手冲咖啡的注水技巧有哪些

怎么别人冲的咖啡就那么好喝?自己冲出来的就一言难尽呢?

觉得好像很简单….又觉得很难…

手冲咖啡的注水技巧

只不过,因人而异,每个人的手冲手法都不一致,总会冲出不一样的味道。

「 基本上,浅烘焙可以细研磨,深烘焙可以粗研磨。」

为什么会有这样现象呢?大颗粒的咖啡粉溶解速度慢,此时根本还没萃取完成,好味道没出来,就会造成萃取不足。小颗粒的咖啡粉溶解速度快,早就已经萃取完成,开始疯狂释放更多不好的味道了,这时候就是过度萃取了。

在此给出一些建议就是:

“稳定绕圈” ,”柔和注水”,”断水”

稳定绕圈 :

通常,看到咖啡师,一手拿壶,一手扶着壶,也是一种增强手冲的稳定度,或者利用身体摆动去控制水的流速。

因为注水方式都是以中心绕小圈为主,目的是为了让底部的咖啡粉层先进行饱和,剩下表层的颗粒需要水的浸泡,下一次给水的时候,就以画同心圆的方式让水柱绕出去,让表层的咖啡颗粒也充分浸泡。