|广州咖啡师培训班|手冲咖啡的注水技巧(二)

怎么别人冲的咖啡就那么好喝?自己冲出来的就一言难尽呢? 觉得好像很简单….又觉得很难… 只不过,因人而异,每个人的手冲手法都不一致,总会冲出不一样的味道。 「 基本上,浅烘焙可以细研磨,深烘焙可以粗研磨。」 为什么会有这样现象呢?大颗粒的咖啡粉溶解速度慢,此时根本还没萃取完成

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|广州咖啡师培训班|手冲咖啡的注水技巧(一)

怎么别人冲的咖啡就那么好喝?自己冲出来的就一言难尽呢? 觉得好像很简单….又觉得很难… 只不过,因人而异,每个人的手冲手法都不一致,总会冲出不一样的味道。 常常看到有人,拿起手冲壶,就开始绕啊绕的, 由内向外,再由外向内。 就这样一圈又一圈的绕, 注意粉量、注意水温、注意刻度

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|广州咖啡师培训班|咖啡拉花怎样拿杯子比较合适?(一)

拉花的拿杯姿势决定了你的拉花图案,刚开始学拉花首先从拿杯方式开始。 每当到咖啡馆点一杯拿铁时就开始期待了,期待咖啡师会送上一杯好看又好喝的咖啡。当看到一杯很漂亮拉花的拿铁时就觉得今天肯定是美妙的一天。 当我们开始学习拉花的时候,就开始发现,想把一杯拿铁做的既好看又好喝不是一件容易的事情。 我们经常会

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|广州咖啡师培训班|咖啡师收入低有必要转行吗?(二)

咖啡行业里,越来越多的年轻咖啡师选择去培训机构学习后进入咖啡馆当咖啡师,也有一些学完自己回去开店。 但是,这其中也有一些咖啡师对未来却很迷茫,虽然热爱咖啡,但是工作上的有限发展空间又让人为生计发愁。作为一名咖啡师,我们该如何规划未来职业发展呢? 所以可以总结了咖啡师的4个职业进阶方向,供参考。 二、

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|广州咖啡师培训班|意式咖啡之布粉的方式(三)

Espresso堪称是意式咖啡的灵魂,也是一切花式咖啡、拉花艺术的基底。 如何萃取意式浓缩,如何制作出一杯中看也好喝的意式咖啡。 第一,我们需要了解一下: 布粉: 在绝大部分咖啡师的日常操作中,无论哪种布粉方式,主要会使用以下七种布粉方法: 3. 上下轻磕法: 接粉完成后,先在手柄支架上轻轻往下磕一

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|广州咖啡师培训班|制作手冲咖啡的重要性——粉层

在化学中,萃取指的是从原料(咖啡豆)里提取有价值的物质例如:风味,意思是咖啡萃取中,使用水把风味从咖啡粉里提取出来。 通过了解萃取咖啡的原理,你可以更好地控制萃取过程中的各个变量,并且每次都能做出一杯好喝的咖啡。 粉层—— 制作手冲咖啡需要往咖啡粉里注入水,粉层的重要性在于一致性。 如果咖啡粉堆积不

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|广州咖啡师培训班|开咖啡馆如何管理你的员工——财务动机

当你发现你雇佣了有技能和热情的员工,却发现他们的业绩下滑。长期留住优秀员工也可能是一件困难的事情。有积极性的员工会更快乐,提供更好的客户服务,为你的咖啡馆的整体成功做出贡献。 所以,你能做些什么来激励你的咖啡师,并让他们参与进来。或许不同的人有不同的动机。 也许这看起来很明显,但是人们受到不同事物的

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|广州咖啡师培训班|咖啡中的甜扮演着什么角色?(二)

“甜”在众多味道中,扮演着一个特定的角色。 可以说,没有甜感的咖啡豆,排不上精品等级。今天我们的文章,就从感官科学的研究角度,来谈一谈”甜”在咖啡风味评鉴中,扮演的角色,以及到底怎么感知甜。对商业咖啡来说,咖啡是一种饮料。 但对精品咖啡来说,咖啡是一种美食。 酸、甜、苦,是精品咖啡豆基本的味道元素,

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|广州咖啡师培训班|不同形状的滤杯对应不同的冲泡手法(二)

不同形状的滤杯对应不同的冲泡手法—— 我们平时常见的滤杯大致就三种:锥形滤杯、梯形滤杯以及平底滤杯。 我们都知道,水位下降的速度是会影响到咖啡粉在水中浸泡的时间,扇形滤杯通过加深肋骨的深度,也就是加大排气效应的方式来改善这一因素;还有另一种做法就是改变滤杯的外形以增加水流的集中度,圆锥形滤杯就应运而

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|广州咖啡师培训班|哪种烘焙度的咖啡最受欢迎?(四)

哪种烘焙度的咖啡最受欢迎? 为什么越来越多的人喜欢喝浅度、中深度烘焙的咖啡? 为什么浅中烘的咖啡豆风味比较明亮清爽? 原因三:绿原酸有助防止肥胖 绿原酸是隐含在咖啡当中的一项天然物质,根据乔治亚大学(University of Georgia),于2015年4月所做的最新研究,绿原酸不但可以防止肥胖

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