|广州咖啡师培训班|避免这些操作上的错误,在家也能冲出好喝的咖啡(三)

自己在家冲咖啡,也可以跟咖啡馆里的咖啡师冲煮出来的咖啡一样好喝。 首先要避免操作上的错误: 错误八:水质问题 这个问题,只要你做过实验,会明显发现不同的地方,用自来水和矿泉水分别手冲咖啡。 错误九:没有及时清洗 冲煮咖啡后,记得清洗器具。不然咖啡渣放置时间久会发霉,下一次使用之前,你需要花费很长时间

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|广州咖啡师培训班|想要成为一名咖啡师前需要经历什么?(一)

想要成为一名咖啡师前需要经历什么? 众所周知培训一名咖啡师的项目繁多,如何调试研磨、如何萃取浓缩、如何打出丝滑的奶泡、如何拉出均匀对称的拉花艺术、如何制作手冲咖啡、如何清洗器具和工作台并提供优质的客户服务、如何使用收银机和点餐系统,如何向客人推荐食物和饮品(记住过敏信息)等等…… 训练有素的咖啡师会

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广州咖啡师培训班|关于滤杯的排气会影响流速的说法成立吗?(一)

关于“滤杯的排气会影响流速”的这种说法,甚至延伸出“排气影响排水速度,排水速度影响风味”等等理论,这个结论是怎样来的?该如何去验证? 我们先回想一下手冲的过程:准备好滤杯、放上滤纸、倒入咖啡粉、注入热水,然后等待热水通过滤杯流到下壶。唯一比较好观察到排气现象的,应该会是在咖啡粉接触到热水的时候,很明

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|广州咖啡师培训班|手冲咖啡常用的冲煮手法——搅拌法

手冲咖啡的手法分很多种,那么你平常冲煮咖啡是用哪种手法呢? 手冲咖啡常用的5种冲煮手法; / 点滴法 / 点滴法,顾名思义是用滴水的形式来进行冲泡。就像沙漏一样,一点一滴的滴落在咖啡粉中,考验冲煮的人的耐心跟技术。 先用水集中一点一点的把咖啡粉预浸湿润,当滴了差不多1/3的时候,便可以开始注水,当咖

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|广州咖啡师培训班|手冲咖啡常用的冲煮手法——搅拌法

手冲咖啡的手法分很多种,那么你平常冲煮咖啡是用哪种手法呢? 手冲咖啡常用的5种冲煮手法; / 搅拌法 / 搅拌法为什么火?在2012年的WBC上,Matt Perger使用后,并获得了当年的冠军,从此在欧美和澳洲火速流行起来。 搅拌法需要把咖啡粉磨到很细,然后注入50g左右的水,十字方向来回均匀搅拌

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|广州咖啡师培训班|到咖啡馆喝咖啡如何选择适合自己的咖啡?(二)

想喝到好喝的咖啡,味觉是个重要的角色,首先最重要的是回归根本去了解自己喜欢的是哪个类型的风味, 例如,是偏酸的、偏苦的还是带着回甜的等等。然后,再根据自己的喜好去挑选咖啡豆,而不是一味购买名气大或昂贵的豆子。 向咖啡师问清咖啡豆的烘焙日期: 这点非常非常重要,它决定着你喝到的豆子是否新鲜,是否已经变

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|广州咖啡师培训班|到咖啡馆喝咖啡如何选择适合自己的咖啡?(一)

想喝到好喝的咖啡,味觉是个重要的角色,首先最重要的是回归根本去了解自己喜欢的是哪个类型的风味, 例如,是偏酸的、偏苦的还是带着回甘的等等。然后,再根据自己的喜好去挑选咖啡豆,而不是一味购买名气大或昂贵的豆子。 选择适合自己的豆子: 关于喝哪一种咖啡,你也可以和咖啡师交流一下,告诉他你喜欢偏酸一些的豆

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|广州咖啡师培训班|如何解决高价位跟高品质的咖啡不成正比所造成的风险(二)

高价位的咖啡,很明显,它的成本、价格在很多方面都能制造出高价值的咖啡品类,对于一家精品咖啡馆来说,是否要供应这类咖啡,有更多的因素需要考虑。 “罕见的,特别是高品质的,意料之外的风味介绍,以及与生产商的特殊关系,都可以使咖啡成为高位值的咖啡,提供的选择越多,可能会更令人兴奋。”供应这种高位值咖啡,并

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|广州咖啡师培训班|咖啡师——如何向客人推荐合适的咖啡(二)

作为一名专业的咖啡从业人员,我们的职责不止是冲泡咖啡,还包括帮助客人找到最适合且最满意的咖啡,向顾客推荐合适的咖啡,是一名优秀咖啡师最难也是最重要的技能。 咖啡师与全自动机器的区别,就在于咖啡师可以提供建议,传道解惑,而不是单纯的照单抓药。即使客人没有推荐的要求,咖啡师也要有所引导。所以,要推荐合适

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|广州咖啡师培训班|咖啡打包杯如何拉出完美的图案(一)

咖啡师们在拉花的时候有没有发现明明奶泡打的还挺不错的,用拿铁杯拉花的时候是很好看的,反而一换成打包杯、马克杯这种窄口的高杯子时就拉不出一个满意的图案,奶泡一倒下去看起来就像是打的太薄了一样。 为什么呢? 正常来说纸杯的容量为:4oz——20oz,口径一般为6cm——9cm,高度一般为6cm——15c

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