了解中国的咖啡消费趋势——

美国农业部对咖啡市场的2018年的报告显示，中国国内消费咖啡在过去4年里几乎是翻了一番。然而，在相对来说的欧盟和美国，上升数字只徘徊在大约10%和15%，所以说，中国市场的潜力是十分巨大的。

事实上，许多跨国公司最近都进行了大量投资。今年早些时候，为了与星巴克在咖啡零售空间竞争，「瑞幸咖啡」募得超过10亿元人民币(约1.44亿美元/€1.26亿)，且大量的资金是来自新加坡。加拿大的Tim Hortons还计划要开设超过1500家门店，英国的连锁品牌Costa咖啡也计划在2022年，在中国的店铺数量要达到目前的三倍。

中国的咖啡消费一直在快速发展，也更注重咖啡的质量。然而,当地的咖啡文化仍然是不同于美国等国家。例如，会在家自己冲煮咖啡的人们数量还是占少数，速溶咖啡还是占据大多数的消费份额。但这是很一个常见的现象，在许多传统茶文化的国家也有这个现象，包括英国等。

倾向于甜感突出的烘焙方式、

随着中国对咖啡的渴望，那么什么样的饮料才是人们的选择呢?

在中国，消费这的口味其实是有一个「代际差异」。年长的消费者，更倾向于品尝低酸性咖啡与更厚重的醇厚度，比如苏门答腊的曼特宁；年轻消费者因为接触了第三波咖啡浪潮的普及，相反更倾向于酸质明亮的浅烘焙的咖啡。

在中国，消费者的喜好往往倾向于甜感明显且口感干净的咖啡，而且当前人们的喜好一定会转变为国内精品连锁咖啡馆或商业连锁品牌的趋向，消费者们的知识也会持续的增长。而且，台湾、韩国、以及日本精品咖啡文化也会对中国的咖啡行业有所影响。

关于中国的咖啡烘焙师？

与西方咖啡消费国家相比，中国的烘焙师相对来说会少一些，然而，这个数量也是在不断增长的。

在中国，烘焙师大可分为两类：大型商业烘焙师和独立烘焙师。大型商业烘焙师是那些专注于为速溶咖啡，或大型咖啡豆批发的企业，提供熟豆的烘焙师。另一方面，独立烘焙师通常是那些追求更高质量，进行小规模烘焙的人，通常是供自己的咖啡馆用，偶尔也会销售一些熟豆给消费者饮用。这些烘焙师通常使用1公斤/3公斤的烘焙机。

居家烘焙在台湾的势头猛进，具有很大的潜力，所以，居家烘焙市场在中国大陆很快也会呈现出逐渐增长的态势。