|广州咖啡师培训班|关于咖啡的谣言——意式咖啡所含的咖啡因比滴滤咖啡多

关于咖啡的谣言你知道多少? 2:意式浓缩咖啡比普通滴滤咖啡含有更多咖啡因 走进一家咖啡馆,问问任何人:“哪种饮料含有最多的咖啡因”,除了咖啡师外,可能大部分答案都是浓缩咖啡(Espresso)。 虽然浓缩咖啡具有「味道浓烈、强效提神」的美誉,但你可能会惊讶地发现,一杯标准12盎司的滴滤咖啡比一杯浓缩

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|广州咖啡师培训班|咖啡师学习烘焙有哪些作用?(三)

这些年,精品咖啡的势头越发强盛,越来越多的咖啡爱好者,也想着来拥有一家自己的咖啡馆,或者自己在家动手做上一杯好喝的咖啡。 那么,咖啡烘焙究竟有哪些威力,又有哪些作用跟意义呢?为什么咖啡从业人员需要学习咖啡烘焙?学习了咖啡烘焙,又能如何提升自己的咖啡水平? 三,提升咖啡从业人员的自信 学习烘焙,能让咖

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|广州咖啡师培训班|杯测中哪些行为会令人不能接受?(一)

杯测中哪些行为会令人不能接受? 找寻一款适合自家的豆子时,绝对会接触到杯测这一系统。 对于寻豆,分享咖啡,锻炼味觉感官,杯测就是一项操作简单且不可多得的工具。 可正常的杯测流程需要注重什么却并未被重视的。 多人杯测涉及到一个很影响其他个体的问题——卫生问题。 以下列举一些让不能接受的杯测行为。 1.

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|广州咖啡师培训班|了解日式咖啡文化 一、

不少咖啡爱好者们在接触咖啡的过程中,都对日式咖啡有所耳闻。 有没有听说过日式直火烘焙的? 日式点滴法手冲流派的? 也有听说过日式炭火重烘焙的? 更有虹吸壶做出来的日式单品咖啡? 可以说在刚刚入坑的时候,日式咖啡的字眼或多或少会出现在我们眼前。 日本是一个一丝不苟的国家,也是一个对咖啡极度痴迷的国家,

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|广州咖啡师资格证|怎样提升味蕾的敏感度?(二)、

怎样提升味蕾的敏感度? 有些人喝咖啡可以喝到很多的“风味”,反而有些人喝不出那么多,那是为什么呢? 有些人天生味觉、嗅觉超群,这是羡慕不来的,可他们并没有借由他们的天赋从事咖啡、红酒、香水等职业。而往往,真正从事与味道有关职业的人,虽然一再强调自己在味觉、嗅觉方面的超强感知力,却总是事与愿违。 但是

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杯测(coffee cupping )——步骤篇

所谓【杯测 coffee cupping】就像是品尝红酒一样以客观且总体性地判断咖啡的甜味及酸味、苦味、后续余韵和香气、以及品质的优劣。直白的说法就是咖啡杯测试,重点测试的不是杯子的材质,是杯中的咖啡品质!也因为有杯测行为,美国SCAA精品咖啡协会推广的杯测师认证因应而生, 而「杯测师」就是把关咖啡

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什么是醒豆?

回顾下昨天的文章,我们讲到的养豆,即是咖啡豆子在烘焙完之后让其排气 。,使咖啡的风味更好地展现出来。 今天就讲一下醒豆,两者有什么区别吗?那什么是醒豆?   使咖啡豆中剩余的二氧化碳排出,并利用氧化的原理使风味更圆润顺口。为使深烘焙豆去除不舒服的苦涩口感,醒豆时间可拉长,浅烘焙豆若已有充分

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从生豆到深豆的变化

大多数在购买咖啡豆时,会从风味口感来选择,但是很多人往往会忽略烘焙这一因素。 可是你知道么,在影响一杯咖啡味道的因素中: 生豆占60% 烘焙占30% 萃取占10% 咖啡烘焙是一门艺术,同时也是一门科学 每一种烘焙程度,都会对咖啡的口味带来巨大影响,生咖啡豆本身没有任何咖啡香味。 成熟的咖啡豆挂在树上

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