|广州咖啡师培训班|哪种烘焙度的咖啡最受欢迎?(四)

哪种烘焙度的咖啡最受欢迎? 为什么越来越多的人喜欢喝浅度、中深度烘焙的咖啡? 为什么浅中烘的咖啡豆风味比较明亮清爽? 原因三:绿原酸有助防止肥胖 绿原酸是隐含在咖啡当中的一项天然物质,根据乔治亚大学(University of Georgia),于2015年4月所做的最新研究,绿原酸不但可以防止肥胖

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|广州咖啡师培训班|哪种烘焙度的咖啡最受欢迎?(三)

哪种烘焙度的咖啡最受欢迎? 为什么越来越多的人喜欢喝浅度、中深度烘焙的咖啡? 为什么浅中烘的咖啡豆风味比较明亮清爽? 原因一:水果酸甜的味觉炸弹 咖啡烘焙越浅,风味越酸;烘焙越深,焦糖化程度越高,苦味则会更强烈。“酸”其实分很多种,有柠檬柑橘的酸、桃李莓果的酸,也有因保存不当而造成如馊水般的腐败酸。

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|广州咖啡师培训班|哪种烘焙度的咖啡最受欢迎?(二)

哪种烘焙度的咖啡最受欢迎? 为什么越来越多的人喜欢喝浅度、中深度烘焙的咖啡? 为什么浅中烘的咖啡豆风味比较明亮清爽? 一杯咖啡当中其实含有酸、甜、苦、咸等多种层次,要如何将咖啡达到酸苦平衡的好滋味, “烘焙”扮演著重要的角色。如果您对黑咖啡的印象停留在焦、苦、涩,那可能是您从未尝试浅、中烘的咖啡豆。

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|广州咖啡师培训班|哪种烘焙度的咖啡最受欢迎?(一)

哪种烘焙度的咖啡最受欢迎? 为什么越来越多的人喜欢喝浅度、中深度烘焙的咖啡? 1、享受咖啡中富有多变的水果香气 2、凸显单品咖啡豆的原味 3、咖啡中含有丰富的“绿原酸”, 烘焙越浅的咖啡豆拥有较多的绿原酸,而拥有绿原酸较多的咖啡也是减肥人士的不二之选。 绿原酸(chlorogenic acid)是什

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|广州咖啡师培训班|西点烘焙之——搅拌工具(三)

制作西点烘焙的工具有哪些? 但作为搅拌工具,可不止打蛋器一种,常见的还有刮刀、打蛋盆,都属于搅拌工具。 打蛋盆: 打蛋盆通常都是食品级的不锈钢材质,这是为何要用到那么好的材质? 因为在高速搅拌和撞击之下,难免会有摩擦损耗,这些磨损产生的金属微粒会在搅拌中融入食材中。 类似塑料材质的打蛋盆,在使用电动

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|广州咖啡师培训班|西点烘焙之——搅拌工具(二)

制作西点烘焙的工具有哪些? 但作为搅拌工具,可不止打蛋器一种,常见的还有刮刀、打蛋盆,都属于搅拌工具。 打蛋器: 打蛋器一般分为手动打蛋器和电动打蛋器两种。 手动打蛋器一般用于无须过份打发的鸡蛋糊和面糊的搅打,也可用来做面糊等材料加热时防糊底的搅拌工具,优势是更小巧轻便,由人力控制可自由调节力量和频

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|广州咖啡师培训班|西点烘焙之——搅拌工具(一)

制作西点烘焙的工具有哪些? 但作为搅拌工具,可不止打蛋器一种,常见的还有刮刀、打蛋盆,都属于搅拌工具。 刮刀: 使用刮刀将面糊转移到器具时,因刀头柔软有弹性,可以顺着打蛋盆的盆壁轻易地把打蛋盆刮得干干净净!不浪费一滴面糊。 一般在将蛋黄糊和蛋白糊混合均匀的时候,用刮刀配合正确的手势,可以保证我们的蛋

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|广州咖啡师培训班|咖啡好不好喝跟天气有关吗?(四)

咖啡好不好喝跟天气有关吗? 冷冷的天气就很适合来一杯热咖啡了,但是不知道大家有没有发现,到了冬天在冲咖啡的时候,明明是一样的萃取参数,但是冲出来的咖啡味道就是不太一样, 这是因为由于气温的变化而带来的,那么在冬天冲咖啡的时候需要注意些什么呢? 调整一下你的粉水比: 除了温度会造成的风味影响,其实体温

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|广州咖啡师培训班|咖啡好不好喝跟天气有关吗?(三)

咖啡好不好喝跟天气有关吗? 冷冷的天气就很适合来一杯热咖啡了,但是不知道大家有没有发现,到了冬天在冲咖啡的时候,明明是一样的萃取参数,但是冲出来的咖啡味道就是不太一样, 这是因为由于气温的变化而带来的,那么在冬天冲咖啡的时候需要注意些什么呢? 适度提高冲煮的温度: 如果已经预热了器具,也增加了手冲壶

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