为什么E61冲煮头这么受咖啡行业的追捧?

为什么E61冲煮头这么受咖啡行业的追捧?

E61冲煮头最早于1961年出现在Faema E61型咖啡机上,是一个精巧的设计,已成为意式咖啡机的一个经典。从诞生至今已近50年,仍然有许多意式咖啡机生产厂家在一些型号的机器上装配这种冲煮头。

冲煮头

E61的冲煮头有什么优点?

优点1;

与普通冲煮头不一样的是;E61与锅炉(或热交换器)相连的水管有两个,上方的称为进水口,下方的称为回水口。锅炉里的热水从进水口进入腔1,对冲煮头进行加热,交换热量后热水温度降低,降温了的热水密度升高而具有较大的重力,于是产生向下的流动,从回水口流回锅炉。

热水在锅炉和冲煮头组成的管路系统中自然而然地循环流动,这种现象即所谓热虹吸效应。利用锅炉的热量对冲煮头进行加热保温,此为E61的一大功能。

优点2;

E61另一为世人所称道的功能是自动预浸功能。制作意式咖啡的热水压力相当于9~15大气压(9为国际常用标准),如此大压力的水如果是一下子作用到咖啡饼表面,对咖啡萃取不太有利,因此设计制造咖啡机的工程师们要设法避免这种情况。

在E61上,就设计了一个膨胀腔(腔4),来减缓压力的建立过程。另外,热水从锅炉经进水口到腔1、腔2、腔3再到分水网,要经历曲折狭小的管道,这些管道起到了很好的限流作用。因此,对于E61冲煮头,热水压力是缓慢建立起来的,这个压力建立过程即所谓的预浸。

人们发明了E61的冲煮头(当然,除了预浸,E61还有利用热虹吸效应来加热冲煮头的功能)。E61冲煮头里有个空腔加**和弹簧的系统,这个机械的系统使得热水在过滤碗里的压力是缓慢建立起来的,从而达到预浸的效果。