|广州咖啡师培训班|咖啡的萃取知识——风味与温度对应的关系

想要酸就降低温度,想要苦就增加温度的道理应该是很多咖啡从业者都懂的。但是也有人提供了一些例外,说有些特殊品种或烘焙度的豆子,反而是把温度提上去后,酸质变得更厚重,甚至有点难以接受,甜感苦味却未见得有 当然只有少数豆子是这样,大多数的豆子在味道上还是会表现出高温偏苦甚至出现焦味,低温喝起来比较酸的状况

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|广州咖啡师培训班|如何挑选自己喜欢且适合自己的咖啡?

一份品质优良的咖啡豆,是考核进行的第一步。豆子首选阿拉比卡豆,是你不思考就应该知道的正确选项。 阿拉比卡咖啡豆是现代商业咖啡中最常见的豆子,香味怡人不刺激,口感清甜微酸,在品质口感方面很难踩雷,除了味道好,它的咖啡因含量比罗布斯塔豆低,大约在0.9%到1.2%之间,适合普通人的接受习惯,免去了咖啡因

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|广州咖啡师培训班|你对手冲咖啡的了解有多少?(滤杯篇)

每一个热爱咖啡的人应该或多或少都想拥有属于自己的咖啡器具吧! 您对手冲咖啡器具了解多少?滴滤式咖啡通俗的理解就是过滤,用滤纸或者是法兰绒过滤,咖啡粉里的可溶物质溶解在水里,往下流,其他咖啡渣和杂质被过滤出来。就像在做化学实验一样。 2、滤杯的选择 滤杯的材质有很多种,其中常见的有陶瓷、树脂、金属、法

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|广州咖啡师培训班|影响手冲咖啡的萃取——积水下降慢(二)

你有没有发现,有时候冲浅烘的豆子,很容易积水,在最后注水的时候会发现水位下降的速度变得好慢,滴太久又容易造成过度萃取。 为什么冲煮浅烘咖啡会比较容易积水,流的比较慢?手冲到最后的积水时,应该怎么办? 关于浅烘豆研磨刻度较细: 上面有提及,浅烘豆失重少,膨胀小,因而密度大,而且结构紧实,在研磨浅烘豆的

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|广州咖啡师培训班|意式咖啡的拉花之注入奶流的力度

为什么每次制作的咖啡拉花都那么困难?满怀期待的想做一杯咖啡,然而却被一个小小的拉花搞坏了心情。今天跟大家分享有关咖啡倒奶融合时要注意的三点事项,希望可以帮助到你。 使用打发好的牛奶,在浓缩咖啡上注入制作漂亮的拉花,首先要了解牛奶和浓缩咖啡的流体动力学。将所有的拿铁艺术图形,从每种设计创作的源头开始,

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|广州咖啡师培训班|避免这些操作上的错误,在家也能冲出好喝的咖啡(二)

自己在家冲咖啡,也可以跟咖啡馆里的咖啡师冲煮出来的咖啡一样好喝。 首先要避免操作上的错误: 错误四:用了不合适的杯子喝咖啡 喝咖啡要选对杯子,不要用精致小巧的茶杯,也不要用保温性能好的保温杯,优雅的高脚杯也不建议用。厚壁的杯子更容易保持咖啡的温度,配合意式奶咖完美;轻薄通透的玻璃杯,用来喝黑咖啡,可

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|广州咖啡师培训班|是什么让精品咖啡越来越受人们喜欢?

我们为何喜欢喝精品咖啡? 过去一般人对于「咖啡」的印象不外乎就是「苦」,这来自第二波咖啡潮流中「深烘焙」所造成的风味印象,而随着时代的变迁咖啡的文化也演变为推广「中、浅烘焙」的第三波潮流,其中出现了一个新的专有名词『精品咖啡』,精品咖啡简单定义为「能够表现出具有产区独特风味的优质咖啡」,在过去第二波

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|广州咖啡师培训班|自己购买咖啡器具需要注意哪些重点?

有一些咖啡爱好者经常会问到买手冲咖啡的器具有哪些重点需要注意? 掌握这些重点,除了避免买到不合适的器具外,还能确保在买了之后用你选的器具冲出你喜欢的咖啡风味: 1.首先确保要拿到好品质的咖啡豆,即使你花了好几分钟用心冲咖啡,如果使用很烂的咖啡来冲煮的话,冲出来也不会有什么好效果。所以,豆子的品质很重

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|广州咖啡师培训班|手冲咖啡在冲煮时为什么要搅拌?(一)

为什么有些人在冲煮手冲咖啡时要去搅拌它? 在本篇文章中,我们将讨论为什么在冲煮咖啡过程中要(使用V60)使用搅拌。 搅拌是一种获得更均匀萃取的有用方法。虽然搅拌有帮助作用,但重要的是请不要过度搅拌——它会导致咖啡极细粉(回旋)沉淀到滤杯底部,堵塞滤杯,减缓滴滤速度(类似于低品质研磨机造成的效果)。

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|广州咖啡师培训班|手冲咖啡常用的冲煮手法——火山冲

手冲咖啡的手法分很多种,那么你平常冲煮咖啡是用哪种手法呢? 手冲咖啡常用的5种冲煮手法; / 火山冲 /—— 火山冲的手法来源于日本,这种手法更适用于深度烘焙的咖啡豆。它利用咖啡豆中含有的二氧化碳,经过多次的闷蒸,咖啡粉鼓得像火山喷发一样,所以深烘豆更适合的原因也是因为它含有更多的二氧化碳哦。 火山

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