一杯好的手冲单品咖啡要怎样品尝出它不同的风味与滋味呢？

1️、研磨新鲜的咖啡豆后先闻一下咖啡粉的干香气；

2️、冲泡咖啡后闻一下冲煮后所散发出来的湿香气；

3️、喝一口冲煮后未加糖奶的咖啡感受入口的滋味；

4️、用舌头轻轻地来回滑动体会咖啡的口感与质感；

5️、接着闭口用鼻子呼吸感受一下咖啡香醇的余韵。

香气：

香气是咖啡品质的生命，也最能表现咖啡生产和烘焙技术，生产地的气候、海拔、品种、处理法、储藏、消费国的烘焙技术等，都是左右咖啡豆香味的条件。

咖啡的香味经色谱法气体分析结果证明是由酸、乙醇、醛、酮、醋、硫黄化合物、苯酚、氮化合物等，近数百种挥发成分复合而成。大致上说起来，脂肪、蛋白质、糖类是香气的重要来源，而脂质成分则会和咖啡的酸苦调和，形成滑润的味道。

苦味：

生豆含有微量的苦味成份，其后由烘焙造成的糖分、一部分的淀粉、纤维质的焦糖化及炭化，一步步产生咖啡最具象征性的苦味。而苦味成分之一“咖啡因”同时也是表现咖啡药理特征的重要物质，含有量得视其种类、精制、烘焙度强弱不同而异。

一般来说酸味较强的咖啡，苦味会较弱，而以苦味为主体的咖啡，酸味较易显得不足，所以酸味、苦味两者的比重给了咖啡在口味上的发展空间。酸与苦的平衡会视烘焙时间以及火 力强弱、以及是否适当而定。