再根据自己的喜好去挑选咖啡豆,而不是一味购买名气大或昂贵的豆子。 向咖啡师问清咖啡豆的烘焙日期: 这点非常非常重要,它决定着你喝到的豆子是否新鲜,是否已经变

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|广州咖啡师培训班|到咖啡馆喝咖啡如何选择适合自己的咖啡?(一)

想喝到好喝的咖啡,味觉是个重要的角色,首先最重要的是回归根本去了解自己喜欢的是哪个类型的风味, 例如,是偏酸的、偏苦的还是带着回甘的等等。然后,再根据自己的喜好去挑选咖啡豆,而不是一味购买名气大或昂贵的豆子。 选择适合自己的豆子: 关于喝哪一种咖啡,你也可以和咖啡师交流一下,告诉他你喜欢偏酸一些的豆

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|广州咖啡师培训班|如何解决高价位跟高品质的咖啡不成正比所造成的风险(二)

高价位的咖啡,很明显,它的成本、价格在很多方面都能制造出高价值的咖啡品类,对于一家精品咖啡馆来说,是否要供应这类咖啡,有更多的因素需要考虑。 “罕见的,特别是高品质的,意料之外的风味介绍,以及与生产商的特殊关系,都可以使咖啡成为高位值的咖啡,提供的选择越多,可能会更令人兴奋。”供应这种高位值咖啡,并

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