|广州咖啡师培训班|咖啡师每天的开吧流程之——调磨机器(二)

咖啡师每天的开吧流程之——调磨机器 每天早上,在整理好吧台和工作区以后,咖啡师便开始为如饥似渴的顾客们制作一杯杯神奇的咖啡。 饱满的油脂不断地从手柄中缓缓流出,预示着一天工作的正式开始。 然而,合格的咖啡师,每天早上做的第一杯咖啡,绝对不能卖给客人。 因为有一项更早的准备工作需要完成——调磨。 为什

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|广州咖啡师培训班|咖啡师每天的开吧流程之——调磨机器(一)

咖啡师每天的开吧流程之——调磨机器 每天早上,在整理好吧台和工作区以后,咖啡师便开始为如饥似渴的顾客们制作一杯杯神奇的咖啡。 饱满的油脂不断地从手柄中缓缓流出,预示着一天工作的正式开始。 然而,合格的咖啡师,每天早上做的第一杯咖啡,绝对不能卖给客人。 因为有一项更早的准备工作需要完成——调磨。 为什

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|广州咖啡师培训班|咖啡为何要发酵?(二)

咖啡为何要发酵? 有些人不喜欢发酵的咖啡,而有些人却甘之如饴。 每个人的口味都不一样,但至少有一点是可以肯定的,那就是——咖啡的处理过程离不开“发酵”,而发酵也是咖啡生豆加工的最具讨论性的新课题。 那到底什么是发酵?这个过程真的可以改善咖啡的品质吗?有没有可能不经过发酵呢? 二、咖啡的发酵到底是怎样

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|广州咖啡师培训班|挖掘咖啡师潜力的秘诀(二)

我们都想要成为最好的咖啡师,问题是我们如何才能做到?是工作时间越长就会变得越优秀吗? 有没有什么秘诀可以使咖啡师像个老板一样? 是时候了解一下能够挖掘咖啡师潜力的七个秘诀了。 2. 高级培训 像所有其他技术一样,对咖啡光有热爱并不够,虽然这是一个重要的开始,还需要了解它。 建议在学习如何制作咖啡的同

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|广州咖啡师培训班|西点烘焙中鸡蛋的作用(三)

接触烘焙行业的应该对鸡蛋这个食材不会陌生。 但往往最容易被忽略的它,其实也算得上是烘焙西点中的灵魂“人物”。 蛋黄在烘焙中的作用 : 1、在蛋糕制作过程的作用 蛋黄中富含的胡萝卜素是种天然健康的上色材料,蛋糕中加入蛋黄后,会使蛋糕体内部组织呈现非常诱人的金黄色,这就是依靠胡萝卜素来呈现的。另外,蛋黄

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|广州咖啡师培训班|西点烘焙中鸡蛋的作用(二)

接触烘焙行业的应该对鸡蛋这个食材不会陌生。 但往往最容易被忽略的它,其实也算得上是烘焙西点中的灵魂“人物”。 蛋白在烘焙中的作用 : 1、在蛋糕制作过程的作用 制作蛋糕时,打发蛋白或打发全蛋是必备的步骤。蛋白经过充分搅打后,其内部充满小气泡,在烘烤过程中,随着温度升高,小气泡受热膨胀,从而使蛋糕体积

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|广州咖啡师培训班|怎样让咖啡从健康变得更健康呢?(四)

对于很多人来说,咖啡绝对是日常饮食中抗氧化物的最大来源,其抗氧化功能居于蔬果之上。 那我们该怎样让咖啡从健康变得更健康呢? 7.在咖啡里加点可可粉,因为可可粉富含抗氧化剂,而且对人体健康很有好处,可以降低人们患心脏病的风险。 8.使用优质滤纸来滴滤咖啡 滴滤式咖啡可能含有二萜(deterpenes)

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|广州咖啡师培训班|咖啡行业大资本的加入,咖啡师还有机会吗?(一)

今年咖啡行业发展的曝光比以往更加迅猛,也让一些迷茫颓废的声音荡漾起更多。 “大资本的进场会不会让很多咖啡师没有机会了?” “当咖啡师两三年,收入还是没有增加多少,还要继续吗?” “想开家小店,开店成本高,还有必要冒这个险吗?” “机器人开始出现,全自动咖啡机又是一波势头,咖啡师还有职业前景吗?” 几

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|广州咖啡师培训班|咖啡豆放久了就会变成陈年咖啡吗?

咖啡豆放久了就会变成陈年咖啡吗? 其实不是的,豆子放久了会腐败,由新鲜的青色转变成白色,再转为黄色,变得索然无味,甚至长出虫子。如同陈年的酒类一样,生豆必须经过适当的处理,并长期储存之后,才能称之为真正的“陈年咖啡”。 不过,也别误以为陈年豆就是老豆(Older Bean),其实两者大不相同,老豆通

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