EHS咖啡学院:浅谈美国精品咖啡文化发展

      日前,我们就美国精品咖啡文化的发展与未来专门采访了美国精品咖啡协会(SCAA)主席特雷西·阿伦(Tracy Allen)。作为一名土生土长的堪萨斯人,阿伦曾走访过无数咖啡城市和当地特色咖啡馆,也到访过世界上各大咖啡产地,对精品咖啡文化理解独到。以下便是采访的详细内容:  记者:在你看来,

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EHS咖啡学院:三种咖啡初加工方法

日晒法 Dry Process 最陈旧的咖啡处理办法,一千多年前,阿拉伯人就以此法处理咖啡。日晒法的咖啡具有完好的天然醇味、柔软的酸味与均匀的苦味。详细处理办法:咖啡樱桃采收后在曝晒场直晒3~4周,天天翻动数次,使其受热均匀。枯燥后的咖啡樱桃果实会与外果皮分隔,晒至含水量9%后,用脱壳机彻底脱去外果

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咖啡师培训干货:咖啡烘焙阶段大全

在咖啡师培训课程中,我们EHS咖啡培训学院经常会告诉学员,咖啡烘焙好坏是决定一杯好咖啡的关键,再好的咖啡豆,烘焙得不好,风味肯定很差,但是一般的咖啡豆,烘焙得好,风味还是可以很OK的。因此,在咖啡师培训课程上,我们对于咖啡烘焙的理论以及实操都非常重视。今天,我们就来分析一下咖啡烘焙阶段的相关知识。

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【COE杯测会 · 学员专场】20支巴西冠军豆,打破你对巴西咖啡的所有刻板印象

众所周知,咖啡杯测意义重大,它能够加深你对咖啡的了解,从而大幅提升你的咖啡体验。但是咖啡杯测最好有专业老师带着,这样会更快更容易上手,不然一味自己练习是很容易迷失的。 比如有些人喝不到味道的时候,就会开始怀疑自己的味觉,会不自信,或者失去兴趣。但实际上,咖啡的好坏是涉及到很多方面的,有可能是烘焙不好

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scae咖啡师认证

咖啡师培训干货:最全的咖啡杯测基础知识

咖啡杯测是全世界通用地用来评判咖啡风味与特性的一种方式,它可以了解到每个产品,每种咖啡豆的风味的不同之处与优缺点比较。咖啡杯测是通过嗅觉与味觉来对咖啡进行细致、全面、系统的品鉴,嗅觉方面包括研磨咖啡豆后的干香气,冲泡后的湿香气以及破开粉层后的破壳香;味觉部分主要包括风味、回味、酸度、口感、干净的、平

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咖啡瑕疵豆

精品咖啡培训干货:哥伦比亚咖啡的特点

精品咖啡近年来的发展趋势良好,成为白领一族品质生活的代表。很多人甚至已经不满足于到咖啡馆喝手冲精品咖啡了,他们会更享受自己冲泡咖啡的那种乐趣。而精品咖啡培训涉及多方面的咖啡理论知识,不是自学就可以掌握的。所以想要学习手冲精品咖啡的人,最好是找一个靠谱的咖啡培训机构,跟着名师认真学习。今天,我们先和大

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咖啡培训干货:最全的肯尼亚咖啡产地介绍

咖啡培训是一个系统繁杂的过程,涉及到的咖啡技术以及咖啡知识太多太多,例如espresso的制作、奶泡的打发、咖啡雕花拉花,还有咖啡豆的产地、烘焙、处理法等等。这些知识对于咖啡新手而言,都是一个庞大复杂的体系,如果没有梳理分类,掌握起来就会很困难。EHS咖啡培训学院为了让更多的咖啡爱好者快速地掌握这些

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咖啡培训课堂:怎样练习自己的嗅觉味觉?

在现如今快节奏的生活下,喝咖啡或者泡咖啡已经成为人们放松自己,提高生活品味的一种生活方式,但是想要泡出一杯好咖啡,得先从如何品鉴一杯好咖啡开始。今天EHS咖啡培训课堂就与大家分享怎样练习自己的嗅觉味觉,快速提升自己品鉴咖啡的能力。 1、首先,你要掌握一些基本的咖啡品鉴知识,也就是你要知道咖啡为什么会

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