|广州咖啡师培训班|咖啡拉花之融合的原理及操作指南

咖啡拉花之融合的原理及操作指南—— 咖啡与奶泡的融合可以使整杯意式咖啡的味道和口感提升到更好的境界,也可以修正正在制作意式浓缩咖啡与打奶泡的过程中发生的小误差,借助融合的方式和技巧,来改变整杯咖啡的浓淡口感。 融合的原理: 最佳的融合方式就是整杯咖啡都以均匀的咖啡、牛奶、奶泡的分子结合体融合。在融合

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|广州咖啡师培训班|咖啡拉花中常见的错误操作(一)

很多人也想踏入咖啡拉花的领域,尽管不是要从事咖啡行业。但很多人一直都没能抓到要领而中途放弃。 咖啡的拉花,说重要不重要,说不重要也重要。 首先想要学好拉花可先一步一步从「浓缩咖啡部分」、「打奶泡部分」及「拉花部分」。浓缩咖啡是否做好(风味、对比度)、奶泡打得好坏与否(融合度、绵密度),确实会影响后面

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|广州咖啡师培训班|咖啡行业的初学者常犯的错误行为(四)

很多人也想踏入咖啡拉花的领域,尽管不是要从事咖啡行业。但很多人一直都没能抓到要领而中途放弃。 咖啡的拉花,说重要不重要,说不重要也重要。 首先想要学好拉花可先一步一步从「浓缩咖啡部分」、「打奶泡部分」及「拉花部分」。浓缩咖啡是否做好(风味、对比度)、奶泡打得好坏与否(融合度、绵密度),确实会影响后面

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|广州咖啡师培训班|咖啡用的牛奶不好,咖啡照样不好喝!

你的咖啡用的牛奶不好,咖啡照样不好喝。 咖啡拉花用的牛奶,最重要是三高:高乳糖、高蛋白质、高脂肪! 令牛奶产生甜味的乳糖: 乳糖是双糖分子,由半乳糖和葡萄糖所组成而共存在于牛奶之中。乳糖并不会在水里分解,所以在它冷却的时候是尝不出甜味的,不过当它被加热过后会产生可溶性,释放出糖类并增加甜度。乳糖并不

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|广州咖啡师培训班|咖啡的拉花有哪些诀窍?(三)

一杯香醇的咖啡,如果混合了温热绵密的牛奶,再出自于巧手的精细艺术,一杯拿铁将不再只是拿铁! 很多时候我们喝咖啡,都会先被上面一层精致而层次分明的拉花艺术所吸引!还是无法将拉花形状完美呈现?要怎么克服咖啡拉花这个难关呢?今天,我们就来说一说“怎么拉花”吧! “咖啡的味道会令你想念,拉花和美感会让你暗恋

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做好一杯咖啡并不难

上篇文章我们讲到如何打发奶泡,接着这篇文章讲打发奶泡之前的流程—— 在咖啡师的实际操作课程里,制作一杯完美的拉花作品,需要做好前期分解式的流程技能练习,这些基础练习课程为实际操作组成部分。 基本分解式的流程技能练习归纳为: 1、磨豆机操作流程;   2、装粉的填压流程;   3、

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打发奶泡,让咖啡更完美

咖啡拉花,是咖啡师标志性技能之一,一杯完美的卡布奇诺、拿铁、摩卡作品,拉花的呈现赋予了咖啡的美感,给予客人和咖啡师本身都是愉快的。   谈及咖啡教学中制作美味的卡布奇诺跟拿铁拉花时,牛奶选择与运用的重要性,其中对于牛奶发泡的原理进行了深入的阐述,图文并茂地完成了牛奶制作奶泡的课程讲解! &

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花式咖啡

花式咖啡之摩卡—— 摩卡咖啡不管怎么制作,都是少不了巧克力酱、牛奶及奶沫,除了这三样之外,我们也还可以在摩卡咖啡顺配以其它辅料,以形成不同的摩卡,比如:加奶油、加糖浆等,今天所要说的摩卡咖啡制作方法中则是加入了可可粉。   1、将适量巧克力酱倒入咖啡杯中,再将咖啡杯放下咖啡机冲泡头下制作意

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如何打好一缸绵密的奶泡?

如何打好一缸绵密的奶泡? 每一个咖啡师入门的时候,都会先被绚丽酷炫的拉花所吸引,而拉花的好坏取决于奶泡打发得好不好,绵密细腻与否。而很多咖啡师入门的时候,都会在打发奶泡上受到严重的打击,那么,今天我们课堂就教大家如何打好一缸绵密的奶泡吧! 第一个阶段:奶泡的打发。 打发其实也就是打入蒸汽使得牛奶的体

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打发奶泡

大爆料:EHS咖啡培训学校是如何教学生打奶泡的?

很多人刚开始想学咖啡都是被绚丽的拉花所吸引,觉得非常的高大上。但其实拉花的手法是很简单易学的,真正难的是打好一缸奶泡,而拉花最重要的就是打好奶泡。 那么,我们EHS咖啡培训学院的咖啡师们是如何手把手教导学生打好奶泡的呢?今天小编就给大家爆爆料,也让想要学习咖啡的朋友们更加深入地了解我们学校。 ehs

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