作为一名咖啡爱好者，有哪些是你比较重视的呢？

如果——重视拼配豆

我知道你在想什么，大家喜欢拼配豆的原因在于其带来的稳定性，他们也是长年供应的经典款。跟单品豆不同的是，拼配豆可以在一整年都维持风味的稳定性。但是若就拼配豆每天的变化，就不是这么简单的了。

记得拼配豆就是单品咖啡拼配而成，这些单品豆来自不同产区、不同种植环境，他们可能是不同的品种。

而这代表这些咖啡豆有着不同的密度。因为这个原因，拼配豆萃取出来液体的重量，跟单品豆相比，差异化会比较大。

我们可以用一台磨豆机专门用来磨拼配豆，以发挥豆子的风味并维持豆子在中立的状态（不被其他豆子残粉影响），但我们依然会使用秤来创造稳定性。

每天早上开店前，我们会调整配方豆并在磨豆机贴上纸条，注记咖啡粉量、咖啡液量、萃取时间，看我们同一批烘焙的咖啡豆的日期及剩余的量来做调整。

我们会在每次萃取时确认参数，确保我们提供的是品质稳定的咖啡。