|广州咖啡师培训班|咖啡的口感就一定是香浓的吗?

高品质的单品咖啡无论是手冲、虹吸壶、法压壶、摩卡壶等各式器具,都能煮出果酸、醇度、内外香气及后味的甘甜,当然随着器具和冲煮变数的不同,风味也会有些许差异。 但没喝过单品咖啡的人,包括很多对咖啡的印象还停留在速溶咖啡或花式咖啡的人。 刚喝单品咖啡的时候因为口感落差太大,所以会觉得这东西味道怎么那么奇怪

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|广州咖啡师培训班|品尝单品咖啡就像品尝茶

高品质的单品咖啡无论是手冲、虹吸壶、法压壶、摩卡壶等各式器具,都能煮出果酸、醇度、内外香气及后味的甘甜,当然随着器具和冲煮变数的不同,风味也会有些许差异。 但没喝过单品咖啡的人,包括很多对咖啡的印象还停留在速溶咖啡或花式咖啡的人。 刚喝单品咖啡的时候因为口感落差太大,所以会觉得这东西味道怎么那么奇怪

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|广州咖啡师培训班|咖啡的醇厚度——如何冲煮出醇厚度

有很多因素可以解释为什么有些咖啡喝起来口感会较饱满。有些咖啡的品种本身就较有醇厚度,因为咖啡的处理法、冲煮手法或过滤的关系而让咖啡口感饱满,烘焙特性也会创造醇厚度。 想要明白这些因素,可以先从生豆开始来看,一直到最后的这杯咖啡。 如何冲出醇厚度: 既然油脂带来的是醇厚度,那么在冲煮手法与过滤过程上留

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|广州咖啡师培训班|咖啡的醇厚度——如何烘焙出醇厚度

有很多因素可以解释为什么有些咖啡喝起来口感会较饱满。有些咖啡的品种本身就较有醇厚度,因为咖啡的处理法、冲煮手法或过滤的关系而让咖啡口感饱满,烘焙特性也会创造醇厚度。 想要明白这些因素,可以先从生豆开始来看,一直到最后的这杯咖啡。 如何烘焙出醇厚度: 生豆可以透过烘焙强化或降低其醇厚度,取决于你想要如

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|广州咖啡师培训班|咖啡馆经营之客户的体验感

一家咖啡馆的灵魂,最重要的不是产品如何,而是这个咖啡师怎么样。 一杯饮料到底好不好喝,很重要,但一个高情商且风趣的咖啡师,更重要。 合格的咖啡师们,有拴住顾客的魔力,就算其他地方有更好喝的咖啡,他们也愿意待在这儿,甚至只喝同一位咖啡师的出品的东西。 『客户体验感也是加分项』 如果你去一家店吃饭,从点

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|广州咖啡师培训班|恰当的粉水比是冰滴咖啡风味的关键

冰滴咖啡大概是夏天最高级的饮品了,因为从咖啡豆到器具再到萃取过程,无一不让人惊叹! 同时制作冰滴咖啡也需要注意几个细节,咖啡的选择、粉的粗细、水粉的比例、水的流速等等。 3、预湿 使用冰水”预浸泡”其实就类似于手冲中的闷蒸过程,可以提高萃取效果和成品的一致性,在冰滴低温且过滤

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|广州咖啡师培训班|咖啡打包杯如何拉出完美的图案(二)

咖啡师们在拉花的时候有没有发现明明奶泡打的还挺不错的,用拿铁杯拉花的时候是很好看的,反而一换成打包杯、马克杯这种窄口的高杯子时就拉不出一个满意的图案,奶泡一倒下去看起来就像是打的太薄了一样。 用纸杯拉花的时候我们常常能看到两种融合方式,一种是贴着纸杯边进行融合;另一种则是与用拿铁杯拉花一样,绕圈融合

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|广州咖啡师培训班|咖啡油脂——风味层面(一)

油脂,在一杯咖啡里头扮演的角色不简单。 咖啡油,可能提升一杯咖啡的风味,也可能毁了一杯咖啡的风味。 咖啡的油脂重不重要? 我们可以从两个层面去分析: 【风味层面】 讲到咖啡油脂,大家最直观的,应该是意式浓缩上那层金黄绵密的油脂泡沫,我们称其为“Crema”。很多人视Crema为一杯意式浓缩咖啡的灵魂

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|广州咖啡师培训班|如何判断花式咖啡中的口感?

热爱生活的人都会喜欢尝试各种不同的美食,当然能与美食相搭配的自然也就是饮品了。 咖啡作为世界三大饮品之一,也是人们在闲暇的时光里最爱喝的饮品,就算你不爱喝咖啡,这些入门小知识也应该了解。 不管去哪家咖啡厅都可以看到美式咖啡、摩卡、卡布奇诺等等一些种类的咖啡,而制作这些咖啡的基底来源自浓缩咖啡,所有的

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