西点烘焙之抹茶慕斯的制作配方

西点烘焙之抹茶慕斯的制作配方——

 

需要用到的主料:

奶油奶酪150克,黄油22克,吉利丁片10克,消化饼干42克,牛奶30克,热水30克,抹茶粉11克,糖粉60克,淡奶油170克

做法步骤:

-将消化饼干用料理机打碎,然后与融化的黄油液体混合在一起,一定要彻底混合均匀

-然后在将其倒入到八寸圆模里,圆模底部记得事先垫一张油纸!然后用擀面杖的头部压实它,一定要压实,压实后送入冰箱冷藏备用

-将吉利丁片放在碗里,然后在碗里倒入适量的凉开水。吉利丁在夏天泡软的比较快,所以在夏天制作的话要注意下时间,避免吉利丁泡的太久,在水里溶化掉(注意不可以用果冻粉代替)

-将软化的奶酪与糖粉拌匀

-然后用电动打蛋器打发奶酪 ,打发到体积略有膨大即可

-将抹茶粉过筛到小碗里,然后用30克的热水化开它,最好用个迷你蛋抽彻底搅匀化开它,因为抹茶粉比较难化开,一定要多多的搅拌几下

-然后在将化开的抹茶倒入到打发的奶酪盆子里,接着用电动打蛋器将其彻底混合均匀,打蛋器开在中档即可!记得一定要彻底混合均匀哦

-将泡软的吉利丁放入到牛奶里,然后将牛奶隔水加热,让吉利丁彻底融化在牛奶里

-吉利丁彻底融化在牛奶里之后 ,在将牛奶倒入到抹茶奶酪糊里,然后继续启动打蛋器打匀它们

-接着可以打发淡奶油,淡奶油打发到7分发就可以了,也就是打发到浓稠可缓慢流动的状态即可

-然后再将淡奶油与抹茶奶酪糊混合均匀,记得要用切拌的方式混合

-最后将之前放入冰箱冷藏的模具拿出来,将抹茶芝士慕斯糊倒入其中。(最好冷藏过夜)

-做好的成品,上面筛一些抹茶粉

-当然你也可以在慕斯表面做点简单的装饰。水果和奶油裱花都可以,