如果你想好好烘焙脱因咖啡豆，使其成为产区之光，就必须为它创建一个专属的烘焙曲线。所以烘豆师们，不要以为你们可以用与常规烘焙咖啡豆的相同方法来烘焙脱因咖啡豆。

脱咖啡因的过程会影响到咖啡豆的组成——反过来，这也会影响热量在咖啡豆细胞间的传递方式。

那么，应该如何调整烘焙曲线来使脱因咖啡获得最好的风味呢？

投豆温度：

烘豆过程就是给咖啡豆加热的过程。对于脱因咖啡来说，建议火力更为温和一些。降低投豆温度——即在把咖啡豆倒入烘豆机之前，烘豆机滚筒的温度。脱因咖啡豆的重量更轻，细胞结构也略有退化，这意味着在烘焙过程中要避免加热过快。其投豆温度大概在190.5 －204.5°C。

一爆 & 二爆：

需要注意的是，每一次的烘焙时间不要过长或过短。对于脱因咖啡豆和普通咖啡豆来说，开始一爆的时间是相同的。在一爆之后，脱因咖啡豆的烘烤进程将进行得更快一些，这是因为细胞的退化和咖啡豆重量的减轻。对于马上到来的二爆，请不要过于惊讶！

另一方面，时刻记住脱因咖啡豆的颜色要比普通咖啡豆的更深，不要受到额外的“加深一个色号”的蛊惑而过早完成烘焙。烘焙脱因咖啡豆的过程就是在寻找一种微妙的平衡：需要注意咖啡香气的发展，锅炉温度等等诸如此类。