咖啡行业的咖啡拉花之压纹

压纹作为咖啡拉花技巧性最难的一部分,你是不是也经常困惑,为什么自己的拉花总是看起来自我感觉良好,但一对比别人的就瞬间自愧不如呢?今天我们来聊一聊到底怎么正确压纹。纹路左右不对称心形两侧纹路不同的原因是:拉花时手臂左右摆幅不一致。

咖啡拉花

首先要确认拉花缸缸嘴是否是自然垂下(角度正不正),然后调整压纹时左右晃动的幅度。

纹路越来越浅、

纹路从长到短,越来越浅。 这时候我们应该考虑的是牛奶的流量。

在拉花时随着注入,拉花缸里的牛奶会越来越少,为了保证牛奶倒出来的流量粗细是一致的,我们应该在倒出液体的同时调整拉花缸倾斜的角度。 这样的话纹路也会一致。

形状不规范、

确定注入点后,摆动时不要移动位置,上图则为在注入摆动时向后退了,所以图形看起来像心形又像树叶。掌握正确的压纹方法,反复大量练习才是王道,