|广州咖啡师培训班|开一家西点烘焙店需要什么?(三)

想获得更多的成就感,开家属于自己的西点烘焙店是最完美的选择了! 不仅能让自己的作品让更多人品尝,获得更多夸赞,做得顺利的话,收入更是可观! 想在网上卖烘焙,需要准备什么呢? 许多人都想开烘焙店,但是大部分的人都因为前期准备资金太昂贵而止步。但是,现在由于科技的发展,越来越多的烘焙师通过外卖平台或社交

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|广州咖啡师培训班|开一家西点烘焙店需要什么?(一)

学习西点课程后是为了什么?有一门技能的成就感还是为开店作打算? 要想获得更多的成就感,开家属于自己的西点烘焙店是最完美的选择了! 不仅能让自己的作品让更多人品尝,获得更多夸赞,做得顺利的话,收入更是可观! 开一家什么样的西点烘焙店? 一般来说,烘焙店可以分为四种服务类型:柜台式服务烘焙店、专业式服务

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|广州咖啡师培训班|轻松制作芝士蛋糕只需这几步

芝士蛋糕的制作方式其实很简单,在家也能轻松的做出来。 原料:(8寸)奶油芝士350克、低筋面粉30克、玉米淀粉40克、牛奶(或酸奶)40ml、柠檬汁40ml、盐2克、蛋黄3个、蛋白3个、细砂糖40克(加入芝士中)、细砂糖100克(加入蛋白中) 做法: 1、芝士买回来后如一次用不完,可以用干净的刀将其

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|广州咖啡师培训班|西点烘焙技巧之如何把蛋糕拍得更好看?(三)

为什么别人朋友圈的蛋糕看起来“高大上” 而你做的蛋糕虽然味道好吃但是就是不好看呢? 不是因为你不会做,而是因为你不会拍! 今天我们一起来看看那些时尚又美味的蛋糕照片的秘密 让你明白除了技术之外还得如何提升蛋糕的质量! 第三步,照片后期的处理。 不要以为PS是一件华而不实的事情,好的后期处理,不但了无

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|广州咖啡师培训班|西点烘焙技巧之如何把蛋糕拍得更好看?(二)

为什么别人朋友圈的蛋糕看起来“高大上” 而你做的蛋糕虽然味道好吃但是就是不好看呢? 不是因为你不会做,而是因为你不会拍! 今天我们一起来看看那些时尚又美味的蛋糕照片的秘密 让你明白除了技术之外还得如何提升蛋糕的质量! 第二步,拍摄技巧之一光源问题。 摄影要对光非常敏感,即使你不当一个专业的摄影师,对

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|广州咖啡师培训班|西点烘焙技巧之如何把蛋糕拍得更好看?(一)

为什么别人朋友圈的蛋糕看起来“高大上” 而你做的蛋糕虽然味道好吃但是就是不好看呢? 不是因为你不会做,而是因为你不会拍! 今天我们一起来看看那些时尚又美味的蛋糕照片的秘密 让你明白除了技术之外还得如何提升蛋糕的质量! 第一步,给“蛋糕”加上道具。 如何拍好一张美食照片?道具其实发挥了很重要的作用。一

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|广州咖啡师培训班|怎样防止抹茶戚风蛋糕的蛋白不那么快消泡?

1. 戚风蛋糕加入什么材料会有哪些风味变化? 加入坚果碎(一定要很碎很碎那种,否则的话太重会导致沉底),表面撒杏仁片 糖渍橙皮、蔓越莓等果干(同样要很碎,否则会沉底) 加入咖啡粉、椰子粉等(先加入牛奶中融化) 可可粉、抹茶粉、果蔬粉等(替换等量低粉,有吸水性材料) 伯爵茶、玫瑰花等(跟牛奶一起煮开,

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|广州咖啡师培训班|关于戚风蛋糕膨胀不起来或开裂的原因

平常烘烤戚风蛋糕的时候会遇到蛋糕体膨胀不起来或整个裂开的问题吗? 关于戚风蛋糕膨胀不起来的原因: 烤戚风蛋糕的时候还有一种情况比塌陷、下凹更恐怖,那就是烘烤的时候戚风体膨胀不起来!而造成这种情况产生的原因无外乎有两点: 1.蛋白消泡 在戚风蛋糕的制作过程中蛋白的状态对于作品的影响非常大,没有打发、打

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|广州咖啡师培训班|芝士蛋糕种类跟区别

相信你应该对芝士不陌生,而乳酪既是芝士;本身乳酪是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品。 乳酪有很多别名,又名干酪或奶酪,或从英语(cheese)直译作芝士、起士或起司。 重芝士口感浓郁、厚重的重芝士蛋糕、芝士蛋糕又分为重芝士和轻芝士蛋糕,重芝士有冻芝士和烤芝士的做法,主要原料都是奶油奶酪。 冻芝

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|广州咖啡师培训班|烘烤蛋糕体的时候中央部分裂口或下陷是什么原因?

蛋糕烘烤出来的表皮厚是什么原因? 1.可能是烤炉温度低,烘烤时间过长 2.可能是配方内糖用量过多或水份不够 3.可能是面粉筋度太低 校正: 1.按标准温度,缩短烤焙时间 2.配方平衡,选用适当的原物料 烤蛋糕的时候中央部分裂口或下陷是什么原因呢? 1.烤炉温度过高 2.搅拌出面筋 3.面粉用量太多或

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