咖啡中的甜扮演着什么角色？
“甜”在众多味道中，扮演着一个特定的角色。
可以说，没有甜感的咖啡豆，排不上精品等级。今天我们的文章，就从感官科学的研究角度，来谈一谈”甜”在咖啡风味评鉴中，扮演的角色，以及到底怎么感知甜。
对于商业咖啡来说，咖啡是一种饮料。但对精品咖啡来说，咖啡是一种美食。
酸、甜、苦，是精品咖啡豆基本的味道元素，这些味道和香气共同作用，谱写出精品咖啡复杂多变的风味频谱。
中医有言，甘入脾，”甘味”具有补虚、缓急、和中的作用。这意思是，甜味与消化系统有关，甜能在人体发生一种平衡与调节作用，虚则补之、急则缓之。
中和，平衡，完满、
甜给予我们更均衡的体验，从东西方对于甜味的研究可以发现，甜味有一点像公关人员或主持人的角色。
有甜味在，各种味道不会太过有棱有角的突出，味道出场的秩序流畅，彷佛聆听巴赫的平均律，各种味道音符以一种和谐的氛围奏出，令人感到满足。
